今天臨時起意想吃beef tartare。
中文翻成韃靼牛肉,這算是一道傳統法菜,但義大利也流行。法國一般的小酒館或是餐館好像大部份都有,而且份量给的都不小,一大盤,還伴隨著現炸薯條或一籃麵包一起上桌,不是什麼吃優雅的菜。
我突然想吃一道菜時,都是天翻地覆的想吃,不大能妥協,所以除非完全找不到或做不出來,不然我通常會盡量滿足自己。
去一趟超市,買了冷藏的美牛菲力,不帶油不帶筋,回家自己切。Beef tartare是生牛碎肉,切的細細碎碎像絞肉那樣,但是千萬不能用機器打,口感完全不同,會變成糊糊黏黏的一團,一定要自己手工切才行。切之前先把肉冷凍半小時左右,比較容易切細,調味料與佐料也簡單,酸豆、洋蔥、義大利香芹、鹽、黑胡椒、烏斯特醋是基本款,有人會加番茄醬,也有人會加Tabasco,而我則習慣在最後加一絲絲檸檬汁。
所有材料拌勻,拿出做甜點用的圓形模型,在盤中疊出漂亮的形狀,再補一點胡椒、粗海鹽和橄欖油,然後就是我的祕密武器,我覺得是最畫龍點睛、最重要的調味,就是刮幾片帕梅善乳酪上去,增加些許鹹香,與牛肉的甘甜很搭,也提味。
昨天去領了兩顆現在正紅的Wildbaker,一顆原味一顆起司,切了幾片用金網烤熱,也把表面烤到微酥,放上一大匙冰涼的beef tartare,唉呀呀呀,真是好吃的要命啊。
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最後的最後還是要再宣傳一次,伊萊克斯空氣清淨機團購今晚23 : 59就要結團囉,只剩三個小時了,請大家把握時間下單呀~~
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tabasco中文 在 質人星球scent of sense Facebook 的精選貼文
#飯店餐廳也是要小心挑選的
#萬豪酒店的平價義大利餐廳可以嗎⁉️
住過萬豪回到人間後覺得好厭世,但是最後一餐在那邊吃的更厭世啊~那就是位於萬豪酒店一樓,有著玻璃落地窗美景的的平價義大利餐廳 #固德威餐桌(到底為什麼一定要翻成中文(好像什麼賣輪胎的
總之,退房後我們在酒店的小商場晃一下,想說沒吃午餐肚子餓了,就選了適合住酒店把錢揮霍完的姊的財力可以吃的 Goodway,一看價格相對親人,想著在萬豪裡應該很不錯,但是什麼我以為!!!
🥪 菜單上畫星號的古巴熱壓三明治(300元):要拿它跟真心的古巴三明治相比太強人所難,麵包不酥脆不香就算了,整個料也不太搭,重點是調味十分怪異,美乃滋和神秘調味料融合出香蕉的味道!(不要懷疑我們兩人都吃出來了)
🍲 當日例湯之起司蘑菇濃湯: 喝不太到起司的味道,卻有一堆走錯棚的肉醬,感覺就是義大利麵的肉醬剩下來的~你懂的,就是自助餐附湯裡常常會有前一天剩下的高麗菜那種狀況。
☕️ 冰美式:很濁很濁,會像味噌湯那樣沈澱的那種~讓我想到野外求生用石頭過濾泥土水的畫面...
🍝 肉醬義大利麵(280元):中規中矩,肉量適宜,麵條彈牙,但就John~~不香不濃郁~灑一點tabasco才稍有層次。
🧅 法式洋蔥湯(120元) 旁邊的焗烤吐司很優秀,湯算蠻有誠意,喝的到大把大把的清甜洋蔥湯,但調味就是少了好幾%,可是口味和價格都比三明治和起司蘑菇濃湯好15倍。
總之,如果你想消磨時間,不如去解上次姊紹的 Lobby Lounge 點一杯200元的飲料,還不會這麼厭世...😞
#不是每個飯店餐廳都有美好回憶
#優點就是環境很舒適
#最後附上菜單
#質人星球在台北
#scentofsense
tabasco中文 在 MASAの料理ABC Facebook 的最佳貼文
人氣很高的日劇「深夜食堂」
每集出現有故事的料理
都很有氣氛 這次參考了一集
介紹很好吃的炒飯~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
深夜食堂風雞肉炒飯/チキンライス
[ 1人份 ]
雞腿肉 Chicken thigh—1/2片
洋蔥 Onion—1/8個
雪白菇 White shimeji—50g
四季豆 Green beans—3支
番茄醬 Ketchup—2大匙
Tabasco醬—少許
白飯 Steamed rice—約200g
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
*如果可以的話請幫我翻譯英文字幕~!m( _ _ )m 謝謝..
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◎MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel…
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◆食譜↓
用平底鍋做很有滿足感的披薩Style的料理
如果晚上不方便出去外面
想要吃有一點異國感的料理的話
一定要做做看!跟喜歡的飲料享受
很輕鬆&美味的週末~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
簡單平底鍋披薩沾醬/フライパン簡単ピザディップ
[2人份]
水煮番茄 Canned tomato—300g
洋蔥 Onion—1/4個
蒜頭 Garlic—2粒+1粒
培根 Bacon—2片
番茄醬 Ketchup—2大匙
砂糖 Sugar—1小匙
Tabasco醬—少許
鹽巴&黑胡椒 Salt & black pepper—適量
橄欖油 Olive oil—適量
披薩起司 Pizza cheese—200g
法國麵包 Baguette—1/2條
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
*如果可以的話請幫我翻譯英文字幕~!m( _ _ )m 謝謝..
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●沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具:THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋24cm
●鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
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每集出現有故事的料理
都很有氣氛 這次參考了一集
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深夜食堂風雞肉炒飯/チキンライス
[ 1人份 ]
雞腿肉 Chicken thigh—1/2片
洋蔥 Onion—1/8個
雪白菇 White shimeji—50g
四季豆 Green beans—3支
番茄醬 Ketchup—2大匙
Tabasco醬—少許
白飯 Steamed rice—約200g
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
蛋包飯做法:https://youtu.be/eC0cIQwAZUU
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*沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
*砧板:W2 WOOD X WORK
*鍋具:BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
*鍋具:BEKA Energy 黑鑽陶瓷健康鍋 單柄平底鍋
*鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
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