101 4F原STAY以及TABLE的店面近期由這間以時尚加州料理為主題的餐廳進駐,餐廳命名是來自於採用石磨麵粉自製手工麵點與麵包,並強調鹽在麵食中的重要性。
點了雞肝慕斯(含酸麵包)、玉米半月餃、自製的肉桂捲以及葡萄乾可頌,玉米餃用了水果玉米去打成泥餡,甜度質感和地瓜有些相似(與薯類的甜香不同),裏頭好像還分成純玉米餡與包較多蔥絲的,味道會多一點變化,沾上塔雷吉歐起司特別搭軋,這是一種臭味乳酪,在這兒配合玉米餃倒覺濃稠香,且能消解掉一些太多的甜味。
手作麵包的表現則更優,這裡做的肉桂捲不是重甜的糖霜包,而是蘊含在內的肉桂甜,尤其欣賞嚼起來充滿麵團香氣的脆條,而可頌的層次口感也很棒。
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