今天很開心接受T大 Thomas Chang邀請來品飲他們進口的Rounagle Armagnac . 囫圇吞棗的聽了一些, 老實說我也沒研究亞瑪邑, 也沒認真做筆記, 大概就印象寫一下.
1. 莊園主人之前一直待在老牌亞馬邑酒廠擔任CEO, 幾年前才買下自己的莊園.
2. Rounagle(T大說發音是胡那個了)位於Armagnac Tenarez區域, 意思是走道, 是一片狹長的區域.
3. 有點愚蠢的到今天才知道原來亞馬邑規定使用連續式蒸餾器. 而不向干邑是用罐式蒸餾器, 也難怪亞馬邑通常酒體偏輕. (照片有圖, 我可以看得出來大家聽酒廠主人講解蒸餾器的時候都露出霧灑灑的表情, 害我很想上去幫忙解說)
4.據說這兩天品酒會辦下來居然最受歡迎的是酒廠主人帶來的彩蛋兩年多的威士忌(其實他自己也說還不到三年也還不能裝瓶稱為威士忌)
5. 酒廠主人真是亂做: 自己找農家種植大麥, 自己打電話找附近的小麥芽廠發芽, 因為不會做啤酒所以決定磨一磨加水就丟進去葡萄酒發酵槽發酵, 而且採取釀葡萄酒的方式不添加酵母菌, 放了三個禮拜發酵完成, 最後用一歐元買了附近莊園閒置的罐式蒸餾器(干邑區用的那種), 最後丟進去400公升的亞馬邑法國橡木桶, 因為想要增加氧化, 所以決定裝填一半就好多一些空氣增加熟成.
6. 這樣出現的威士忌如何能? 其實還不錯喝, 相當豐富的香氣只式熟成度確實還不夠, 然後喝起來也不太像威士忌. 其實這種不添加外部酵母的做法正是回到最早期的方式, 我覺得也許是菌種的關係讓這支熟成中的威士忌與其他的亞馬邑有著驚人的類似度. 這也許就是風土吧! (我跟他說這才是你這支酒最大的賣點, 多少人想這樣做卻不敢做)
簡單紀錄如下:
Rounagle Armagnac
1988
Quite sweet with dried fruit, plum, rich flora note, more traditional style.quite rich, quite woody in palate,
1990
Has some sourness, dried fruit, honey like, slightly dry. Quite nice and rounded. My favorite, finished the best.
2004
Still quite green, just stated to have dried fruit note but still has quite some grassy nose. Quite dry, robust, light body,
Organic Whisky
Quite new spirit also woody, grassy, with lots spice, lots sourness. Quite rounded in palate, but quite green still, very new spirit, not bad as young whisky, especially with new French oak, quite sweet again. Reminds me eye whisky.
plum發音 在 Re: [Vtub] Kiara的奧地利美食指南：水餃？ - 看板C_Chat 的推薦與評價