讓女朋友跟老婆更愛你的獵人燉雞
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今天介紹一道可以當宴客菜的義式獵人燉雞，作法出乎意料的簡單，只要每項材料（基本西餐三寶必備：洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹）都有爆香，一起放到鍋子裡煮就好了～而且更方便的是後面圖上所有材料，在家樂福都買得到唷！這麼方便的料理是否該嘗試看看擄獲女友或老婆的心呢！
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獵人燉雞的由來有兩種說法，一個是苦情版，相傳是當獵人兩手空空回家時，百般無奈的妻子只好進穀倉裡抓一隻雞來當晚餐；另一個陽光版說法是獵人們在進行狩獵時，就地取材以克難又隨性的方式在林子裡烹飪出美味佳餚，充分展現獵人間的友情及豪邁。個人比較正面決定相信第二種～而且什麼都沒獵到回家應該是吃竹筍炒肉絲吧🤣
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這道菜我覺得有一個靈魂人物很重要，那就是油漬鯷魚！他是經過處理的鯷魚用橄欖油還有鹽去做油封，是許多地中海菜系的重要素材！
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提到鯷魚的味道，不要看它這樣，其實它完全不會腥而且非常鮮美，帶有迷人的微鹹味，用來取代鹽巴是很棒的作法！我自己連做番茄雞蛋麵都會加這個！還有簡單的蒜香鯷魚義大利麵也是十分推薦唷～如果可以的話，這道料理很推薦使用鯷魚，讓這道燉雞成為帶著濃濃鹹香肥美的山珍海味吧！
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🌀材料
🔸棒棒腿4根
🔸洋蔥1/2個
🔸紅蘿蔔1/2根
🔸西洋芹3根（去葉子）
📝以上三者稱為西餐三寶，做任何湯或燉煮類幾乎缺一不可，重要性如同中餐的蔥薑蒜🤣.
🔸大蒜4個
🔸牛番茄半顆
🔸鯷魚4-5條
🔸雞湯（可用市售罐頭）
🔸白酒150cc
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🌀調味料
🔸番茄糊（Tomato paste）3大匙
📝沒有番茄糊用市售番茄風味義大利麵醬我覺得也很美味🤤.
🔸百里香2根
🔸迷迭香1根
🔸糖1小匙
🔸黑胡椒1小匙
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🍳作法
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1️⃣紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹（西餐三寶）切丁、蒜頭切末、牛番茄切塊、洋菇對切，棒棒腿洗淨以2小匙鹽巴、白胡椒、白酒、2根百里香及1根迷迭香放冰箱醃1小時備用。
📝牛番茄去蒂頭後開十字刀，放在滾水中煮2分鐘沖冷水，熱脹冷縮會很好剝皮！
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2️⃣不放油開中大火乾煎雞腿皮，煎到表面上色取出備用；利用鍋中的油（可再補一些）中火爆香：蒜頭➡️紅蘿蔔➡️洋蔥➡️西洋芹➡️鯷魚➡️洋菇➡️番茄糊➡️番茄塊，全部炒在一起後加入白酒150cc，接著放入雞腿、百里香、迷迭香及月桂葉，最後倒入1整罐雞高湯開大火燉煮！
📝正常水量要超過雞腿，但我的鍋不夠深，我加到2/3處有自己手動去翻一下🤣.
📝加番茄糊目的是要增加味道（純番茄塊味道不夠），另一方面也可增加這道菜的紅艷效果。
📝沒有番茄糊用市售番茄風味義大利麵醬我覺得也很美味🤤.
📝有了鯷魚就不需要再加鹽巴了，味道極度鮮美又提味！
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3️⃣作法2的燉汁煮到滾後，轉小火燉45-60分鐘，煮到20分鐘後取出百里香、迷迭香及月桂葉，接著收到湯汁濃稠後加1小匙糖及些許黑胡椒即完成！
📝湯汁不夠時可以補白酒或雞湯。
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📖小知識
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這道菜要用到番茄糊，超市琳瑯滿目番茄醬料讓人眼花，中文名稱常常會讓人搞混，今天介紹常見的番茄醬料！打勾勾的為本次使用醬料。
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Tomato puree（番茄泥）：用罐頭保存的去皮番茄。
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ketchup(番茄醬）：沾薯條用的那種醬，基本原料是番茄、醋、糖、鹽、眾香子、丁香，肉桂、洋蔥、芹菜和其它蔬菜油也常被加入。
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Tomato sauce（番茄沙司）：不同於番茄醬它比較稀一點，它是一種除了番茄本身外還有許多輔助加工品一起調和而成的醬料，比如常見的番茄羅勒風味、番茄蒜味等～超市的義大利麵醬很多屬於這種的。
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✔️Tomato paste（番茄糊）：它是一種醬料底，是整顆番茄去製作的，味道上略酸也有少許果粒糊，通常做西餐的湯品類常會與爆香過後的蔬菜做結合，如：義大利肉醬、義式蔬菜湯、雞骨肉汁、匈牙利牛肉湯及紅酒燉牛肉等，通常個人覺得搭配新鮮蕃茄泥風味更佳！
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tomato puree中文 在 [問題] 番茄糊tomato puree的使用方式- 看板cookclub 的推薦與評價
在好市多買了一罐三公斤的番茄糊，成分中只有標示番茄，第一次使用覺得酸味頗重
在這裡請問大家有沒有使用過這種番茄糊，該怎麼料理呢?? 適合做波隆那肉醬嗎??
是不是要再加工，跟洋蔥蒜頭和羅勒葉熬煮才是所謂的紅醬阿!!
請大家位提供食譜或建議囉!! 感激不盡阿!!
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