🍲壽喜燒料理4選，每道都超送飯🍲
「壽喜燒控收藏版」千萬別錯過～
✅【日式壽喜燒作法】
[1]
將所有材料切至好入口的大小。
[2]
如果有放入香菇的話，先用餐巾紙擦拭表面，接著切除梗，再來如影片一樣切成十字形。
[3]
取一小鍋倒入壽喜燒湯底的所有材料煮沸備用。
（如果沒有柴魚高湯就用烹大師鰹魚粉。）
[4]
取一個鍋子，開火將牛油煎出油脂。
🌟先煎後煮是我最喜歡的吃法！🌟
[5]
切著下大蔥煎出顏色。
[6]
再來放入幾片牛肉煎熟。
[7]
倒入剛煮好壽喜燒湯底
[8]
以及剩餘的材料煮熟就完成了。
[9]
接著打一顆蛋在碗中打散，將煮好的壽喜燒沾著吃，就是正統的壽喜燒吃法了！
★小撇步
壽喜燒的濃淡可以由水量的增減做調整。 同時，甜味也能由砂糖的增減做調整。 一開始吃煎過牛肉壽喜燒，後面在邊吃邊放入牛肉，一次可以吃到兩種風味的壽喜燒是最日式的吃法。
✅【零失敗｜滑嫩豬肉壽喜燒】
[1]
將水倒入鍋中煮沸，沸騰後熄火，放入蛋，蓋上蓋子放置13-15分鐘。
[2]
時間一到就將蛋撈起放入冰水中。
[3]
洋蔥逆紋切寬。
[4]
紅蘿蔔切滾刀。
[5]
金針菇切掉尾巴後，用手撥開。
[6]
豬肉抹上太白粉。
[7]
然後在鍋中放入壽喜燒醬並煮沸。
[8]
沸騰後加入蔬菜，中火煮5分鐘，
[9]
接著加入豬肉煮5分鐘。
當蔬菜燉煮入味後，即可起鍋。
[10]
盛盤後將剛剛做好的溫泉蛋打入，吃的時候請拌在一起吃，超級美味～
★小撇步
蔬菜可以隨著你的喜好做調整。
✅【壽喜燒大變身｜壽喜燒咖哩】
[1]
剩餘的壽喜燒加上水及馬鈴薯等材料煮沸。
＊材料可以隨個人喜好做調整。
[2]
食材都煮熟後，加入咖哩塊溶解並嚐一下味道調整鹹度就完成。
[3]
超簡單但結合了所有精華，風味絕佳，推薦你試試。
★小撇步
咖哩塊的用量可以隨個人口味稍作調整。 加入的食材可以選擇白菜、馬鈴薯都很推薦。
✅【牛肉煮壽喜燒】
[1]
先將蔬菜切成好入口的大小。
以及預先準備壽喜燒的調味料混合。
[2]
取一個鍋子倒入少許油，並加入牛肉炒至變色。
[3]
接著加入洋蔥炒出香氣後，放入壽喜燒醬及剩下的材料。
＊還可以加入其他你喜歡的材料。
[4]
蓋上廚房紙巾後，開小～中火，煮10分鐘。試一下味道，如果可以即可上菜！
★小撇步
調味的濃一些，味道就會很接近壽喜燒，此時加入蛋花一起吃也很美味喔。 放在飯上就能做像牛丼的料理，也是很推薦的吃法。 調味的淡一些，即使吃多了也不會膩，連續2.3天吃也可以！
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sukiyaki食譜 在 [食譜] 壽喜燒- 在家也能輕鬆享用- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文版，請參考
https://nakaihd.blogspot.tw/2014/06/sukiyaki.html
壽喜燒在日本聽說是發薪日當天的晚餐
因為終於有錢可以買高級牛肉呀！
可見是道多麼令人感動（辛酸？）的料理呀～
家裡沒有壽喜燒專用的鍋子
所以只好借用稍微有點高度的平底鍋
好處就是底部面積大 受熱比較均勻
湯汁也可以均勻覆蓋到材料
缺點就是這個鍋子端上桌實在是不太美觀！
一、材料
1. 牛肉片......200g
2. 板豆腐......1-2塊
3. 蒟蒻絲......1/2盒（打結的那種）
3. 乾香菇......3朵
4. 金針菇......1包
5. 秀珍菇......1把
6. 高麗菜......5-6大片葉子
7. 洋蔥........1/2顆
8. 白豆皮......2片（不是炸過的那種）
9. 蔥..........適量
10. 蛋.........1顆
二、醬料
1. つゆ........2 TB （日式風味醬油）
2. 醬油........1 TB
3. 味霖........1 TB
4. 清酒........2 TB（用米酒也可以）
5. 砂糖........1 TB
6. 鰹魚高湯....200-300ml
三、作法
1. Pre-assessment
(1). 鍋內準備 300ml 的水，先加入 1/4 tsp 的烹大師鰹魚粉
水煮滾後，再加入 1/4 tsp 的烹大師，完全溶解後放置一旁備用
(2). 先將豆腐切成小的正方形（約4x4cm，切太小容易碎掉），
將豆腐多餘的水分用紙巾吸乾，再用平底鍋煎到表面成金黃色
(3). 蒟蒻絲先在熱水中泡個1-2分鐘去除會讓肉變硬的石灰物質，撈起備用
(4). 乾香菇先用熱水泡軟，和洋蔥一起切絲備用
(5). 白豆皮洗一下表面，和豆腐切成差不多大小
(6). 金針菇用水充一下，高麗菜用手剝成小塊，蔥切末備用
(7). 準備一小碗，將醬料的1-6先行混和均勻（高湯先不用喔）
2. 燉煮兼鋪料
(8). 先用牛肉油脂含量較高的地方下鍋加熱，等待香味出來
(9). 加入洋蔥絲，慢慢炒到變軟變透明（太乾的話可以加一點油）
(10). 將混合好的醬料加入，倒入適量高湯，和洋蔥一起煮
鹹度或甜度可以在這個階段先調整
(11). 除牛肉片外，把其他的材料按照美感一區一區排好，蓋上蓋子悶煮一下
(12). 等高麗菜變軟了，就可以加入沾了蛋汁的牛肉，煮個 30 秒準備起鍋了！
四、試吃結果
是說一個人吃這～～麼大一鍋
真的有種在挑戰「大胃王比賽」的感覺
吃起來甜甜的壽喜燒 不會太鹹 可說是順口又不膩
尤其是配上七味粉一起吃 更是搭配到一個不行！
調味簡單 還有很多健康的青菜跟菇類
如果肉片是選擇油脂含量低的
其實還算熱量不高的料理食譜吧？
如果吃不完的話 下次加熱時再加一顆蛋液
全部蓋在白飯上 就是壽喜燒丼飯啦！
一次解決風格不同的兩餐 真是方便吶～
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Kristie Style 旅遊生活頻道
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