MenClub x The Coffee Journal
Muji Cafe
Muji 首次把精品咖啡帶進自己品牌的超級市場,新進駐的九龍灣分店特別開設了咖啡吧位,與以往的 Muji Cafe & Meal 有所分別,今次所選用的設備也是一般精品咖啡店會見到的,有意大利名牌咖啡機——La Marzocco Linea,有日本咖啡器具大師——Hario 作用手沖用具,還選了比賽級磨豆機——Mahlkönig EK43S。
Muji 今次與本地烘焙 Espresso Alchemy 合作,Espresso base 的飲品都會用偏向堅果風味的拼配豆來沖調,他們還推出用 100% 沖繩縣產的甘蔗的 Signature Drink——本和香糖鮮奶咖啡;當然不容忽視他們的手沖咖啡吧,提供了四款不同產地的單品咖啡豆,今次有乾果花香加茶感的日曬 Ethiopia Kellenso,柑橘與蔗糖集合於一身的水洗 Colombia Erazo,有加了蜜糖的烤堅果風味日曬 Brazil Hervaz,還有柑橘朱古力加煙絲的 Wet hulled Indonesia Rahmah。
Muji Kowloon Bay
九龍灣德福廣場2期4樓401-402店 (11:00 - 21:30)
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不是很懂咖啡,
但想去見識大師的手藝
| Zero One Coffee & Roastery 香港 - 來自台灣高雄的直火好味道! |
今晚要飛羅馬,把握飛前的一點點時間前往台灣咖啡前輩 Mars 與香港友人在香港中環所開設的新店 Zero One Coffee & Roastery,重溫在高雄艾奇諾珈琲工坊-咖啡豆專賣店 Caffe Artigiano所喝到的好味道。
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很幸運能遇到 Mars 本人在現場,除了喝到他手沖的單品咖啡外,還做了一點點小訪談。我們都同意在香港這個高店租的地方做生意相當不容易,更別說他希望新品牌這邊是以咖啡為主的咖啡館,因為香港許多咖啡館還是有賣餐來提高營收。加上香港牌照種類多,申請費用也相當高,可以參考這個香港官網 https://www.fehd.gov.hk/…/Guide_on_Types_of_Licences_Requir… ,看得我頭都暈了。
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當然在也有正面的部分,例如他說到過去在台灣開咖啡館可能要1-2年的時間去調整觀察客群,在這邊幾個月就可以一翻兩瞪眼,人口密度高,流量大,多元文化族群和遊客等等,都是比台灣大的市場。
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我好奇問他這段試營運期間會不會因為香港當地客人喜歡的味道去調整烘焙方式,他說因為發現他們對於酸質較高和風味明顯突出的接受度還蠻高的,所以相較與平衡甜度高的風味,會調整到更 Powerful 的烘焙,未來也會主推果酸豐富的果盒義式配方。
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8月30日至9月3日,Mars會親身來臨香港中環Zero One Coffee & Roastery 沖咖啡給大家喝!香港的咖啡友人們別錯過了!
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義式咖啡機 : La Marzocco Linea PB
磨豆機 : , Nuova Simonelli Mythos One , Mahlkoenig EK43s
沖煮濾器 : Kono
烘豆機 : 富士直火烘焙機
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濃縮 : $38 港幣
卡布/拿鐵 : $38 港幣
單品手沖 : $55 港幣
Zero One Coffee & Roastery 香港中環
中環威靈頓街83號
港鐵中環站 D2 出口, 步行約6分鐘
星期一至五
07:30 - 18:00
星期六至日
08:30 - 18:30
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