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香菇雞拌麵
宥宥廚房小料理🐯
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今天料理是受多人歡迎的麵食
利用香菇雞做個變體版本,
整道料理最後再添加烏醋,
九層塔提味,讓整道料理
口感風味再升級🥳
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料理做法🍳
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雞腿排肉面,灑些鹽巴,備料
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水煮至沸騰,麵條下鍋,
煮約3~5分鐘,麵不用煮太熟。
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麵條撈起瀝乾水份,
再加入些許油拌勻,備料。
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鍋內下一匙油熱鍋,
放入雞腿排,雙面煎至微焦,
雞肉煎熟,起鍋備料。
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利用鍋內油脂,香菇,蒜末,
下鍋煸出香味,
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再加入各一大匙醬油,水,
各一小匙紹興酒,糖,拌炒均勻
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再加回麵條,切碎的九層塔,
些許烏醋,拌炒均勻,稍微收汁,
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起鍋,麵條裝碗,雞腿排切塊
一並擺盤,完成
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蒜頭香菇雞寬粉湯
宥宥廚房小料理🐯
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經典家常料理,蒜頭香菇雞湯
加上Q滑寬粉組合,吃的營養
又飽足,美味小秘訣薑片,蒜頭
煸好可以另外留一些起來,
最後跟著擺盤,酥脆薑片,
與蒜頭配著吃,美味更加分🥳
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料理做法🍳
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乾香菇泡開,擠除水份。
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雞肉過熱水,去除血水雜質,
瀝乾水份備料。(也可雞肉
和冷水煮至水沸騰,去血水)
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鍋內下一匙油,加入蒜頭,薑片,香菇
煸至表面呈現稍微焦化後.起鍋備料。
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加入雞肉,雞肉表面煎至焦化,
起鍋,備料
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肉起鍋,鍋內放入雞肉,香菇,薑片,
些許米酒,再加水蓋過食材,開火。
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水沸騰後,蓋上鍋蓋悶煮,
25~35分鐘。
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燉煮雞湯時,寬粉泡水,泡開,
雞湯放入蒜頭,鹽巴,調味
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泡寬泡開,水煮至沸騰,
把寬粉,煮熟瀝乾水份,裝碗,
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加入香菇雞湯,完成。
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備註：
1.
(悶煮中途或尾段再放入蒜頭燜煮,
避免蒜頭,燉煮時間太長,造成軟爛)
2.
(依照肉的多寡調整,燉煮時間)
3.
雞肉過油拌炒,讓牠產生梅納反應,
(焦化),湯燉煮起來,味道會更香醇唷
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香菇雞拌麵
宥宥廚房小料理🐯
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因為之前的版本…
蠻多媽媽粉絲覺得炸蒜片,爆油蔥..
門檻太高了..因為抓不太到時間差,
很常把配料炸壞….好的…
今天稍微做過調整,逐一動作
就能輕鬆做出美味料理🥳
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料理做法🍳
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雞腿排切成條塊狀,備料
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水煮至沸騰,麵條下鍋,
麵不用煮太熟。
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麵條撈起瀝乾水份,
再加入些許油拌勻,備料。
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先不下油,熱鍋,鴻禧菇下鍋,
煸除水份,起鍋備料。
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鍋內下一匙油熱鍋,
放入雞腿肉,雙面煎至微焦,
雞肉煎熟,起鍋備料。
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利用鍋內油脂,香菇,蒜末,蔥白,
下鍋煸出香味,
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再加入各一大匙醬油,水,
各一小匙米酒,紅糖,拌炒均勻
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再加入高麗菜,拌炒均勻,
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再加回麵條,雞肉,鴻禧菇,
拌炒均勻,稍微收汁,關火,
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加些許烏醋,起鍋,灑上蔥綠,
擺盤,完成
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