#豬豬隊友環遊世界 第 118 天【伊朗】
日記 110「四年半後的相遇」
前天晚上沙發主 Payam 送我們到車站的時候特別提醒我們,去 Isfahan 一定要吃 Pilof。
其實那時我心裡想「可是我不喜歡吃 Pilof」,Pilof 在中亞一帶很常見,可以說是手抓飯、也像是炒飯。
雖然心裡覺得沒什麼特別的,也不抱太大期待,我們還是問到一家有名餐廳。旅行就是這樣吧,不管好的壞的、喜歡的不喜歡的,都要自己嘗試看看。
餐廳人很多,候位要等一小時以上。
所以我們點了外帶,坐在餐廳外面給排隊客人等待的板凳上吃。
這個 Pilof 跟我想像的 Pilof,完完全全不一樣!
我本來以為會是一盤飯,卻看到 Scott 提了一袋餅出來。
大餅包著一大塊羊絞肉、一小塊羊肝、撒了一粒核桃和幾十粒番紅花飯,還附上一包菜。
「這不是 Pilof 啊!」
我們坐在路邊吃了起來,打開味蕾的新世界。
各種奇怪的食材搭在一起卻意外和諧,原諒我真的很難形容這是什麼味道,總之我們一份還沒吃完就又跑進去點了第二份。
去年在斯里蘭卡認識、又意外在 Shiraz 發現我們住過同一間青旅的臺灣朋友,介紹我們認識一位她在伊朗認識的伊朗朋友 Ali。Ali 住在 Isfahan,女朋友是臺灣人,或許明年會來臺灣學中文。
我們約在 Naqsh-e Jahan Square 見面,Ali 的中文說得很流利,是完全可以用中文溝通的程度。
剛好他的女朋友 Estella 也在,這是我們旅行三個多月以來第一次遇到臺灣人,我們好久沒和彼此以外的人用中文溝通,還是熟悉的臺灣腔,才第一次見面,就覺得好親切。
Estella 去年一月第一次來伊朗自助旅行的時候在街上認識 Ali,他們在一起之後,Estella 在一年內又來了伊朗六次,這次一待就是一個月。
Ali 開車載我們到 New Julfa,亞美尼亞社區。
17 世紀亞美尼亞人為逃離奧斯曼帝國的迫害來到伊朗,自此掌控阿姆斯特丹到馬尼拉的貿易樞紐。
入內參觀教堂要 50 萬 Rial,我們就沒進去看了。好奇問了 Ali 票價什麼時候變得這麼貴,印象中 Scott 上次來的時候還沒這麼誇張的。Ali 說三週前都還是正常價格,最近一次所有景點門票全都漲了,大概也是和這次油價大漲三倍有關吧。
我們隨意走走逛逛,在小巷弄間拍照、吃冰淇淋,還被地毯店的老闆招呼進店裡參觀,我們害怕被強迫推銷,事先說了「我們沒有錢」,老闆卻還是熱情地為我們介紹每一張不同風格的手工地毯,教我們分辨不同材質、分辨產地國家,甚至泡了茶請我們喝。
傍晚我們又回到 Naqsh-e Jahan Square,一位伊朗女生突然叫住 Scott。
「你以前是不是來過伊朗?」她說。
「對啊。」Scott 回答。
「我以前看過你!」她很堅定地說。
「哪裡?在伊朗嗎?」
「對啊在伊朗,在 Isfahan。」
「在哪裡?」
「就在這裡啊,你那時候也是背著相機。」
我們都還在震驚與詫異之中,因為 Scott 的確來過 Isfahan、來過 Naqsh-e Jahan Square。
那女生又接著說「我在 New Julfa 也看過你。」
「我上次真的有去 New Julfa!妳是什麼時候看到我的?」我們實在是太太太驚嚇了,想和她確認時間點,確認她不是隨口說說。
「嗯⋯⋯四年半前。」她想了幾秒,吐出這麼精確的答案。
但其實 Scott 自己都忘了上次來伊朗是什麼時候,我們仔細回想,一年又一年推算:Scott 上一次來伊朗是 2015 年的夏天!
「真的是四年半前耶!」我們都不可置信。
「上次妳有看到她嗎?」Scott 指了指我,想再次確認她說的是真的,因為上次我沒有來,是 Scott 自己來的。
「沒有,上次只有你一個人。」她微笑,說得斬釘截鐵。
每天在 Isfahan 來來往往的人那麼多,她剛好看到 Scott 的機率有多少?先後在 Naqsh-e Jahan Square、又在 New Julfa 遇到 Scott 的機率有多少?四年半以後的今天,他們竟然在同一個地點再次相遇的機率有多少?她注意到 Scott、而且還記得他的機率有多少?不只是記得這個人、甚至連時間點都記得一清二楚的機率有多少?
太神奇了!我們都驚訝得說不出話。
「妳怎麼會記得我?」
「因為你背著相機,看起來就是觀光客的樣子。」
「這裡每天有這麼多觀光客,妳到底怎麼記得的?妳是記憶天才嗎!」
「我也不知道。」她還是笑笑的,比起我們的震驚顯得淡定許多,有那麼一瞬間我以為她是不是天使,反正不是一般人類。
「妳那時候有跟我講話嗎?」
「沒有。」
「太奇怪了!這個感覺好奇怪!我們一定要拍一張照!」Scott 要我幫他們拍一張合照。
和她說了再見,我們繼續往前走,但還沉浸在驚嚇之中。
你們能想像嗎?每天有那麼多來來往往的陌生人出現在眼前,你偏偏記住了其中一個,這一記就記了四年半。
最讓我感到驚嚇的不是她記得 Scott,而是她竟然可以說出「四年半」這麼精確的數字,完全正確的數字。
你能記得四年半以前看過的任何一個路人嗎?而且是完全不認識、沒講過話,只是看了幾眼的陌生人。
這對我們兩個臉盲的人來說實在是太困難、也太神奇了!
Ali 的爸爸在 Naqsh-e Jahan Square 有一家店,Ali 問我們要不要去店裡看看。店裡販售漂亮的瓷器飾品,Estella 說那些真的都是手工畫出來的,她曾經到 Ali 的家看過 Ali 的媽媽和姊姊在畫。
Ali 也賣番紅花,伊朗是番紅花最著名的產地,在伊朗的日常飲食中很常見,包括番紅花飯、番紅花水,據說有養顏美容、增強免疫、降低三高等等神奇的功效。
臺灣知名的番紅花禮盒大約每公克售價 16 美金,而伊朗的番紅花零售價是每公克 2 美金,批發價格還會更低。
「我們要不要來代購?」聽到這個價格我們瞬間眼睛都亮了。
「可是我們怎麼可能帶著這個到處跑。」可惜這個夢很快就醒了,而且伊朗也有限額每人只能帶 200 公克出境。(但這個數量好像也夠多了?)
天色晚了,我們和 Ali、Estella 道別,在廣場上拍下合照紀念這一次奇特的相遇,不知道為什麼,見到臺灣人就好像回了家一樣,突然覺得充滿溫暖的能量。
2019.12.6
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shiraz中文 在 Salud 侍酒夏娃 Facebook 的最讚貼文
家宴|老派餐酒搭的必要
聖誕、新年、ㄧ群愛吃的法國人、釀酒師、葡萄酒工作者、喜歡在廚房搞東搞西的家中大廚
這幾個元素全部合在一起,你可以想像餐桌的精彩程度嗎?對,我家餐桌上的餐酒表演,的確不輸給過年煙火😂
西洋年節先開跑,台灣新年緊接而來
藉由幾個實作案例跟大家分享餐酒搭配的想法
我們從最經典的餐酒搭配來說說
紅酒|直火炙烤牛排
牛排是來自西班牙Galicia熟成45天的丁骨牛排 Chuñetón de buey,我是用最簡單的方式處理它:灑鹽胡椒,室溫一小時後進Grill,十分鐘內搞定(用溫度計測量大概57度),靜置五分鐘,牛排切開後就有完美的粉紅色😋😍
平常在我家較不受歡迎、在自然派流行後就被忘得差不多的『重酒體』、木桶味導向的紅酒,這時終於有派上用場的時刻!今天這老派的木桶味、陳年時間長、口感重的酒款,卻扮演了讓這牛排長起翅膀飛起來的角色🧐
當然這塊直火炙烤過後,還帶著血的牛排,在炙烤的Maillard Recation(中文腐片翻譯梅納反應)成為這道餐酒課題最核心的角色,牛排經燒烤過後的焦糖、蜂蜜、巧克力、咖啡、烘烤過後的杏仁等香氣(empyreumatic note)與香草(ethyl vanillate)紛飛,在Francois Chartier分子搭配實論裡,與toasting後的橡木桶共同分享著相同的香氣分子。夠份量的單寧也扮演著化解牛排豐富油脂的角色。豐沛的野味、肉的鮮味與較高酒精度與酒體的紅酒,有著門當戶對式的匹配。老派且講求熟度精準到位的這塊直火炙烤牛排,原來還是要這味老派的經典紅酒才對味。傳說與教課書裡的餐酒搭配理論,在這堂課是成立的。
從完食後有著意猶未盡的惆悵感,好如看完一場快又絢爛的煙火後的失落(有可能也是因為我們四人分一塊一公斤的牛排的關係...),就知道這是個完美的酒食搭配。
搭配舉例:澳洲Shiraz、西班牙斗羅河產區附近的Tempranillo、Priorat的Granacha/Cariñena、法國波爾多產區等酒款
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【同是牛肉,大大不同】
如果是非炙燒的牛肉料理,少了Maillard Reaction後的香氣,多了我們東方料理主導的醬汁,這時桶味就不是理想的搭配對象。東方醬汁裡藏有許多的香料氣節,如順應者香料細節來找尋適合的餐搭酒,相對容易成功。而通常在葡萄酒裡不要完全被木桶為主導的酒款,反而容易凸顯出葡萄各自特色的香氣,這時你可能要多往陳年較少、較年輕、木桶少或甚至較少人為干預的自然酒方向挑選囉~
#其實最搭的還是自己先生在priorat印記
#老派餐酒搭果然有不退潮流的價值
#偶爾重口味也是不賴
#西班牙galicia的牛排坦白說比佛羅倫斯牛排更厲害
#巴賽galicia丁骨牛排名店decruzmorales
#感謝印記酒粉闆娘Emma
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日記 107「臺灣來的喜帖」
清晨五點多就到 Shiraz 了,
迷迷糊糊拖著行李下車,被冷冰冰的空氣凍得措手不及。
好冷,突然又想起我們已經不在波斯灣的度假海島了。
這裡是 Shiraz,千年歷史的貿易中心,
是古波斯最古老的城市之一,也是伊朗第五大城。
下了一點小雨,還好青旅的老闆 Hamid 二話不說就讓我們提前入住,還慷慨地請我們吃早餐,豐盛的自助式早餐,還有我最喜歡的伊朗棒棒糖!
櫃檯上一張紅色的喜帖吸引我們的注意,上面寫著大大的、金色的「囍」字,Hamid 把喜帖拿下來給我們看,他說不久前才有臺灣人來過。
翻開喜帖,是熟悉的繁體中文,
隨意瞥了署名,發現竟然是 Scott 去年在斯里蘭卡認識的臺灣朋友!
「這是我朋友!」Scott 很興奮地告訴 Hamid,不可置信地又多看了幾眼署名,確認真的沒錯,就是她!Hamid 拿出他們的合照,當場也和我們拍了一張合照傳給她。
世界很大,所以旅人們的每一次相遇和聯繫都特別珍貴。
想起上一次我們在 Kerman,沙發主 Reza 給我們看他和其他衝浪客的照片,我們也驚喜地發現照片中是我們在巴基斯坦認識的韓國、法國情侶。
昨晚在夜車上睡得不好,氣溫又低得讓我們只想待在房裡吹暖氣,拖到下午才走出門。
市中心的 Arg-e Karim Khan 是 18 世紀贊德王朝 (Zand) 建造的堡壘,曾經是君王住所和軍事中心,也曾經作為監獄使用。其中一個塔樓已經明顯下陷,像是比薩斜塔一樣呈現歪斜的角度。(雖然我沒看過比薩斜塔,但我想像中應該是這樣)
傳統市集裡保留著贊德王朝的建築設計,寬大的拱形磚牆有助於室內冬暖夏涼,中世紀貿易中心的繁華榮景一直延續到現在,市集裡有兩百多家販賣波斯地毯、香料和手工藝的商店。
吃過晚餐後我們在街上隨手買了一杯現打的柳橙汁。
「我記得我來過這裡!」等待的時候 Scott 好像突然想起什麼,開始說著:「我記得我在這裡買冰淇淋,跟一個中國背包客坐在這裡,那裡有一座天橋……」
Scott 四年前來過伊朗,從此以後他總說伊朗是他最喜歡的國家,每次談到旅行,他不可能不提到伊朗,我也因此一直想來伊朗看看,看看這個這麼讓他喜愛的國家到底是什麼樣子。
今年的環遊世界旅行,我們走的可能算是比較小眾的路線,盡量挑選我們兩個人都沒去過的國家。
但伊朗,卻還是被排進來了。記得在規劃行程的時候 Scott 在伊朗的備註欄寫上「雖然已經去過了,但就算再玩一個月也很值得」。現在真的來到這裡,我想我總算瞭解為什麼。
Shiraz 又被稱為詩人之鄉,城裡有美麗的花園和清真寺,
為這座歷史古城增添了更多浪漫氣息。
今天沒有太多時間,明天再好好逛一逛吧。
2019.12.3
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