Search
TOSHIBA石窯水波爐 par3–
還是用自己習慣製作蛋糕麵糊的方法比較適應好操作，水波爐的溫度穩定非常適合烘烤蛋糕，快速又完全不用顧爐~
且蛋糕組織非常細膩鬆軟濕潤好吃~
第一爐試烤出爐瞬間被家人秒殺，馬上加碼再拿兩顆蛋，很快速的第二爐就上桌…
【香草奶油海綿杯子蛋糕】
–2顆蛋/分蛋法
–47×37油力士約10杯
✎
①無鹽奶油 15g
②牛奶 20g
③低粉 40g
④玉米粉 10g
⑤蛋黃 2顆
⑥蛋白 2顆
⑦細砂糖 45~50g
⑧香草精 1t
✎
⑴①+②微波功能設定30度溶化奶油
⑵打發⑥⑦至濕性發泡，加入⑤繼續用攪拌器打勻
⑶篩入③④輕柔切拌至還看得到些粉停手
⑷在⑴倒入⑧
⑸挖一大勺蛋白麵糊至奶油碗拌至均質
⑹選擇「石窯烘烤(預熱)」，設定溫度180°/時間15分，按下開始加熱
⑺將⑸倒入⑶由下往上輕柔拌勻，重敲盆子兩下
⑻將拌勻麵糊倒入紙杯模八分滿，輕敲兩下烤盤
⑼水波爐已預熱完成，直接放入底層，按下加熱烘烤
⑽時間到，拿出烤盤，重敲一下，將杯子蛋糕移至網架放涼，完成。
TOSHIBA石窯水波爐 par2–【海綿蛋糕】
日本人的蛋糕食譜糖量都好高！
因為要測試所以沒有修改食譜配方…
蛋糕烤出來~~~好甜哦(ʘдʘ)
蛋糕的作法流程也好特別…我第一次看到的作法→打發蛋白，打發蛋黃，拌勻兩者再打發至出現浮八字！(好奇怪？感覺很多此一舉)
【太妃焦糖蜜桃佐玫瑰花醬鮮奶油蛋糕】
老爺號召全家人晚上帶兩老出門上餐廳吃飯，說要提前過母親節♥
中午剛好測試了水波爐蛋糕~
直接順勢弄點花樣，做了個慶祝蛋糕當飯後甜點～
★☆祝福鄭家媽媽們♥母親節快樂☆★
#噢我的太妃焦糖液要越獄了要趕快放到冰庫去~~~~~
TOSHIBA石窯水波爐 par1–【泡芙】
WOW~~~挑戰成功了耶＼(^o^)／
原來如此！
前置作業就是利用微波加熱功能~微波~加熱！
然後回到靠自己打出麵糊~擠花~
智能選擇泡芙功能，
預熱好放進去烤就對了~~~
感覺溫度的穩定度很好！
不像使用一般烤箱烘烤時容易因為溫度的流失而影響膨脹；
因為第一次實驗水波爐的使用，觀察泡芙烘烤狀態，中途我開門拿出來查看了兩次！
第一次看上色已經足夠，擔心會烤焦(因為我擠的不夠大)，在時間尚有10min時拿出來後，感覺泡芙有稍微變軟和不夠酥脆，再放入烘烤八分，又拿出來查看脆度…然後想說剩下兩分而已，剛剛再次的烘烤上色並沒有糙灰撘的現象，就讓它繼續烘烤完全程的28分鐘看看會發生什麼事好了…
結果～一整個酥脆呀！
因為我擠太小顆，結果剩餘麵糊，我又擠完五個閃電泡芙，再手動設定跟泡芙一樣的烘烤功能，烘烤第二盤泡芙！(但是心裡是覺得應該會失敗吧！因為剩餘麵糊放在冷氣房中半小時了…)
23分鐘後是…這時候傑克跳出來說
「這真是太神奇了！」
哎呦~是我麵糊打的太完美嗎？！(嘻嘻)
那個閃電根本瘋狂的好吃呀~~~~~
TOSHIBA石窯水波爐 par2–【海綿蛋糕】 日本人的蛋糕食譜糖量都好高！ 因為要測試所以沒有修改食譜配方… 蛋糕烤出來~~~好甜哦(ʘдʘ) 蛋糕的作法流程也好 ... ... <看更多>
現在有在生產水波爐的主要就是四個大廠牌四個系列.Hitachi ヘルシーシェフ(Healthy Chef)Panasonic ビストロ(Bistro)Sharp ヘルシオ(Healsio)Toshiba 石窯 ... ... <看更多>
toshiba石窯水波爐 在 [問題] 東芝水波爐- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
想問一下東芝水波爐的「蒸」功能，大約三年前從日本搬回來的
根據說明書他的主要功能有 微波 石窯烘烤 過熱水蒸氣三種模式
原本以為過熱水蒸氣就是加強版的「蒸」
實際上使用之後發現其實效果更像沒那麼乾的「烤」
「蒸」的功能說明書上只有講到蒸包子
實際使用其實是微波 而且效果真是不太好......
有沒有人知道東芝水波爐的「蒸」在說明書上是什麼日文關鍵字呢？
晚點回家補上型號名稱
ps.平常主要當作大烤箱+備用微波爐+解凍用
希望也能夠找出有效蒸的方法 現在大輸大同電鍋呀呀呀
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.216.248.199 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1629698810.A.29A.html
我直接用說明書的蒸包子行程
底部中間還是硬的 其他部位還可以
不知道他效率和效果如何~會變成粉烤肉嗎 XD
※ 編輯: episold (114.34.51.131 臺灣), 08/25/2021 10:55:48
我的是ER SD80
※ 編輯: episold (114.34.51.131 臺灣), 08/27/2021 18:20:36
... <看更多>