<料理日記>醬大骨🍚🥘
愛啃骨頭的愛咪,超喜歡吃這種大骨。雖然骨頭的比例遠遠超過於肉😂,但骨頭旁的肉真的是最嫩的呢..一點點筋帶一點點肥肉~哈哈好愛!今天來魯一鍋醬大骨,好像是東北菜?
材料:
1.豬大骨
2.蔥一根
3.薑少許
4.桂皮一根
5.花椒適量
6.月桂葉一片
調味料:
1.米酒適量
2.醬油兩大匙
3.黃豆醬1大匙
4.冰糖1小匙
5.鹽適量
做法:
1️⃣鍋裡加入米酒、薑將大骨川燙後洗淨。
2️⃣將桂皮、花椒放入鹵包袋中、熱鍋油炒香黃豆醬、醬油、冰糖全下鍋再放入大骨。
3️⃣將水淹沒大骨、加入鹽。
4️⃣大火滾開轉小火,燉一個小時後,試試味道調味。
5️⃣再約燉一個鐘頭就完成嘍!
👉這道菜本來應該是只有肉的,但因為愛咪不想浪費滷汁所以把蛋、豆腐也都丟下去一起滷了😂。
每次啃完大骨手黏黏,嘴巴也黏黏的都是油脂感覺好滿足,哈哈哈哈對~我就是一個無肉不歡沒有形象的女子😂🤣😂🤣。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過47的網紅小玉煮飯仔 Littleyu Cookbook,也在其Youtube影片中提到,海帶紅蘿蔔扁豆豬骨湯(鑄鐵鍋版本)。 ⭐️難度:3/5 ⭐️食材:豬骨(西施骨)約2 - 2.5磅,紅蘿蔔1磅多,扁豆隨意(約半飯碗),薑適中1塊 ,海帶1大片。 ⭐️調味料: 鹽。 ⭐️簡約食譜: 1. 把海帶片浸約半小時(或時間長一點至2-3個鐘也無所謂),扁豆浸約15分鐘,洗凈備用; 2....
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海帶紅蘿蔔扁豆豬骨湯(鑄鐵鍋版本)。
⭐️難度:3/5
⭐️食材:豬骨(西施骨)約2 - 2.5磅,紅蘿蔔1磅多,扁豆隨意(約半飯碗),薑適中1塊 ,海帶1大片。
⭐️調味料: 鹽。
⭐️簡約食譜:
1. 把海帶片浸約半小時(或時間長一點至2-3個鐘也無所謂),扁豆浸約15分鐘,洗凈備用;
2. 鑄鐵鍋先洗淨抹乾,緩緩加熱,加一點油,抹勻內層表面以及鍋蓋內層表面備用;
3. 浸好海帶後洗淨撕成小塊備用;
4. 紅蘿蔔去皮切塊,浸5分鐘後洗凈備用(加一點鹽浸,苦味可減少);另切幾塊薑片備用;
5. 豬骨洗淨氽燙備用 --- 冷水下鍋,煮至雜質浮出後撈起洗凈備用;
6. 在鑄鐵鍋中加入紅蘿蔔鋪底,再加豬骨,扁豆,薑。注入適量水,中火蓋鍋煮至水滾後,撇除多餘泡沫,下海帶塊,維持中火蓋鍋再煮滾後撇除多餘泡沫,轉微火蓋鍋繼續煮約2個鐘;
7. 加點鹽花,熄火後隔走多餘的油。一鍋好湯就完成了!
注意的是,海帶雖好,但性質偏涼,而且碘含量很多,所以千萬別吃過量喔!
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