Search
【副刊／陳洲任】試過泰國小圓茄和雞胸肉一起煮綠咖哩嗎？真是白飯殺手，青辣椒的辣，椰漿的甜，讓人猛扒白飯，台灣東南亞食材、料理包都有，從濃濃胡椒味的肉骨茶包到印度雜貨店Trinity Indian Store，人出不了遠門就讓食物來吧～
https://www.newsmarket.com.tw/mag/7141
「Vermicular/無水咖哩」
（請使用能做無水料理的鍋具喔）
無水料理雖然也流行過，但好像真的沒有特別去跟風。這次要來跟著說明書裡的食譜完全複製無水咖哩。
說真的我覺得Vermicular附的食譜就超利害了！全部都好想做做看哦。
不加水的咖哩？
不先炒過洋蔥跟肉類的咖哩？
好多番茄的咖哩？
不加馬鈴薯的咖哩？
都是我的第一次呢。
❤️材料：
去骨雞腿肉 3片
洋蔥 3顆
成熟番茄 4大顆
西洋芹 1根
胡蘿蔔 1條
月桂葉 1片
咖哩塊 約80g
Mangal Kitchen king Masala 2小匙
材料裡的雞腿肉切成一口大小、洋蔥2顆切成丁、1顆切絲。
番茄要放到熟了再使用，切成大塊即可。
西洋芹切片、胡蘿蔔切塊、咖哩塊也切塊。
接著只要依序將含水量高的蔬菜先放入，層層堆疊後蓋上蓋子全程以小火加熱60分鐘，時間到打開來看看～好多水分啊。忘記試喝當時的湯汁了好殘念！這湯汁讓我對未來的蔬菜湯充滿了期待耶。
❤️食材的擺放順序：
成熟番茄
洋蔥絲、洋蔥丁
西洋芹
胡蘿蔔
去骨雞腿肉
月桂葉
完成時打開蓋子後、把切碎的咖哩塊溶解。我喜歡再加入有點辣味的咖哩香料粉，這樣在味道上會更有層次感。咖哩塊會讓湯汁有點濃稠感，如果不喜歡也可以只用咖哩粉調味（建議還是用2種以上來調味）。
調味後蓋上蓋子再燜十分鐘就完成囉！跟LC相比Vermicular真的比較不會噗鍋，只要做好備料就可以輕鬆的得到一鍋咖哩了耶！
完全不加水的咖哩吃起來都是蔬菜的甜味。
不喜歡吃番茄的威因為番茄溶於湯汁裡挑不出來，只好都吃下去了！這一點我覺得不錯，下次可以再提高番茄比例！
另外就是討厭胡蘿蔔的Mars先生居然優先稱讚胡蘿蔔很甜！這一鍋做了三人份的咖哩飯、兩人份的咖哩麵，還有四片咖哩焗烤吐司！以往每鍋咖哩都會剩餘湯汁的，這次不小心煮太濃稠了反而被吃光了！
🍀無水料理的重點在於：
1/使用密閉效果佳的鍋具！
昨天貼了料理前的那一鍋有點擔心大家直接去用家裡的鍋子試做然後燒焦了！要先確認鍋具適不適合做無水料理哦。
2/將含水較高的蔬菜放在最底下，藉由蒸氣循環的加熱模式來煮出水分，並且可以防止底部燒焦。蒸氣循環的部份很重要，因為鍋子要夠密閉才能不流失水分、也才能煮出蔬菜水分。
3/無水咖哩是藉由食材本身的水分來製作，煮出來的湯汁充滿了蔬菜的甜味。是無水料理的代表作！
沒有先炒過洋蔥跟肉類，但咖哩吃起來甜的不可思議。因此加一點辣味咖哩會比較能均衡味道哦。
🍀咖哩塊只要用自己喜歡的品牌就可以了。
🍀Mangal Kitchen king Masala是在「Trinity Indian Store 印度食品和香料專賣店」購買的，這款有點小辣味。
那麼，下一道要做什麼呢？！
#抽屜積水vermicular
#vermicular
#無水料理
「Vermicular/無水咖哩」
（請使用能做無水料理的鍋具喔）
無水料理雖然也流行過，但好像真的沒有特別去跟風。這次要來跟著說明書裡的食譜完全複製無水咖哩。
說真的我覺得Vermicular附的食譜就超利害了！全部都好想做做看哦。
不加水的咖哩？
不先炒過洋蔥跟肉類的咖哩？
好多番茄的咖哩？
不加馬鈴薯的咖哩？
都是我的第一次呢。
❤️材料：
去骨雞腿肉 3片
洋蔥 3顆
成熟番茄 4大顆
西洋芹 1根
胡蘿蔔 1條
月桂葉 1片
咖哩塊 約80g
Mangal Kitchen king Masala 2小匙
材料裡的雞腿肉切成一口大小、洋蔥2顆切成丁、1顆切絲。
番茄要放到熟了再使用，切成大塊即可。
西洋芹切片、胡蘿蔔切塊、咖哩塊也切塊。
接著只要依序將含水量高的蔬菜先放入，層層堆疊後蓋上蓋子全程以小火加熱60分鐘，時間到打開來看看～好多水分啊。忘記試喝當時的湯汁了好殘念！這湯汁讓我對未來的蔬菜湯充滿了期待耶。
❤️食材的擺放順序：
成熟番茄
洋蔥絲、洋蔥丁
西洋芹
胡蘿蔔
去骨雞腿肉
月桂葉
完成時打開蓋子後、把切碎的咖哩塊溶解。我喜歡再加入有點辣味的咖哩香料粉，這樣在味道上會更有層次感。咖哩塊會讓湯汁有點濃稠感，如果不喜歡也可以只用咖哩粉調味（建議還是用2種以上來調味）。
調味後蓋上蓋子再燜十分鐘就完成囉！跟LC相比Vermicular真的比較不會噗鍋，只要做好備料就可以輕鬆的得到一鍋咖哩了耶！
完全不加水的咖哩吃起來都是蔬菜的甜味。
不喜歡吃番茄的威因為番茄溶於湯汁裡挑不出來，只好都吃下去了！這一點我覺得不錯，下次可以再提高番茄比例！
另外就是討厭胡蘿蔔的Mars先生居然優先稱讚胡蘿蔔很甜！這一鍋做了三人份的咖哩飯、兩人份的咖哩麵，還有四片咖哩焗烤吐司！以往每鍋咖哩都會剩餘湯汁的，這次不小心煮太濃稠了反而被吃光了！
🍀無水料理的重點在於：
1/使用密閉效果佳的鍋具！
昨天貼了料理前的那一鍋有點擔心大家直接去用家裡的鍋子試做然後燒焦了！要先確認鍋具適不適合做無水料理哦。
2/將含水較高的蔬菜放在最底下，藉由蒸氣循環的加熱模式來煮出水分，並且可以防止底部燒焦。蒸氣循環的部份很重要，因為鍋子要夠密閉才能不流失水分、也才能煮出蔬菜水分。
3/無水咖哩是藉由食材本身的水分來製作，煮出來的湯汁充滿了蔬菜的甜味。是無水料理的代表作！
沒有先炒過洋蔥跟肉類，但咖哩吃起來甜的不可思議。因此加一點辣味咖哩會比較能均衡味道哦。
🍀咖哩塊只要用自己喜歡的品牌就可以了。
🍀Mangal Kitchen king Masala是在「Trinity Indian Store 印度食品和香料專賣店」購買的，這款有點小辣味。
那麼，下一道要做什麼呢？！
#抽屜積水vermicular
#vermicular
#無水料理
食譜試做🔸印度風香料咖喱—-餐廳風牛肉咖喱🔸
做完這道咖喱真的很有成就感，特別的是我以前咖喱沒有加蘑菇，這次發現加了蘑菇的確有提味的效果耶，真的好有趣呀！
食譜中提到的伍斯特醬在頂好和某些超市有賣，介紹請看：https://www.facebook.com/yifang818/photos/a.10156348884950396/10156363722960396/?type=3
🔹同一本書的試做食譜《香料雞肉咖喱》：https://youtu.be/fouTu9JPfrI
🔹書籍介紹：https://www.books.com.tw/products/0010808212
🔹食譜中的香料我是在 Trinity Indian Store 印度食品和香料專賣店 Taste of India 買的
積木生活實驗室
《餐廳風牛肉咖喱》（請按右下角HD）
🍄牛肉我是使用牛肋條。
🍄洋蔥切丁但不要切太細，這樣比較有甜味。
🍄蒜泥和薑泥先泡一點水，炒的時候才不會結成團。
🍄翻炒時要快速。
🍄炒洋蔥要炒乾，盡量在不焦的情況下將洋蔥炒到顏色變深。
🍄買書或看詳細介紹請看👇
印度風香料咖哩（暢銷紀念版）3香料×3步驟，東京咖哩番長教你丟掉咖哩塊，自調32款正統咖哩！
https://www.books.com.tw/products/
#宜手作 #便當 #午餐 #晚餐 #家常菜 #常備菜 #lunch #昼食 #dinner #taiwanesefood #obentobox #作法 #食譜 #咖喱 #印度咖喱 #香料咖喱 #牛肉咖喱
食譜試做🔸印度風香料咖喱—-香料雞肉咖喱🔸
我愛吃咖喱，從小到大吃過的種類好多，自己也煮了不少，但老實說大部分都是用市售已調好的咖喱塊或咖喱泥來製作，之前試過幾次不用咖喱塊製作，總覺得少了什麼，看到這本書才恍然大悟，原來前面步驟炒得快、炒得乾才是重點啊！跟著大師水野仁輔的食譜，做出來的效果真的不一樣，以後如果不趕時間，我想我都會用這樣的方式來煮咖喱了。
這本書裡有32款正統咖喱，後面還有許多副菜單，如果你也喜歡咖喱，可以翻看看喔，相信也會一頭栽進咖喱的世界裡。
➡️書籍介紹：https://www.books.com.tw/products/0010808212
積木生活實驗室
🔹食譜中的香料我是在Trinity Indian Store 印度食品和香料專賣店 Taste of India 買的
《香料雞肉咖喱》（請按右下角HD）
🍄洋蔥切丁但不要切太細，這樣比較有甜味。
🍄蒜泥和薑泥先泡一點水，炒的時候才不會結成團。
🍄翻炒時要快速。
🍄炒洋蔥要炒乾，盡量在不焦的情況下將洋蔥炒到顏色變深。
🍄買書或看詳細介紹請看👇
印度風香料咖哩（暢銷紀念版）3香料×3步驟，東京咖哩番長教你丟掉咖哩塊，自調32款正統咖哩！
https://www.books.com.tw/products/0010808212
#宜手作 #便當 #午餐 #晚餐 #家常菜 #常備菜 #lunch #昼食 #dinner #taiwanesefood #obentobox #作法 #食譜 #咖喱
欲罷不能的肉末咖哩，邪惡料理，不要輕易嘗試!!
我要向自己懺悔，不應該受不了誘惑，一口接一口，不停的吃。
但這道咖哩也太下飯了吧!!....一點都不浮誇!
不吃就算，一吃就欲罷不能..........XXDDD
原先只是幫兒子準備的便當菜，後來鍋子剩下的咖哩，試吃一口，
我的媽呀~~又香又辣，也太下飯了吧!
平常中午都不吃午餐的蘿潔塔，不知不覺 就站在廚房裡面扒完剩下的咖哩跟白飯。。。。XXDDD
吃完好想去撞牆~~怎麼都不節制一點!!! (先掌嘴、在掌嘴...)
這道咖哩，在我排行榜裡，是繼 搶飯滷肉之後，最讓我欲罷不能的魔鬼料理。
材料無敵簡單，只有大蒜跟豬絞肉，跟香料。
作法簡單，無敵霹靂快速。
記得要先煮好飯，再炒咖哩，不然會在等飯好的時候，痛苦難耐。
連不敢吃辣的5歲女兒，都說好好吃，一邊喝冰豆漿一邊吃辣咖哩，
女兒說: 如果不辣的話就更好吃了!!
(其實這辣味，是成人能接受的辣度，要加入多少辣，大家自己可以調整)
有關香料哪裡買，以下介紹兩家賣香料的店家。(非業配，單純想分享哪裡買香料的資訊)
1. 咖哩香料坊。(網路購物，請自行google)
2. 市政府捷運站的 Trinity Indian Store 印度食品和香料專賣店。
蘿潔塔 是懶人，都是選擇網路購物，懶得出門一趟。
市政府那家有賣很多印度用的香料、雜貨跟零食，如果有到附近逛街的話，可以繞道過去看看。
上次去這家店買東西，看到兩個印度人用公用湯匙試吃零食，直接放嘴巴，後來還問我，要不要吃??
(頭上冒點點點..........)
建議買那些香料呢??
蘿潔塔建議大家可以簡單買幾樣放在家裡，大致上 準備 月桂葉、孜然籽(小茴香)、肉桂(桂皮)、綠荳蔻、丁香。
丁香、月桂葉 可以在 附近中藥行買到，就不需要特別到香料店購買。
香料的用途只有煮咖哩嗎??
以上介紹的香料，除了可以煮咖哩，有些也可以加入滷肉裡面喔~
還有現在季節轉換，大家可以簡單的煮提升免疫力的香料飯， 一樣的煮飯步驟，只是多加了肉桂(桂皮)、綠荳蔻、丁香而已。
如果想要讓飯黃黃的，還可以加入一匙的薑黃粉，薑黃粉不要在香料店購買，要到有機店購買有機認證的薑黃粉，品質會比香料店好些。
提升免疫力的香料飯作法:
http://goo.gl/E5ANMi
有關咖哩粉問題?
綜合咖哩粉可以在各大全聯超市買到，黃罐是不辣，紅罐是辣味，如果喜歡辣的朋友可以只加辣味的咖哩，不用買兩種，
反之，不吃辣的人，就買黃罐的咖哩。
微辣，就像蘿潔塔一樣，各一匙。
這道無敵霹靂簡單的 肉末咖哩，千萬不要輕易嘗試，否則將會陷入懊悔的深淵。。。。
三思阿!!
吃完咖哩後，覺得精神飽滿，整個勁都來了!
記得 打開音樂喔@@ 跟這道料理的精神很搭呢~~!!
找trinity indian store印度食品和香料專賣店在Dcard與PTT討論/評價與推薦，提供trinity indian store印度食品和香料專賣店相關資訊，找trinity indian store印度食品 ... ... <看更多>
indiangrocery #taiwan #indianstoreintaiwanPresenting Indian Grocery store in Taiwan - Indian Trinity Store.Welcome to Trinity Indian Store ... ... <看更多>
trinity indian store 在 Trinity Indian Store 印度食品和香料專賣店Taste of India 的推薦與評價
Story # 25 of #75years75stories tells how Trinity Indian Store 印度食品和香料專賣店Taste of India, an essential resource in the life of almost all ... <看更多>