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魔鬼之蛋糕 Devils food Cake

(Recipe modified from Bouchon Bakery Cookbook)

有天在instagram無意中見到一張蛋糕照片好吸引！個蛋糕名字叫S'mores chocolate custard cake，係由甜品大師Bouchon所研製😍嘩！睇落好有層次的形態，又蛋糕又餅碎又棉花糖又有吉士咁樣，應該都幾好食😍

但我就發現當中有一層蛋糕叫做Devils food cake☝🏻️細閱圖中文字之後，又覺得幾容易做，而且真係幾魔鬼下😱口感應該幾似Brownie，就試試抽這部分出來改良一下份量，再拍片跟大家分享！

起初我都抱著懷疑的態度去用(蛋黃醬)🙄但做出來的味道好正喎😍係又香又濕潤的蛋糕口感，而我另外再做多層朱古力吉士做夾心，令這杯小小的蛋糕雪糕新地充滿邪惡的吸引力😈

材料
100 g 麵粉/all-purpose flour
30 g 可可粉/unsweetened cocoa powder
1 piece 雞蛋 1隻/egg
100 g 沙糖/sugar
2 g 溫厘拿香油/vanilla essence
85 g 蛋黃醬/mayonnaise
105 g 梳打水(室溫)/soda water at room temperature

做法
1. 預熱焗爐160度
2. 將麵粉，可可粉，鹽，過篩混在一起！
3. 將蛋及沙糖倒入攪拌機中，慢攪1分鐘後，轉高速打5分鐘後，拌匀一下，加入溫厘拿香油後，再用高速多打5分鐘至糖完全溶解及蛋液成淡黃色的滑身狀態！
4. 然後再加入蛋黃醬打匀！
5. 將麵粉混合物及梳打水分兩次加入去蛋漿中攪匀，再放入焗盤中，入爐焗13-15分鐘完成！

📽👉🏻 https://youtu.be/SkI3mSdHHQg

Hi~🙋🏻‍♀️今天要跟大家分享的是 #生酮平底鍋鬆餅 ，Keto Pancake, 跟你說，我超喜歡這個食譜的，因為材料簡單，作法快速，做出來的口感又很蓬鬆
我覺得跟用麵粉做出來的鬆餅有九成九像囉！
如何做生酮鬆餅才會有蓬鬆口感，並帶有完美焦糖色呢？看影片就對啦！
（按右下角cc可打開字幕）

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材料
3/4 杯 水 water =180ml
3 顆 蛋 large egg 每顆淨重約50g
45 g 無鹽奶油，融化放涼 unsalted butter, melted and cooled
2 tsp 香草精 vanilla extract
200 g 杏仁粉 almond flour
2 tbsp 羅漢果糖 lakanto 或赤藻醣醇
2 tsp 泡打粉 baking powder
1/4 tsp 鹽 salt

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到下禮拜一為止喔！

#ketopancake #生酮鬆餅 #生酮早餐 #免烤

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🙋🏻‍♀️Hi 我是Sophie!
在因緣際會下接觸了生酮飲食，後來又因罹患妊辰糖尿，控制碳水已成為每天的飲食習慣。我很喜歡烘焙，也喜歡甜食，於是自己研發了許多生酮甜點食譜，自2017年起開始分享在我的部落格「Sophie's Keto Choice」中，2019出版第一本生酮甜點食譜，獲得博客來百大暢銷書，希望能夠幫助更多患有糖尿病、或是需要控制碳水的人。
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張媽媽【沙翁】，經典港式甜品，一起童年回憶。請Like我的Video和訂閱我的頻道啊! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。

MamaCheung's "Chinese Donuts", a classic Hong Kong desserts sold in traditional bakeries. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.[English CC available]

✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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材料 Ingredients (六至八個 6-8 donuts)
八十克中筋麵粉 80g plain flour
兩隻雞蛋（一百克）2 eggs (100g)
四份三茶匙砂糖 3/4tsp sugar
六份一茶匙鹽 1/6tsp salt
五十克無鹽牛油 50g unsalted butter
五十克全脂牛奶 50g whole milk
五十毫升清水 50ml water
一茶匙香草香油 1tsp vanilla essence
砂糖 sugar

今天要跟大家分享用3種堅果，做成3個不同口味的堅果醬！有巧克力椰子杏仁醬、奇亞籽花生醬、香草太妃胡桃醬，每個都好好吃喔！一口接一口停不下來啦！

☆ 食譜 ☆
1. 巧克力椰子杏仁醬： https://www.sophiesketochoice.com/homemade-chocola…ut-almond-butter/
2. 奇亞籽花生醬：
3. 香草太妃胡桃醬： https://www.sophiesketochoice.com/vanilla-toffee-pecan-butter/

使用材料：
太妃糖口味甜菊糖液：https://iherb.co/oAkaRjf1
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（2019博客來百大暢銷書）

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