Thu hoạch được gì sau 7 ngày ăn chay -What i get after 7 day plant-based challenge
Vậy là mình đã kết thúc 7 ngày ăn chay. Qua thử thách này mình đã học được rất nhiều thứ, nhất là phần sử dụng nguyên liệu trong chế biến món chay. Qua 7 ngày này mình đồng cảm hơn với những người ăn chay cả về mặt thể chất lẫn tinh thần. Với một người ăn thịt cá quanh năm từ bé đến lớn nên khi chuyển hẳn qua ăn plant-based (ăn thực vật) thì thật sự là một thách thức lớn.
Nói về chế độ ăn của mình trước đây.
- Mình tập luyện rất nặng. Gym một tuần 5 buổi cộng với 3 tiếng một tuần tập thể lực nhóm (bootcamp). Mục tiêu của mình là tăng cơ nên chế độ ăn của mình toàn thịt và thịt. Mình đã tin rằng thịt là nguồn protein duy nhất. Một ngày mình ăn 500g ức gà chín (đâu đó hơn 600g ức gà sống). Cộng thêm 2 bữa thịt bò một tuần. Mỗi bữa tầm 200g. Tinh bột chủ yếu là gạo lứt và rau xanh chiếm một phần nhỏ
- Mình ăn như thế trong vòng nửa năm. Cơ tăng đều. Mọi thứ đi đúng hướng như mình mong đợi. Nhưng vì lựa chọn của bản thân mình dừng lại.
- Mình cảm thấy việc ăn uống không còn vui vẻ như trước. Thấy bản thân giống như gà công nghiệp. Cân đo đong đếm rất mệt mỏi. Là một đứa lớn lên từ thôn quê, trong một gia đình ăn nhiều thực vật nên việc ăn nhiều thịt không phải là thói quen của mình.
- Đọc nhiều bài viết, xem nhiều video chia sẻ về ăn chay. Có quá nhiều tranh cãi xung quanh chuyện “người là loài ăn tạp” hay “Protein từ thực vật không hoàn chỉnh”, “ăn chay giúp hạn chế ung thư”, “Ăn chay cải thiện cuộc sống”,…. Có quá nhiều thông tin như thế này nhan nhản trên mạng. Bạn biết không, cơ thể mỗi người hoạt động theo một cơ chế khác nhau, chưa kể môi trường sống, thói quen hoạt động,…Với mình không có một phương pháp ăn nào là hoàn hảo cả. Chỉ có phương pháp phù hợp với từng người. Mà phù hợp như thế nào thì chỉ có bạn là biết rõ nhất.
Dưới đây là một chút chia sẻ về việc ăn chay
NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN MÓN CHAY
- Khi lên thực đơn món chay cho cả tuần, vì là lần đầu mình thực hiện thử thách nên khá bối rối trong việc chọn nguyên liệu. Mình sử dụng cả nguyên liệu âu lẫn á trong các món ăn. Lần này mình làm nhiều món Á hơn.
- Rau củ quả mình lựa chọn thoải mái, không kiêng khem gì. Chú trọng những loại rau củ nhiều protein như bó xôi, bông cải xanh, bông cải trắng, giá đỗ cũng là một trong những lại rau nhiều protein
- Nấm và các loại đậu là những nguồn đạm không thể thiếu trong các món chay. Việt Nam mình có rất nhiều loại nấm, cả đậu khô lẫn đậu tươi như đậu đỏ, đậu hà lan, đậu trắng,…
- Nếu bạn là tín đồ của đậu hũ thì chúc mừng bạn. Bạn sẽ được ăn rất nhiều món ngon từ đậu hũ
- Trái cây ư? mình ăn thoải mái :)
- Nguyên liệu nêm nếm mình dùng rất nhiều nước tương, muối, tiêu và bột nêm ngưu bàng được làm từ nấm. Bên trong loại bột nêm này có muối, bột nấm và chút đường. Không có mì chính (bột ngọt) nên mình tin dùng.
- Gọi là plant-based nhưng mình ăn khắt khe như vegan. Mình không dùng mật ong trong nêm nếm mà dùng mapple syrup và đường
- Một số bạn chuyển từ EC sang chay. Bạn loại bỏ hầu như tất tần tật nhiều thứ nào đường, nào nước tương. Chỉ ăn gạo lứt, yến mạch, bột nguyên cám, các món luộc hấp… Mình nói thật nhé, bạn đang tự tạo áp lực cho bản thân. Khiến việc ăn chay trở nên thật sự là một gánh nặng và thiếu niềm vui.
PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN MÓN CHAY
- Các món ăn của mình trong thử thách này áp dụng tất cả các phương pháp từ luộc, áp chảo, xào , chiên, hầm,…Rất tiếc vì quá ngắn nên mình chưa kịp tìm hiểu và giới thiệu các món salad chay
- Về phần nước dùng chay hay nước lèo. Mình tận dụng độ ngọt từ rau củ như cà rốt, củ cải trắng. Nước dùng sẽ thơm hơn với cần tây. Ngọt hơn nếu thêm trái lê hoặc một trái bắp.
- Để hạn chế dầu mỡ trong món ăn mình khuyên bạn nên có một chiếc chảo không dính thật tốt.
- Mục tiêu của mình là chế biến món chay một cách phong phú, đa dạng và ngon miệng nhất
NHỮNG ĐIỀU TÍCH CỰC VỀ MẶT SỨC KHOẺ
- Mình bị chứng táo bón rất lâu rồi. Trong những ngày ăn chay mình không bị nữa. Ông xã nhà mình cũng tương tự. Việc đi đại tiện vô cùng dễ dàng. Cô con gái 2 tuổi của mình cũng vậy. Một ngày đi tiêu 2 lần và không gặp khó khăn gì
- Bụng rất nhẹ, dễ tiêu. Không bị đầy bụng, đầy hơi. Không hề như lời đổn là ăn nhiều tinh bột gây buồn ngủ, khó chịu
- Mình ăn một ngày 3 bữa, thi thoảng thêm một bữa phụ là sinh tố hoặc trái cây. Không hề mau đói mặc dù mình vận động và di chuyển nhiều
NHỮNG ÁP LỰC CỦA VIỆC ĂN CHAY VÀ CÁCH VƯỢT QUA
1. Áp lực Nâu món gì? lựa chọn nguyên liệu gì?ăn sao cho đủ protein?… Thay đổi về lựa chọn khiến bạn bất an và bối rối. Về lâu dài bạn trở nên biếng ăn, không ngủ được, cơ thể suy yếu, hóc môn thay đổi, quá trình trao đổi chất không được thuận lợi… rồi bạn cảm thấy việc ăn chay chẳng mang lại lợi ích gì….
2. Áp lực không đủ dinh dưỡng macro cho việc tăng cơ, giảm mỡ
- Ô kê, Mình đã từng lo lắng rất nhiều thứ như thế. Rồi mình chẳng thèm bận tâm nữa. Mục tiêu của mình là khoẻ trước. Đẹp thì có nhiều cách để đẹp. Mình từng thấy phụ nữ cơ to, bụng có múi là đẹp. Lại cũng thấy phụ nữ vừa người, cơ nhỏ, rắn chắc lại đẹp…..Thêm vào đó viêc ăn chay với mình là một lựa chọn chứ không theo một xu hướng hay lời của bác sỹ, chuyên gia nào cả
- Mình từng đếm calo, đếm đạm, đếm carb,… thứ gì cho vào mồm là mình đếm hết. Mình nhắc lại, cơ thể mỗi người hoạt động khác nhau. Hãy mạnh dạn thử, cảm nhận rồi điều chỉnh.
- Bạn đang ăn thịt, ngày hôm sau bạn quyết đinh ăn thuần chay. Thế là bạn cắt bỏ mọi thứ. Với những người thích ăn thịt thì việc này thật khó. Bạn hãy cắt giảm thịt từ từ. Ví dụ một tuần ăn 3 ngày thịt, rồi 2 ngày thịt, rồi 1 ngày thịt. Một cách nữa là hãy chuyển từ ăn thịt sang ăn hải sản. Mình hiện tại đang giảm số ngày ăn thịt xuống còn 2 ngày một tuần
- Hãy giữ tâm lý thoải mái. Hôm nay không ăn chay thì ngày mai bắt đầu lại. Cho bản thân thời gian.
3. Áp lực không có thời gian nấu nướng.
- Hãy lên thực đơn cho một tuần. Hỏi miệng xem miệng thèm gì, muốn ăn gì? Sau đó đi chợ mua tất cả các nguyên liệu cần thiết.
- Mình thường nấu nhiều hơn một bữa ăn. Sau đó cho vào tủ lạnh ăn dần. Làm như vật bạn tiết kiệm được rất nhiều thời gian
4. Áp lực từ sự nhạo báng của đám đông. Cách giải quyết của mình là “kemeno”. Nếu có đứa hỏi bạn “Mày ăn chay là ăn gì”. Bạn cứ đáp lại “tao ăn cỏ” thế là đủ :)
Cuối cùng mình có một chia sẻ thế này. Hãy để việc ăn chay là một lựa chọn. Hãy xem việc ăn chay như là một tôn giáo. Có đạo hồi, đạo chúa, đạo phật… thì có chế độ ăn chay, ăn thịt, ăn kiêng thịt, ăn keto, ăn paleo, ăn eat clean,… Mỗi lựa chọn đều mang một ý nghĩa nào đó đối với từng người. Vì sức khoẻ, vì niềm tin hay vì bất kì điều gì đi nữa thì hãy cứ làm việc bạn thích.
Chúc bạn một năm mới nhiều niềm vui và hạnh phúc
