【睡不著】
深夜、清晨、黎明,聽著一些你喜歡的歌曲,可以令你回到腦袋內那個不知名的幽閉空間,在那裡,只有你自己的感覺、感動、感情,沒有人打擾,思緒沉澱著,思憶再泛起。
BENI(安良城紅),我很喜歡的一個日本混血歌手,除了自己的作品(很多都是她自己填詞),她亦曾推出過幾張cover CD,即翻唱一些日本經典金曲,除了改了編曲以貼近當代口味,更重要是她會親自改詞成英文版本,好似咧首大家好熟悉的黎明“sayorana oh, sayorana oh" (我的親愛),而且英文歌詞同日文原版意思很相似,實在太有才了的大美人!
Everything I do leads me back to you, The little things that keep you inside my heart, Trying to let go but the memory's too strong, I'm trapped inside this heartbreak, the loneliness since you've gone.
I know it's true, someday I'll forget you, All those little dreams we left unfulfilled, Believe in the hope that a new day brings, I'll make a brand new start without you.
I was in love, truly was in love, All that I knew was out of loving you, But I made a promise to myself that I'll Never say I'll never love again.
有誰,此刻也睡不著?
https://youtu.be/Lu-9xqEpK-Y
同時也有206部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅KK CHANNEL JAPAN,也在其Youtube影片中提到,學中文開始2020年3月~ Start studying Mandarin from March 2020 日本小孩中文程度大公開:https://www.youtube.com/watch?v=OAlNNODjzhM 日本小孩只用中文對話:https://www.youtube.com/wat...
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日本的2050淨零碳排之路
這次東京奧運,各位有注意到聖火台是用『氫能』嗎? 他們在這次有放了不少綠色元素在內。各位可以看看日本最近的一些改變,就可以知道人家不是喊口號,而是具體有做出一些事情。
這當中包含氫能、產業的轉型,政府結合企業一起帶動新的投資與改變。
日本的綠色成展戰略,日文版的比英文版充實很多,麥肯錫的這份評論也可以協助我們了解更多。
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#啤酒花酵水與酸種液種完成的牛奶帶蓋吐司與斯佩爾特農夫麵包全野酵食譜
#發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/see-what-hops-rice-wine-yeast-water-and.html
今天這兩種麵包我都非常滿意.
先來談吐司:
因為前兩天做了一個完全都不酸的土司. 不知道怎麼送給同事. 不過, 今天的土司在剛咬進口裡時是沒有酸味的. 細嚼有一絲酸味出來. 這樣好像就可以送給同事. 不過,
兩天前那個吐司我有故意隨便儲存. 就是沒有蓋子蓋起來. 因為我想就打成麵包粉. 覺得這種土司好厲害.很不容易發霉. 它就是慢慢乾去這樣~~~
實在沒有" 酸種" 的感覺. 而且氣孔我不是很滿意. 所以本來想回送給那位提供我啤酒花的同事的念頭就打消了.
這次我用的是3.4容積比. 最主要是我看書上的比例都大概是3. 雖然書上那三個全啤酒花種麵包都比較高熱量. 因為每次都會計算一點操作上的流失率. 所以有多了一些不想浪費. 所以 1305 g 給2個三能2160 ml及略大的無斜線處理三能土司盒.
這是我的烘焙比例:
1. 高筋粉 100%
2. 酸種液種 20%
3. 啤酒花酵水 20%
4. 麥芽精 0.4%
5. 牛奶 38%
6. 水 10%
7. 鹽 2%
8. 糖 3%
9. 蜂蜜 1.5%
10. 3% 椰子油
11. 3% 奶油
基發第一小時後有做了一次light fold. 大約第4小時取出灑粉摺疊放回盆中. 約莫再過1.5小時就取出做切割分團整圓. 中間休息了30分鐘. 總的來說. 我覺得算發酵蠻快的. 因為這是有加牛奶的麵團. 通常有加牛奶的麵糰會比較需要長一點時間的發酵.
這次在一位日本麵包老師岡本智美女士的youtube影片中 看到一個整形放吐司模的影片. 覺得很不錯. 為了要不違規可以連結在這個部落格中. 我自己錄了這段影片
https://youtu.be/p6OBwntL6OU
當初原本只是為了要寫部落格. 發現傳上影片會出現在某些瀏覽器無法觀看的狀況. 所以才會開始上傳youtube.很多都是短短的看" 狀態" 的影片. 我到現在都還在想. 如果當初好好鑽研怎麼製作影片. 我可能也不用花這麼長時間在這裡打字. 而且. 應該會賺錢....
但我還是喜歡有文字的紀錄.
這是一個昨天我收到的留言. 仔細找~ 在這個影片的下方有文字敘述短短地連接了我的這篇詳細的部落格文: 來一條直接法 100%斯佩爾特小麥( 部分全麥) 的核桃脆皮吐司吧! 詳細食譜 全程影片做法 滾圓整形對照探討. Whole grain spelt hard toast tin bread recipe Dinkel Dinkelvollkorn Kastenbrot rezept video 低溫起步烘焙法 Cold Start method http://foodchainunme.blogspot.com/2016/11/100-whole-wheat-spelt-hard-toast-tin.html
我覺得我自己的修養有在" 進化" 中....
以前, 我會對於這種沒注意到下方文字敘述有其他文字的人. 很有禮貌地回答: 有喔~ 下方有連結. 並且會再次給連結或直接幫他貼上食譜.
然後我就開始檢討自己.
結果, 某個時間後. 我開始變成不開心別人這麼諷刺的言論. 但還是會幫他們的" 家長" 說上幾句道德培養上的觀點並且給連結.
這次, 我直接刪掉他的文字. 因為, 用諷刺的言語還想要我的食譜. 你看著流口水吧! ( 我並沒有刪掉文字下方的部落格連結)
在找啤酒種這個單獨做或搭配方式時. 我有很多疑問想找食譜及成品來看. 所以用日文 ホップ種 做google, 並且找出IG 上 #ホップ種 的照片連結不下數百張.
實際上. 肯花時間分享的幾乎沒有. 多數的人通常都是把美美的照片放著. 大家點讚觀看就好的. 我想, 大家會做麵包的" 朋友" 都好多啊!
所以也不存在日文聽不懂所以不理解的問題. 因為根本沒甚麼資料可找.
但這是一個我覺得很不錯的種. 雖然實際上怎麼去養成它我並不覺得自己做得好. 當然, 也想要理解為什麼大師是這樣的定量方式. 在這兩個麵包裡, 我覺得發酵的狀態都很好. 會有一種可能單獨啤酒花種也不真的只是單獨酒麴在裡面. 會先多試試. 例如, 這個麵包的基礎發酵. 我訂的溫度是21度.
說多了. 整形完後. 後發是26度. 花了2小時20分鐘.
烤焙上, 我用200度烤 10分鐘, 降溫190度10分鐘. 最後再降溫180度烤20分鐘. 總烤焙時間40分鐘.
我覺得上面這幾張照片蠻適合講解幾分滿入爐烤焙會出現甚麼狀況的. 沒有斜紋的吐司模我有放多一點麵團. 因為它容積比較大. 發酵的環境都一樣所以沒有太大的差異性. 通常. 你看烤完後平放的側面可以看到比較有色澤的從頂端往蓋子方向的麵包皮. 所以斜紋的是約8,5分滿. 平面的是9分滿. 出現的頂角也不會一樣. 8.5分滿的會有一點點的白邊在蓋子的連接處. 9分滿的則是全部都上一樣的色. 但仍然是鈍角.
要判斷放的量到底是太多太少. 除了容積比. 有時候可以看吐司底層的厚度. 在我看來. 這樣的發酵狀況蠻好的. 這個食譜或許就是適合3.3多的容積比
這是一條目前為止做過的野酵牛奶土司裡我覺得最滿意的一條. 除了它酸度比較低以外. 它有非常柔細的跟用商酵做的吐司那種的細絲. 通常, 我的野酵吐司做出來都會有種比較" 海綿" 的感覺.( 在不加蛋的狀態下非脆皮吐司時) 我覺得是啤酒花種的功勞. 因為以前沒出現過這個狀況.
再來要談的是這個Bauernbrot 農夫麵包. 通常美式的Farmer's bread農夫麵包就是低礦物粉加上全穀粉, 再來一點裸麥粉這樣的組成. 內在會比我這個麵包的水量還低. 但如果你看到這種還需要割線入爐的麵包其實在德國不是所謂的Bauernbrot. 因為通常德國的Bauernbrot 會有高含量的裸麥粉. 並且是自然在爐內龜裂開的. 所以整個麵包切片非常的密實. 這個麵包法國叫
pain paysan 不過. 裸麥比例上德國要高很多. 瑞士則通常是有添加牛奶的配方...
所以說~ 其實我這個麵包只是想跟農夫麵包搭便車. 想解釋一下農夫麵包而已.... 跟這個麵包一點關係都沒有:
這次的麵包. 我把它切得比較薄片. 因為有在上面刷蛋白黏上了香料種子. 味道比較強烈. 所以早上八點到公司放廚房. 就陸續被應該早吃飽的人好奇拿來試吃. 不到中午就沒了!
蠻有成就感的. 還有同事跟我要食譜.
這是我這次的比例:
1. 斯佩爾特低礦物粉 Dinkelmehl 630 80%
2. 斯佩爾特全穀粉 Dinkelvollkornmehl 15%
3. 奧地利黑麥粉 Schwarzroggenmehl R2500 5%
4. 酸種液種 8%
5. 啤酒花酵種 15%
6. 水 55%+ 5%
7. 鹽 2%
根據志賀勝榮老師的提醒是啤酒花酵母會隨著沒有每天餵養而慢慢失去活性. 所以每7天要餵養一次. 我這兩個食譜是用第三天的儲存在攝氏3度的酵種.
除了鹽. 1~6( 55%) 混合做水合20分鐘
加入鹽及剩下的水我用手持攪拌機的捲棒混合至不黏盆成團.
只有在一小時後做了一次 Light fold
總基發時間是4.5小時
取出盆後滾圓. 中間休息30分鐘
休息後....
刷蛋白液* 注意~ 我蛋黃沒有弄破. 只是這樣不要用兩個碗. 刷完就拿去煎顆蛋來吃了
這裡的比例是用湯匙量的:
葛縷子1: 小茴香1: 奇亞子約4~5( 忘了XD )
整形完後直接放3度冰箱後發約8小時 這個麵團蠻特別的. 覺得它的氣體儲存得很好. 也因此整形放發酵籃後怕它過發. 才會直接放冰箱沒有在室溫停留一下. 下面是開烤的狀態. 這次我還是一樣用double line scoring. 也就是在割線下另外再藏一道割線
鑄鐵鍋烤焙. 連鍋帶蓋空鍋預熱至少30分鐘275度. 放入麵糰後調降至240度. 帶蓋烤25分鐘. 開蓋降溫度180度. 不帶蓋續烤18分鐘.
這種薔薇花也是院子裡的. 因為當時快要下雨了. 怕被雨打爛. 所以收編.有種數大便是美的感覺.
在這裡久了. 真的很能體會花開堪折直須折的道理. 昨天跟老爺趕緊去打第二劑疫苗.
當初去鄰邦打疫苗是因為這裡預約不上. 之後發現第二劑打的時間是42天以後!!! 跟我住的這個薩克森邦21天第二劑施打的規定差很多. 但因為明天要去參加一個因為COVID去世的阿姨喪禮. 並且會後可能還要一起吃飯@@ 我跟老爺只好預約到另一個可以直接去的地方打針. 也是同樣的鄰邦. 只是不一樣的地點. 因為疫苗夠了. 所以打針的人少很多( 應該都打過了)所以也很快地就完成這個施打的動作.我兒子女兒的第一劑原本是在離這裡超級遠的地方預約到的. 但是. 第二劑可以不用取消. 只要下午兩點後去離家附近最近的施打地點施打就可以. 我覺得蠻便民的. 打完第二劑後. 會拿到一個QR code. 只可以使用一次. 在德國政府認證的App. 上登記就可以帶著出國遊應該是歐洲? 我也不是很確定. 但回去台灣照樣還是要關緊閉14天. 而且要住指定防疫旅館. 回去的路好遙遠啊~~~ 我跟我剛渡完一周假期的同事說. 她眼睛睜好大. 因為那就是她14天就是一整年假期的1/2!
病毒~ 請你快退散吧!!
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之前黃金週無所事事,於是Momo買了一堆辣的東西回來說想挑戰一下。
有些完全不辣,但其中一個70倍辣的咖哩簡直辣得要命。
至於有多辣,直接看片吧!
この間のゴールデンウィークは割と暇だったので、Momoが辛い物をたくさん取り寄せてチャレンジしてみようと言ってました。
全く辛くないのがあったのですが、辛さ70倍のカレーは想像以上に激辛でした。
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#激辛 #吃辣 #食辣
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檔案下載(html和pdf檔):
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START:DASH!!
μ's
作詞:畑亜貴/作曲:佐々木裕/編曲:佐々木裕
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I say...
I say...
Hey, hey, hey, START:DASH!!
Hey, hey, hey, START:DASH!!
Hey, hey, hey, START:DASH!!
Hey, hey, hey, START:DASH!!
け ことり
うぶ毛の 小鳥 たちも
Ubu Keno Kotoritachimo
そら は
いつか 空 に羽ばたく
Itsuka Sorani Habataku
おお つよ つばさ と
大 きな 強 い 翼 で飛ぶ
O-kina Tsuyoi Tsubasade Tobu
あきら
諦 めちゃダメなんだ
Akiramecha DAMEnanda
ひ ぜったいく
その日が 絶対 来る
Sono Higa Zettai Kuru
きみ かん
君 も 感 じてるよね
Kimimo Kanjiteruyone
はじ こどう
始 まりの 鼓動
Hajimarino Kodou
あした か
明日 よ変われ!
Ashitayo Kaware!
きぼう か
希望 に変われ!
Kibouni Kaware!
まぶ ひかり て か
眩 しい 光 に照らされて変われ
Mabushii Hikarini Terasarete Kaware
START!!
START!!
かな と
悲 しみに閉ざされて
Kanashimini Tozasarete
な きみ
泣くだけの 君 じゃない
Naku Dakeno Kimijanai
あつ むね
熱 い 胸
Atsui Mune
みらい き ひら はず
きっと 未来 を切り 開 く 筈 さ
Kitto Miraio Kiri Hiraku Hazusa
かな と
悲 しみに閉ざされて
Kanashimini Tozasarete
な
泣くだけじゃつまらない
Naku Dakejatsumaranai
きみ ゆめ
きっと(きっと) 君 の( 夢 の)
Kitto(kitto) Kimino (yumeno )
うご
チカラ(いまを) 動 かすチカラ
CHIKARA(imao ) Ugokasu CHIKARA
しん
信 じてるよ…だからSTART!!
Shinjiteruyo…dakaraSTART!!
あめあ きぶん
雨上 がりの 気分 で
Ameagarino Kibunde
たか きたい
高 まる 期待 のなか
Takamaru Kitainonaka
つまず
躓 いたことさえも
Tsumazuitakotosaemo
おもいで
思い出 にしよう
Omoidenishiyou
あした さ
明日 が咲くよ!
Ashitaga Saku Yo!
きぼう さ
希望 が咲くよ!
Kibouga Saku Yo!
たの
楽 しいメロディー
Tanoshii MERODEXI-
くち さ
口 ずさみ咲いた
Kuchizusami Saita
DASH!!
DASH!!
よろこ う
喜 びを受けとめて
Yorokobio Uketomete
きみ ぼく
君 と 僕 つながろう
Kimito Bokutsunagarou
まよ みち
迷 い 道
Mayoi Michi
そと ぬ はず
やっと 外 へ抜けだした 筈 さ
Yatto Sotoe Nukedashita Hazusa
よろこ う
喜 びを受けとめて
Yorokobio Uketomete
きみ ぼく すす
君 と 僕 進 むだろう
Kimito Boku Susumudarou
とお ゆめ
それは(それは) 遠 い( 夢 の)
Sorewa(sorewa) To-i(yumeno )
いと
カケラ(だけど) 愛 しいカケラ
KAKERA(dakedo) Itoshi- KAKERA
かなた ぼく
彼方 へと… 僕 はDASH!!
Kanataheto… Bokuwa DASH!!
ゆめ う
またひとつ 夢 が生まれ…
Matahitotsu Yumega Umare…
かな と
悲 しみに閉ざされて
Kanashimini Tozasarete
な きみ
泣くだけの 君 じゃない
Naku Dakeno Kimijanai
あつ むね みらい き ひら はず
熱 い 胸 きっと 未来 を切り 開 く 筈 さ
Atsui Mune kitto Miraio Kiri Hiraku Hazusa
よろこ う
喜 びを受けとめて
Yorokobio Uketomete
きみ ぼく
君 と 僕 つながろう
Kimito Bokutsunagarou
まよ みち そと ぬ はず
迷 い 道 やっと 外 へ抜けだした 筈 さ
Mayoi Michi yatto Sotoe Nukedashita Hazusa
よろこ う
喜 びを受けとめて
Yorokobio Uketomete
きみ ぼく すす
君 と 僕 進 むだろう
Kimito Boku Susumudarou
とお ゆめ
それは(それは) 遠 い( 夢 の)
Sorewa(sorewa) To-i(yumeno )
いと
カケラ(だけど) 愛 しいカケラ
KAKERA(dakedo) Itoshi- KAKERA
かなた ぼく
彼方 へと… 僕 はDASH!!
Kanataheto… Bokuwa DASH!!
Hey, hey, hey, START:DASH!!
Hey, hey, hey, START:DASH!!
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-- 本文件以 bRubyEditor 編輯產生 (c) but -- https://but.lolicom.org/tool/
↑超好用的日文歌詞標音工具網頁!!!
因為本身日文滿差的...所以想學的都會做標音的檔案
這網頁的自動標音的功能超強
基本上把君的くん改成きみ
還有部分愛的あい改成いとし
修正就完成九成了~
(除了一些奇怪的樂團如陰陽座之類的...找發音找到要死掉)
歌詞都是在https://j-lyric.net/找 (然後解除右鍵封鎖複製...)
修正標音產生結果以後會有BBS和網頁兩種預覽
(PCMAN複製日文如果帶有色碼的話會變問號...所以顏色是後來一行行改的orz)
不過...如果直接複製這裡的html資料的話排版挺醜的(沒有置中)
這裡就有神奇的小祕訣了~XD
(以Chrome瀏覽器為主)
首先按上面的"友善列印"按鈕
會跑出標音歌詞新分頁(用Chrome開的話這裡的排版和文字就很好看)
但是這邊不能直接下載網頁
這時按F12 → 右鍵 → Copy as HTML
然後貼到記事本改存成網頁檔就行啦!
至於文件檔的部分
基本上都是先用IE開啟做好的html檔再複製到word中
(做好的檔案如果用Chrome開的話標音是小字 在IE裡是大字)
以上!
如果有興趣的話大家可以自己試試看!
附上以前做的ラムのラブソング
https://www.dropbox.com/sh/g7k8y3fl4hlnlku/AACvUfvCwnGYtT7LLa75A1lJa?dl=0
想不到みもりん居然有唱這首歌...超級可愛的 >///<
以上!
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兒童在失望中覺醒,墮落成大人
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.159.15
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/LoveLive_Sip/M.1414441165.A.FBC.html
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