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明慧獨家製作的伯爵茶、蝶豆花百香果、以及九層塔檸檬馬卡龍都是我的最愛～再用珍愛的Wedgwood野草莓骨瓷杯，沖一杯英式早餐茶，預告一整天的好心情！
下周班表:
(日)55台07~09早安台灣、10整點
(一)55台06、56台10~12創富新聞
(二)56台10~12創富新聞
(三)56台10~12創富新聞、55台1600整點
(日)55台07~09早安台灣、10整點
【JAVANEGRA實驗吧台】使用篩粉器對金屬濾網的影響....
AKIRA篩粉器+KINTO / slow coffee style 金屬濾網手沖咖啡壺
實驗吧台手沖咖啡準備的工具有 :
1. JAVANEGRA印尼單品精選豆 : GAYO (這次實驗的豆子)
2. KALITA 900手沖銅壺
3. KINTO / slow coffee style 金屬濾網手沖咖啡壺
4. ZASSENHAUS/ QUITO 手搖磨豆機
5. HARIO/ V60 專用電子秤
6. DIGITAL SCALE 小磅秤機
7. WEDGWOOD/英國骨瓷杯 (其實在家手沖用自己喜愛杯子即可，只是這是店內供應給客人用的高級瓷杯)
這次使用的是KINTO的金屬濾網手沖咖啡壺，不需要濾紙(可以省濾紙花費)，非常環保，不銹鋼濾網的寬度與深度都很OK，濾網內的孔隙也非常細，我們使用可有效控制水柱大小穩定度的KALITA 900 沖這隻GAYO，飲入第一口淺焙特有的酸度、茉莉花香與微微菸草味在前韻中就表現豐富，算是店內手沖咖啡推薦給客人首選的單品咖啡。
接下來重頭戲來了， 新產品—AKIRA 篩粉器，有人稱它”咖啡沖煮神器”，他用處在於可過濾咖啡細粉也可當聞香杯。
AKIRA 篩粉器分別有: 上蓋 中間金屬濾網(孔隙更細緻!) 不鏽鋼杯
我們同樣用ZASSENHAUS QUITO研磨20克咖啡豆，倒入AKIRA 內搖晃約30—50下(左右上下搖晃) ，打開上蓋將金屬濾網內的咖啡粉倒入杯子中(這是要沖煮的部分喔!)，眼睛顯而見的是咖啡粉感覺有”粒粒分明”之感!
不鏽鋼杯內裡的摸起來幼細的粉塵，就是影響咖啡口感的細粉。
我們用磅秤測量一下咖啡粉與細粉的重量，測量如下:
使用Zassenhaus Quito磨豆機......
咖啡豆未研磨重量: 20g
研磨後咖啡粉: 19.6g (0.4g磨豆機內的殘粉)
使用Akira篩粉器
篩出的細粉重量: 1.6g
剩餘咖啡粉重量: 18g
接著進行手沖...... 飲入第一口後真讓我們感到驚奇!
GAYO先前的酸度明顯降低了，味道非常乾淨，喝起來更為明亮醇淨，中調的茉莉花香充足於口中更提高許多!!
結論：Quito手搖磨豆機內的殘粉率：0.4/20=2%
使用AKIRA篩粉器篩出的細粉率：1.6/19.6=8%
再來是KINTO / slow coffee style 金屬濾網手沖咖啡壺雖然方便，但是金屬濾網畢竟還是沒有濾紙的細密，喝起來的咖啡仔細品嘗，還是會感到有些沙沙的細粉渣沉於咖啡底,這時使用AKIRA 篩粉器可減少這困擾，最重要是口感上的變化，更為乾淨~
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wedgwood骨瓷杯 在 [器材] Wedgwood 骨瓷杯分享- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
好讀版:
https://debbygirl5.pixnet.net/blog/post/229456373
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Wedgwood 英國瓷器品牌 我也很喜歡他們的一些咖啡杯 非常美~
這是去年買的彩蝶戀花 也是骨瓷杯
此款主要設計為蝴蝶花卉 加上不規則的 杯盤緣
可以當咖啡杯或是花茶杯
收到包裝最驚艷的是包裝也太美了 包裝裝盒完全不輸給杯子
真的是非常的精緻跟用心
包裝盒現在還是捨不得丟 太漂亮了
使用上原本杯緣有金色的一圈鑲邊 但是用沒多久就開始有掉了
洗的時候 我都是用手搓洗而已 沒有用菜瓜布刷
目前用了半年多 杯緣的漆也掉的差不多了
Wedgwood 是我很喜歡的瓷器品牌
歐式設計款 比較推薦
另外有蠻多中國式的咖啡杯設計款
不過 ~我覺得要買中國味道的咖啡杯 還是選擇別個品牌
英國設計的中國樣式與圖案 總是少了一些什麼味道~
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1591746636.A.8AA.html
※ 編輯: debbyfamily (220.143.5.50 臺灣), 06/10/2020 07:54:40
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