家常三杯雞便當
宥宥廚房小料理🐯
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因為昨天在跟lu lu 聊一些事情
然後問對方便當吃什麼…
但我看了真的有點難過?
主要是擺盤..看了微焦慮…
然後就跟對方討論一些料理菜色
做出的個人專屬便當🙃
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料理做法🍳
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「莧菜魩仔魚」
莧菜清洗乾淨,切成段狀,備料。
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蒜末下鍋稍微拌炒,魩仔魚下鍋
炒出香味,加入莧菜拌炒均勻。
—
加水把莧菜煮至軟化,最後加鹽調味,
完成(,起鍋前也可加太白粉水勾芡)
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「蕃茄炒蛋」
蛋與鹽巴,攪拌均勻,鍋內下一匙油,
熱鍋,蛋下鍋,炒約半熟,起鍋備料。
—
蔥白,下鍋,煸出香味,加入蕃茄,
炒至蕃茄稍微軟化後,
—
再把蛋倒回鍋內,下些許紅糖,
蔥綠,拌炒均勻,起鍋備料
—
「三杯雞」
鍋內下一匙油,雞肉,薑片,蒜頭
下鍋,煎至表面微焦,
—
鍋內下,各ㄧ小匙糖,醬油,米酒,
和一大匙蠔油,醬汁煮至沸騰,
蓋上鍋蓋悶3~5分鐘
(依照雞肉多寡調整燜煮時間)
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開鍋蓋,煸至醬汁,稍微收汁,加入九層塔,
些許麻油,拌炒均勻,起鍋備料。
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「清炒鴻禧菇玉米筍」
玉米筍過熱水,瀝乾水份備料,
鴻禧菇,先下鍋稍微煸除水份,
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加入些許油,剛剛備料的玉米筍,
再加入些許,鹽巴,拌炒均勻,起鍋
—
最後所有料理一並擺盤後,完成
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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台式三杯雞
宥宥廚房小料理🐯
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台灣經典料理三杯雞
再登場,我今天有多加
把菇類下鍋料理,
增加整道料理纖維。
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然後近期有些粉絲問我..
為什麼她們三杯雞煮完..
都水水的,醬色也上不太去。
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看了幾個料理成果跟料理過程,
悶煮前,醬汁加太多,雞肉太少
燉煮時間不夠,再加上最後重點…
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悶煮開鍋蓋,沒有再煸煮收醬汁,
蠻多悶煮後,就加九層塔拌勻起鍋。
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開鍋蓋再轉中大火煨煮收汁,
這個步驟,如果醬汁加太多,
或悶煮後,料理還水水的,
是能讓醬汁呈現稠狀的重點唷。
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料理做法🍳
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雞肉稍微過熱水,去血水,
瀝乾水份,備料。
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先不下油,喜歡吃的菇類,
下鍋煸除水份,起鍋備料。
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鍋子擦拭乾淨,下一匙油,熱鍋後,
將薑片,蒜頭,煸至微焦,起鍋備料
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鍋內加入雞腿,雙面煎至微焦,
鍋內下ㄧ匙糖,稍微拌炒,糖融化後,
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各下一大匙米酒,蠔油,醬油,
拌炒均勻。
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加入一匙水,下鍋拌炒均勻,蓋上鍋蓋,
轉中小火,燜煮5~6分鐘,
—
開鍋蓋,轉大火煸至稍為收汁,
醬汁煮至濃稠狀後
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加入一開始煸好的的薑片,蒜頭,
菇類,些許麻油/香油,拌勻。
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加入九層塔,乾辣椒,拌勻,
起鍋,擺盤,完成
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備註:
(依照雞肉塊大小,調整燉煮時間)
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台式三杯雞拌麵
宥宥廚房小料理🐯
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經典台式料理三杯雞,
加上來自台南名產,
有著寬版麵條的關廟麵,
更能沾附醬汁,
吃起來更過癮飽足🥳
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料理做法🍳
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水煮沸騰,麵條下鍋,麵體煮開,
瀝乾水份,下些許油拌勻,備料。
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炒鍋內下一小匙油,薑片,蒜頭,
香菇下鍋煸至微焦,起鍋備料
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雞腿肉切成條狀,放入鍋內
煎至微焦,肉煎熟,起鍋,備料。
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不洗鍋,鍋內下各一匙,醬油,酒,
些許冰糖一大匙蠔油,水,煮至沸騰。
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加回麵條,拌炒均勻。
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再加入煸好的,薑片,蒜頭,香菇,
些許麻油,拌炒均勻。
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加入雞肉,九層塔,稍微拌炒
關火,蓋上鍋蓋悶約2~3分鐘,
開鍋蓋,起鍋,擺盤,完成
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