【Mont Blanc Swiss Roll Cake】
蒙布朗粟子卷 🌰
近日很努力練習卷卷，似乎「正卷」同「反卷」都控制到靚靚仔仔，巧開針 😆😆
捲咗好多條朱古力，試下新捲栗子卷，不完全跟食譜整，加多了忌廉，應該都好好味 😋
參考食譜：👇
https://youtu.be/Zgh442Z7Bug
swiss roll食譜 在 Facebook 的最佳貼文
同時也有21部Youtube影片，追蹤數超過12萬的網紅LamaShania，也在其Youtube影片中提到，食譜材料 Ingredients 烤盤尺寸 Mold size 20cm X 20cm 蛋黃鍋 Yolk pot 蛋黃 yolk x 2 砂糖 sugar 10g 植物油 vegetable oil 20g 水 ...
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📍巧克力蛋糕捲
YouTube影音版食譜：https://youtu.be/VcNWnmbnYzQ
Blog圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/chocolate-swiss-roll
✔️烤盤：26cmx19cm
✔️沒有特別買模具，我是用原本烤箱附的烤盤，所以底部不是全平，不過我把底部那面當蛋糕捲的裡面，所以不會有影響
✔️烤焙時間僅供參考（烤箱功率不同，請以實際操作為主）
✔️微苦的巧克力鮮奶油，屬於大人的口味。
✔️切的時候忘記按下錄影，每切一刀都要把刀子擦乾淨。
✔️秒殺款蛋糕。
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#純素黑糖蛋糕捲 🌱
誰說不用蛋奶做不出好吃的蛋糕？
這個沖繩黑糖瑞士捲讓我一吃就整個愛上！
沖繩黑糖的滋味和台灣傳統黑糖味道真的不太一樣，成份單純，僅有沖繩黑糖和水，而且因為很濃，甜度較高，用量上就可以減少
這次將沖繩黑糖蜜融入蛋糕體和全植奶餡裡，甜而不膩又有深度的滋味，再加上烤過的核桃，真的讓我一口接一口~🤎
另外這次裡頭還加了一樣食材，讓它更有日式的風味，它是我以前就還滿常吃的東西，但是比較少用在甜點，那就是熟黃豆粉！
好久沒有吃蛋糕捲，吃了除了滿足，也有一種感動 ✨
PS. 有人知道幕後我在學的 Lucifer 嗎?
▶ 完整食譜： https://bit.ly/black-sugar-cake-roll
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此篇文與青葦股份有限公司合作
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官網：https://www.cyanplusgroup.com/
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食譜材料 Ingredients 烤盤尺寸 Mold size 20cm X 20cm
蛋黃鍋 Yolk pot
蛋黃 yolk x 2
砂糖 sugar 10g
植物油 vegetable oil 20g
水 water 25g
低筋麵粉 cake flour 40g
黃金烏龍茶粉 oolong tea powder 4g
蛋白鍋 White pot
蛋白 egg white x 2
砂糖 sugar 25g
鮮奶油內餡 filling
動物性鮮奶油 whipping / heavy cream 150g
砂糖 sugar 15g
裝飾 dressing
芒果 sliced mongo 適量 appropriate
作法如下
1.先剪好烘焙紙, 除了鮮奶油以外, 把其他材料都秤量好
2.完成蛋黃鍋
蛋黃與砂糖攪拌均勻, 之後加入水攪拌均勻之後再加入油, 再度攪拌均勻之後, 加入過篩的低筋麵粉與茶粉, 攪拌均勻就可以
3.蛋白鍋
(烤箱預熱180度)用攪拌器攪拌蛋白, 分2-3次將砂糖加入蛋白裡面, 打發至堅挺狀態.
4.取1/3的蛋白霜加入 蛋黃鍋, 簡單攪拌之後, 加入剩下的蛋白霜 並且小心的攪拌均勻, 不要攪拌過度會消泡
5. 倒入烤模裡面, 先用攪拌棒將麵糊的四個角落都填滿, 在用刮版將麵糊鋪平, 不然考出來的蛋糕卷會厚薄不一喔. 進去烤箱之前 將烤盤往桌子用力撞1-2下, 把空氣陣出來
6.放入烤箱烤約12分鐘就可以囉
7.將蛋糕放在網架上面, 四角的烘焙紙先撕下來, 稍微放涼, 就小心的把烘焙紙與蛋糕分開, 在蛋糕要卷的起點那一端 可以畫2-3刀 不要太深 只是方便卷的順利
8.材料C的鮮奶油打發,塗抹在顏色比較深的那一面, 之後將蛋糕捲起, 卷好之後稍微用烘焙紙固定一下, 放入冰箱冷藏約1-2個小時就可以享用囉～
swiss roll食譜 在 Nora Hsu- Barrel Leaf Youtube 的最佳解答
Hi 大家, 這次要分享讓我很興奮的一個美味食譜： 純素黑糖蛋糕瑞士捲！
自從變成 Vegan 後，好像就沒有再吃過蛋糕捲，這次看到成品覺得好感動。這次是使用青葦公司進口的沖繩黑糖蜜，製作出美味鬆軟的黑糖蛋糕體，夾上綿潤濃郁不膩的黑糖奶餡，無蛋奶一樣能做出讓人一口接一口的好吃瑞士捲！
希望你們也會喜歡! :)
Nora
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食譜 RECIPES
» 純素黑糖蛋糕瑞士捲 - http://bit.ly/black-sugar-cake-roll
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Music by
Mona Wonderlick - https://soundcloud.com/monawonderlick/shower-cap-cutie2
Garret. - https://soundcloud.com/geo_1022/lostwithoutyou-feat-peter-collins
Clans - Ride - https://thmatc.co/?l=E0969B01
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#瑞士捲 #沖繩黑糖 #蛋糕捲 #全植物 #純素甜點
swiss roll食譜 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
3種口味1次滿足 - 三色椰子瑞士卷 — 瑞士卷是蛋糕的基本款，也是經典蛋糕。草莓和香草口味是我們最常見的瑞士卷，而超市的冷凍庫裡，甚至也可以找瑞士卷。但是下面的瑞士卷，你一定從來沒見過！我們在瑞士卷外面撒上椰子粉，並用海綿蛋糕將4種餡料捲起來。想像一下，香草卡士達醬遇到覆盆子醬、罌粟籽醬及碎開心果，各會是什麼滋味呢？
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/3-swiss-roll/
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所需材料：
椰子海綿蛋糕部份：
75 g 白巧克力
30 g 奶油
4 顆蛋，將蛋白和蛋黃分開
75 g 糖
80 g 麵粉，過篩
30 g 玉米澱粉，過篩
1 小撮鹽
150 g 椰子粉
香草卡士達醬部份：
1 根香草莢
250 ml 牛奶
70 g 糖粉
2 顆蛋黃
15 g 玉米澱粉
覆盆子醬部份：
250 g 覆盆子
185 g 吉利丁粉加糖
罌粟籽醬部份：
100 g 罌粟籽
100 g 杏仁膏
此外：
150 g 碎開心果
作法：
1. 首先來準備香草卡士達醬。將香草莢裡的香草刮出，加到牛奶中稍微煮一下。用手持攪拌器將糖粉和蛋黃攪拌至少3分鐘，直到濃稠為止。 當顏色幾乎變白時，加入玉米澱粉攪拌，之後再攪拌到牛奶中。然後，再次稍微煮一下。將香草卡士達醬倒入碗中，並用保鮮膜蓋好，放入冰箱中冷藏至少4個小時。
2. 將覆盆子放入一個較高的容器中，加糖後用手持攪拌棒，攪打約1分鐘。然後將攪碎的覆盆子，放入冰箱冷藏1個小時。
3. 現在，來做海綿蛋糕。將白巧克力和奶油融化，並將蛋黃和蛋白分離。在蛋黃裡加入糖，打成濃稠狀。然後加入的融化白巧克力和奶油。
4. 將蛋白打發後，輕輕拌到蛋黃白巧克力奶油醬中。篩入麵粉和玉米澱粉，並加入鹽拌勻。
5. 在烤盤上鋪一張烘焙紙，並均勻地撒上椰子粉。將麵糊小心地倒椰子粉上，然後放入170 °C 的烤箱中烘烤12分鐘。烤好後取出來放涼。
6. 現在來準備罌粟籽醬。將水煮開後倒入罌粟籽煮5分鐘，到罌粟籽變軟為止。將罌粟籽倒到篩子中讓水瀝乾後，混合到杏仁膏中。此外，將開心果打碎。
7. 將香草卡士達醬均勻地抺在海綿蛋糕上。將覆盆子醬、罌粟籽醬和碎開心果，各放在1/3的香草卡士達醬上。
8. 將蛋糕捲起來。如有必要，可以在瑞士卷上再撒一些椰子粉，然後切成三等份。三種口味的瑞士卷就完成了。可再將每個口味的瑞士卷切成三成份，以方便食用。
一次烤出3種口味的瑞士卷，真的很簡單吧！這種蓬鬆柔軟的甜點裡，包裹著三種不同的口味，保證讓人留下深刻的印象。
想多來點椰子口味的甜點嗎？ 這個椰香滿滿滿的南洋風的椰漿蛋糕，你一定會喜歡。https://www.yokofu.tw/coconut-cake-2/
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