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情人節快樂💝 （多圖⬅️左滑）
巧克力我最愛草莓口味🍓
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[25%北海道鮮奶油的誘惑] 在日本吃過之後念念不忘的 Cremia 雪糕正式來港，25% cream 是它的賣點，乳脂含量達12.5%（一般雪糕乳脂含量只有8%），可以話係現有最邪惡版本。Cremia 使用的雪糕筒是有「貓舌頭」之稱的 Langues de Chat 酥脆餅乾（食感好似一度風行的「白之戀人」）。香港首創有「金枕頭」味道（Cremia 原味加榴蓮粉），而我就選擇了宇治抹茶味，帶有回甘的抹茶粉加在香、甜、滑的 Cremia 雪糕上，令人很快就吃完想再吃多一支。
Cremia 雪糕在尖沙咀地鐵站B2出口斜對面的「日本雪糕物語 by Okashi Land」有售，同場還有鹿兒島「玖子貴」薩摩魚餅、Japan Premium 日本水果軟雪糕（現正推廣草莓味及朱古力味），還有多款日本直送樂天雪條、雪糕三文治、雪糕泡芙、雪米糍、明治雪條......
Cremia 雪糕 原味HK$38，金枕頭／宇治抹茶／朱古力味 HK$45
Japan Premium 日本水果軟雪糕 HK$32-39
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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
甘いジャムとフルーティーな焼きイチゴのアクセントがより美味しく感じさせ、生クリームを添えるとクリーミーでなめらかな味わいを楽しむ事ができます。
今回はバレンタイン用に作ったんだけど、下部分が少し崩れやすくなって皿盛りがメインになったガトーショコラです。
※イチゴが底に沈んだり上下に割れる等の失敗報告をいくつかご連絡いただきました。型の外周付近と中央は外してイチゴは出来るだけ少なく、下の生地は厚くした方が良いです。
ご連絡いただいた方々本当に申し訳ありません。また参考にさせていただきありがとうございました。
0:00 導入
0:25 手作りイチゴジャム
2:09 焼きイチゴ
3:14 ガトーショコラ
8:16 完成
8:22 試食
9:06 カカオノート（イチゴジャム）
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[ 材料・作り方 ]
- イチゴジャム -
イチゴ：300g
レモン汁：15ml
グラニュー糖： 100g（イチゴの1/3量）
1.イチゴを洗ってヘタを切り水気をふく
2.鍋で材料を混ぜて少し時間をおいてイチゴから水分を出す
3.中火で加熱しはじめ、弱火で15〜20分ほど灰汁を取りながら煮詰める
4.バットに移して粗熱をとりラップをして冷蔵庫で冷やしておく
- 焼きイチゴ -
イチゴ：200g
グラニュー糖：40g（イチゴの1/5量）
1.イチゴのへたをとりタテに半分に切る
2.グラニュー糖をまぶして水分を出してしばらくおいてよく絡める
3.200℃に予熱したオーブンで5〜8分焼く（かなり縮むので焼き過ぎない事）
- ガトーショコラ（18cm丸型） -
A - スウィートチョコレート55%：130g
A - 無塩バター：110g
薄力粉：60g
全卵：180g
グラニュー糖：70g
1.薄力粉をふるっておく
2.湯煎でAを合わせて溶かしておく
3.全卵を溶いてから測りグラニュー糖を入れてもったりするまでハンドミキサーで泡立てる
4.たてた全卵にチョコ液と薄力粉を入れてゴムべらでサッと混ぜる
5.オーブンシートをはった型に半分生地を流して、イチゴジャムと焼きイチゴを中央を外して入れる（※1）
6.予熱したオーブン180℃で35-45分焼く（※2）焼きはじめから10分くらい経ったらアルミホイルを被せる
7.粗熱をとったら型から外して粉糖をふり冷蔵庫で冷やす
（※1）動画ではジャムが下になっているが焼きイチゴの平面を下にした方がイチゴが下に沈みにくいかもしれません。また動画は量を入れすぎなので動画の半分くらいが良いです。おそらく全量の1/6くらい。中央を外すのは竹串で確認する為とカットした時に尖った部分が崩れやすくなる為。また円の外側もイチゴは入れないでください。上下に割れやすくなります。
（※2）オーブンの機種や生地の混ぜ状態で大きく焼き時間が変わります。できれば30分くらいから竹串で焼き状態を確認してください。
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Coca Cola Strawberry and Apollo Strawberry Chocolate Yogurt. Coca Cola strawberry is basically normal coca cola but it added a faint strawberry scent and flavor. I like the aftertaste. meiji Apollo is one of popular strawberry chocolate candy in Japan. This year is 50 anniversary of it, so meiji releases special products. Apollo yogurt is one of those. The pink part is strawberry yogurt and the brown is chocolate sauce. I like it but if it was pudding, maybe I like more.
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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回は旬のイチゴを使った生チョコ（ガナッシュ）のタルト。
濃厚だけど後味もよくペロッと食べられました。
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
[材料]
■ タルト台（99×247×23mm）
無塩バター：50g
グラニュー糖：30g
全卵：30g
A - 薄力粉：90g
A - ココアパウダー：12g
[タルト型]
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1.バターを柔らかく練る
2.グラニュー糖を入れて混ぜる
3.全卵を溶いて計り2に入れる
4.Aをふるって3に入れて混ぜる
5.生地を冷蔵庫で一晩寝かせる
6.型に無塩バターを塗理、生地を伸ばして型にセット
7.型にセットした後ピケして再度寝かせる
8.180℃で予熱。タルトストーンを乗せて15分、ストーンをとって10分、全卵を塗って160℃で3分焼く。
■生チョコ（ガナッシュ）
ダークチョコレート：200g
生クリーム：200ml
無塩バター：20g
1.チョコレートを刻んでおく
2.生クリームを沸かす
3.沸かした生クリームをチョコと合わせて1分程おき混ぜる
4.チョコを溶かした後バターを入れてゆっくり混ぜる
5.タルトに流し込む
6.苺を適量乗せる
■ホワイト生チョコ
ホワイトチョコレート：80g
生クリーム（45%）：40g
無塩バター：8g
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