來自歐洲的葡萄酒想當然耳就是搭配西式料理，就是所謂的地酒配地菜。
不過在這Fusion cuisine（融合料理）當道的亂世裡，其實餐酒搭配也可以打破藩籬，讓混搭成為時尚，讓味蕾體驗不同的衝擊。如果說餐酒搭配是婚姻，那歐洲酒搭配東方菜產生的火花就是亮麗出眾的混血兒，時常更讓人驚艷。
既然葡萄酒要搭配亞洲料理，不如就來搭配個冬天最受歡迎的麻辣鍋。搭配麻辣鍋一般都會用甜白酒，酸可以解油膩，甜可以平衡辣度，讓每一口麻辣滋味都昇華為清香爽快，但既然要嘗試些與眾不同的，不如就來瓶波爾多的白酒來試試看。
朕殿麻辣火鍋非常有自信的上鍋的同時就端出一塊赭紅帶些豔紅的鴨血，一嚐之下的確香滑軟嫩，爽口彈牙，猛然間麻辣的香氣爆發性的充斥口腔，真的是又辣又麻又香。抓起倒好的波爾多白酒。，來不及細細品嚐，一口灌了下去，降溫降辣也降油，雖然這樣說不太妥當，但是有如冰鎮啤酒醍醐灌頂的暢快滋味，在冰與火的交融之後，白酒的香味漸漸浮上味蕾，白花淡雅的香氣，柑橘甜膩的芬芳，像一絲一縷的煙裊穿過鴨血霸氣的滋味繚繞在嗅覺的最深處，沒想到這樣一款85% Semillon & 15% Sauvignon Balnc的白酒可以有如此美妙的表現。
點了一盤45天濕式熟成牛小排，挑戰一下『紅酒配紅肉、白酒配白肉』的金科玉律。如此高貴的牛肉當然要五分熟才是最美味，淡粉紅的色澤，油亮油亮的表面，筷子一夾迫不急待放入口裡，恣意咀嚼那牛肉濃郁的滋味與麻辣鍋那撲鼻的辛香，然後緩緩啜飲一口白酒，正擔心是否會不協調時，一幅大紅大紫的玫瑰花束旁綻放出了點點滿天星的景象映入味蕾，白酒搭配麻辣鍋牛肉並不是旗鼓相當的衝擊火花，而是點綴陪襯地讓牛讓更清爽香甜，讓口腔更清爽舒服。
如果，麻辣過配白酒真的打從心底不能接受的話，那酸菜鍋的搭配絕對是萬無一失的組合了，煮個花枝漿，川燙個大蛤蠣，或是金針菇，配上這款來自年Saint Emilion 的 Maison Rivière 酒莊的酒款絕對大呼過癮。
#親親餐X酒生活節
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