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#科學大爆炸 「奇怪！餐廳的東坡肉或北京烤鴨顏色都好亮好美，和我自己做怎麼差好多喔？」
原來這些料理加分的秘密就在於「糖」，掌握好糖的屬性與煮法，你不但能再現中式名菜，還能在家享用「焦糖瑪奇朵」與「太妃糖醬」呢！
#不跟你們聊了
#v編要手刀去嘗試烏龍太妃糖漿鬆餅！
延伸閱讀:
美食背後的科學密技
http://pansci.asia/archives/83921
咖啡為什麼這麼香？咖啡烘培時的焦糖化與梅納反應
http://pansci.asia/archives/33203
#料理科學 #深夜的宵夜文
編按：片中的「酶」納反應應為梅納反應
#科學大爆炸 「奇怪！餐廳的東坡肉或北京烤鴨顏色都好亮好美，和我自己做怎麼差好多喔？」
原來這些料理加分的秘密就在於「糖」，快來掌握糖的屬性與煮法，你不但能再現中式名菜，還能在家享用「焦糖瑪奇朵」與「太妃糖醬」呢！
#不跟你們聊了
#v編要手刀去嘗試烏龍太妃糖漿鬆餅！
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美食背後的科學密技
http://pansci.asia/archives/83921
咖啡為什麼這麼香？咖啡烘培時的焦糖化與梅納反應
http://pansci.asia/archives/33203
#料理科學 #深夜的宵夜文
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... 掌握好糖的屬性與煮法，你不但能再現中式名菜，還能在家享用「焦糖瑪奇朵」與「太妃糖醬」呢！ #不跟你們聊了# v編要手刀去嘗試烏龍太妃糖漿鬆餅 ！ ... <看更多>
原來這些料理加分的秘密就在於「糖」，掌握好糖的屬性與煮法，你不但能再現中式名菜，還能在家享用「焦糖瑪奇朵」 ... 不跟你們聊了# v編要手刀去嘗試烏龍太妃糖漿鬆餅 ！ ... <看更多>
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