秘製滷梅頭肉(梅花肉)。
⭐️難度：3/5
⭐️食材：豬梅頭肉（梅花肉部位）約1.8磅，薑適中大小1塊，蒜頭約3粒，蔥段約2-3條（取蔥白部位），八角1 – 2粒。
⭐️調味料：料酒，冰糖，生抽，老抽，粟粉，白胡椒粉，生油，五香粉，蠔油，南乳。
⭐️簡約食譜：
1. 豬肉洗凈，逆紋切成適中大小，氽水 ---- 滾水下鍋後轉中火，約30秒至1分鐘待雜質浮出撈起洗凈備用 ；
2. 薑去皮，洗凈，稍為拍扁，切成2至3塊備用；
3. 蒜頭去皮洗凈拍扁備用；
4. 蔥段，八角洗凈備用；
5. 準備一個飯碗，參考影片方法加入適量生抽，老抽，南乳，蠔油，白胡椒粉，五香粉，攪拌均勻備用 ---- 或按自己口味調配適當份量。例如，喜好南乳味重一點，可以多加南乳；喜歡蠔油和五香粉濃一點，可以加多一點同時減少南乳用量。多煮幾次，就可以找到自己最喜歡的風味了！
6. 下油起鍋，加入薑，蒜頭，蔥段用小火煸出香味後加入豬肉爆炒， 同時加入4大匙料酒炒勻；
7. 加入備好的醬料炒勻，然後注入適量水（不需要完全蓋過食材，剛好蓋到食材就可以）
8. 加入適量（2-3小粒）冰煻和八角，蓋鍋大火煮滾後繼續滾2-3分鐘，然後轉中火繼續煮約2分鐘，然後轉中小火繼續燜煮約25分鐘。熄火後繼續蓋鍋焗20分鐘，食之前煮熱勾個芡就可以享用了！
記得不需要加鹽！因為醬料帶出的味道已經很足夠了！
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