TRAVELING COFFEE
今月の焙煎所
MONTHLY COFFEE ROASTER'S
SHIGA COFFEE
メキシコ ハニー オアハカ ペタテドライ SHG
中浅煎り
Mexico Honey Oaxaca Petate seco SHG
High Roast
生産国 Country：メキシコ / Mexico
地域 Region：オアハカ州 / Oahaka
農園 Farm：ウネカフェ生産者組合加盟小農家 / UNECAFE
生産者組合 Farmer：ウネカフェ / UNECAFE Oaxaqueno S.C.
品種 Variety：ティピカ ブルボン / Typica Bourbon
生産処理 Process：ウォッシュド式 / washed
商品規格 Product standards：SHG
認証 Certification：JAS オーガニック / organic
標高 Altitude：1200m - 1300m
焙煎度合 Roast：中浅煎り / High Roast
日本の国土面積約5倍のメキシコは、その国土面積や地理的環境から世界有数の生物多様性に富んだ国の一つとして知られています。
地形や天候など、産地ごとの環境がそれぞれの味覚特性を作り出します。
オアハカ州で産出されるコーヒーは多様性に富みながらも高地産特有の良質な酸味を有し甘い風味を持ち育つ特徴があります。
ウネカフェ生産者組合は、加盟生産者家庭の経済とライフスタイルを向上させ、持続可能な高品質のコーヒーを生産する組織です。
苗木の提供や農園管理全般のトレーニングを受けることによって、小規模農家でありながら高い品質の安定を実現しています。
組合は農家の健康管理や住居の整備等、将来的に末永く生産が続けられる支援を行なっており、JAS有機認証を取得したオーガニックで、現在だけではなく未来も考えた上で、自然環境や人々の生活を良い状態に保つ事を目指して生産流通されたサステナブルコーヒーです。
先住民によって伝統的な栽培品種を中心に、シェードグロウンによっておこなわれており、収穫後は各農家でドライパーチメントまで仕上げられるこのコーヒーは、パーチメントの天日乾燥の際にペタテというヤシの繊維を編んで作られる敷物の上でおこなわれます。
ペタテの上で乾燥させる方法は、メキシコ オアハカ州の先住民農家で伝統的におこなわれてきた行程で、現地ではこれによりハチミツのような風味に仕上がると言われ「ハニーオアハカ ペタテドライ」と名付けられました。
ローストナッツ系のフレーバーにヴラウンシュガーやハチミツの様なマイルドなコク、オレンジと柑橘類の上品な甘さとふくよかな香り、そして後口はすっきりし、アフターで黒糖の様な甘味。
寒い時、つい欲しくなる優しいコーヒーで心も体も芯から温めてくれます。
HOT / ICE：¥500
