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【OXO密封保鮮罐】
下單連結: https://gbf.tw/wjnpl
昨天做了一條皇后吐司, 因為用胖鍋麵包機, 內鍋容量比twinbird大一些, 結果出爐的吐司, 放我的真空麵包盒會卡頂貓下去, 只好趕緊尋求OXO密封罐有沒有合適的尺寸.
結果不失所望, 胖鍋麵包機的內鍋底座比較偏正方形, 剛好可以放入我的4L密封罐耶! 就我平常儲存米跟麵粉的最大罐. 只是我這款的蓋子設計是舊款喔! 沒有放在團購單內! 要做選擇的話, 請選大正方形密封罐, 容量4L以上的, 像是4.2L 或是5.7L.
密封罐有兩款, 白蓋升級款(可收納量匙)與不鏽鋼款, 只有尺寸跟蓋子材質的差別, 使用方式是一樣的, 都是一按即密封的概念. 操作容易, 蓋上蓋子之後, 壓中心扭就完成密封. 請注意, 它只是密封, 不是抽真空喔!
密封罐的設計大大小小可堆疊, 隨心所好做收納. 我放咖啡粉, 豆類, 雜糧米, 堅果類, 乾貨類像是香菇, 海帶芽, 義大利麵.
【珍珠糖鬆餅】
珍珠糖鬆餅的麵團其實用麵包機或攪拌機操作起來不難, 而且"奶油"比例高的麵團, 烤起來的香氣實在是"嗶嗶...犯規阿~~" 如果你沒試過金桶做麵包, 餅乾的....請給它一次機會試試看!
來記錄一下珍珠糖鬆餅的食譜:
材料: 蛋黃1顆, 水95g, 高筋120g, 低筋60g, 糖20g, 速發酵母3g, 金桶奶油60g, 珍珠糖35g
1) 除了珍珠糖以外的材料, 全部放到麵包機內鍋. 選擇麵團或烏龍麵功能攪打21分鐘. Twinbird是行程4-1
** 若使用攪拌機, 2速打2分, 4速打6-8分, 最後5速打1分
2) 麵團完成後, 取出拌入珍珠糖
3) 放入密閉空間(微波爐, 烤箱)發酵1個小時
4) 麵糰發酵完後, 為了方便操作, 我會冰冷藏15-20分鐘
5) 分割1顆50g, 此配方可以做約8顆
6) 小V預熱, 烤4分30秒至5分鐘. 確定麵團內部有熟透
這個麵團也可以事前一晚先打好, 拌入珍珠糖後, 放冰箱冷藏發酵隔夜. 早上起床時, 取出分割, 再做烘烤. 若一次要做多一點的, 也可以將烤好的鬆餅放冷凍保存, 吃之前用小烤箱或氣炸鍋回烤就好囉!
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材料：
A
高筋麵粉 320公克/strong flour 320g
細砂糖 30公克/sugar 30g
鹽 3公克/salt 3g
水 140公克/water 140g
雞蛋 1顆/egg 1
酵母粉 4公克/yeast 4g
B
蔥花 20公克/scallion 20g
鹽 適量/salt
無鹽奶油 適量/unsalted butter
作法：
1.所有材料A放入麵包機內鍋中。
2.將內鍋放入麵包機，選擇【3-2麵包麵糰】，至行程結束後取出。
3.將麵糰取出，再桿開呈長方形麵糰。
4.抹上無鹽奶油，撒上鹽和蔥花，包捲起呈長條狀麵糰，再放回麵包機中。
5.選擇【7-3成形發酵】，二次發酵。
6.待發酵完成後選擇【7-4烘焙】，設定30分鐘，烤至時間結束即可。
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哇! 原來做麻糬這麼簡單!
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想暸解更多麵包機妙用嗎
厲害了!!麵包機也能做包子→https://youtu.be/w91x3bH5BdA
哇! 原來做麻糬這麼簡單!→https://youtu.be/B5r495_HiRo
香濃牛奶吐司→https://youtu.be/kKIIi64Lrks
超Ｑ米麵包→https://youtu.be/8UkrEY9PqgQ
芋圓地瓜圓→https://youtu.be/RkPB4-zGp8w
炸彈蔥油餅→https://youtu.be/XjjKRD2JuuA
桂圓麵包→https://youtu.be/q-75Bkz3Cug
蔥油餅，蔥抓餅→https://youtu.be/qdU5-sCfE1c
起司饅頭→https://youtu.be/drEr84U3YR8
原味、雜糧饅頭→https://youtu.be/I87XTdpeR2o
捲心披薩→https://youtu.be/R5WjlvFtRhc
方形海陸披薩→https://youtu.be/X-pcyz676ck
關鍵重點：加點油口感更滑軟
材料
糯米 420公克
沙拉油 1匙
水 290公克
作法
1. 麻糬、沙拉油和水一起放入麵包機內鍋中。
2. 選擇麻糬製程，按下開關至時間到。
3. 盤子上抹上少許油，手套或塑膠袋抹上少許油防沾黏，再取出作法2的麻糬，用虎口擠出適當大小的麻糬，放在盤上即可。
註：麻糬製程，請依照麵包機說明書使用。
裹粉麻糬
材料
麻糬 適量
花生粉 適量
芝麻粉 適量
黃豆粉 適量
抹茶粉 適量
作法
麻糬沾上各式粉食用即可。
註：可依個人喜好添加砂糖增加甜味。
烤麻糬
材料
麻糬 適量
煉乳 適量
花生粉 適量
醬汁
A
水 200公克
黑糖 30公克
味醂 50
醬油 5公克
B
太白粉水 2大匙
作法
1. 調味料A依序入鍋煮至沸騰，再放入太白粉水勾芡至濃稠成醬汁備用。
2. 烤盤放上萬用調理紙防沾黏。麻糬擠成一口大小，用竹籤串起來後，放在烤盤上，再放入以預熱250度的烤箱中，烤至表面略上色。
3. 取出麻糬，淋上作法1醬汁或加上煉乳與花生粉即可。
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br195162 wrote: 葉片我有問過代理的恆隆行一個600元...(恕刪). 今天打電話去訂，攪拌葉片一個600元順便問內鍋，內鍋一個1800元看來要更小心呵護葉片＆內鍋了. ... <看更多>
有打twinbird麵包機客服，回覆令人氣绝，不知客戶如何使用不保固哦!有時太濃稠的麵團也會使葉片刮傷，天Y!我打的是麵團不是混凝土吧?還傷塗層? ※刮痕是內圈2mm左右，有 ... ... <看更多>
twinbird麵包機內鍋 在 [問題] 麵包機攪拌片卡在內鍋- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
幾個月之前買一台twinbird麵包機，自己做吐司當早餐吃，很有幸福感。
可是，我有個疑問？為什麼每次吐司完成，攪拌葉片不會跟著吐司上來，反而是黏在內鍋上
，吐司底部就會出現一個大洞。
我上網看多部製作影片，葉片都是跟著吐司上來，然後用鉤子鉤出來，我的反而不一樣？投
料順序也照著食譜，有大大可以幫幫我如何解決這種情況。
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