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[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 從法式到在地、從個人到產業 —— 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 創辦人、總監林淑真訪談筆記 / From authentic French style to local flavours, from hard-working individual to next generation development - Interview with Susan Lin, founder and director of Boîte à Bijoux Pâtisserie
在整個台灣對「法式甜點」認識尚淺的時候,珠寶盒法式點心坊就已在台北市麗水街開幕。歷時 15 年,如今的台北早已非同日而語,但珠寶盒卻始終屹立不搖。
對許多台北人來說,珠寶盒和他們的記憶緊緊相連,也是他們認識國王派(galette des rois)、木柴蛋糕(bûche de noël)之處。然而,你可知道,創辦珠寶盒的女主人林淑真(Susan Lin),同時也是多個餐飲品牌如兔子聽音樂餐坊(已歇業)、L’Air Café・Néo Bistro風流小館(已歇業)與 TAKE FIVE 五方食藏 的經營者?而她原本竟然是個十指不沾陽春水的全職家庭主婦?
#從刻苦學習到成為經營者
由於媽媽廚藝太好,結婚之後第一次煮飯,就被自己「原來可以那麼難吃」的手藝驚嚇到的 Susan,開始四處拜師學藝之旅。除了參加各個飯店主廚、甚至農會開設的課程外,她也發現烘焙能夠給予她立即的正向回饋,開始持續進修。
在毫無間斷的兩年中,Susan 在中華穀類食品工業技術研究所(穀研所)將中、法、日的糕點循序漸進上完。一週五天,早上七點即從木柵驅車至八里上課,回家做完家務、陪伴孩子後,又立刻從頭到尾「重做當天上課的作品」。深夜等待麵包發酵、甜點烤製的時間,她便整理白天上課時的筆記,第二天再將自己重做的作品,與過程中發現的問題帶去課堂上向老師求教。
Susan 在學習的路上拚盡全力,不僅取得各種烘焙相關證照,為了能看懂第一手資料與食譜,也去學習法文和日文。那兩年她每天只睡數小時,卻隻字不提辛苦、疲累,反而神采飛揚地表示,如果晚上複習當天的所學,第二天「馬上可以得到答案,又不用出國」。
她在家中做出的麵包受到社區住戶與親朋好友的大好評,又剛好遇到兔子聽音樂的主要執行者退股,她鼓起勇氣接下,就這樣踏入了餐飲界。由於原本合作的甜點店價格過高,她開始成立小型工作坊自行製作麵包,並因此結識甜點主廚 #高聖億,最後決定一起成立珠寶盒。
#投資挹注年輕職人
除了自己擁有不服輸的精神,Susan 也不吝對同樣努力的年輕職人伸出援手。她藉由內部調動來培訓員工,更在需要的時候為他們大筆投資,也經常帶員工出國進修、考察。如高聖億師傅也是因親身踏上巴黎,而能因此設計出概念更完整的作品。
Susan 過去與台灣知名女主廚 Dana #游育甄 (涼州游嚴行)合作,聘其擔任風流小館主廚,甚至目前投資前 九日風 主廚楊豐旭成立全新巧克力品牌 TERRA 土然巧克力專門店,都是因為覺得他們是「很有理想的人,對自己的東西和產品很堅持、要求」 。而 HUGH dessert dining 的甜點主廚 Victor 鄭為修,也是在風流小館踏上餐廳甜點師之路。她說自己「希望看到台灣很多有想法的品牌經營者」,笑稱「投資這些人、再和他們合作,就不用什麼都自己做」。
#從法式到在地
Susan以「追求生活中的真、善、美」來概括珠寶盒的品牌精神,「探討食物來源的『真』;對員工、顧客,甚至環境等,以種下『善』的因子為出發;『美』則是看到的視覺呈現」。而為了要追求使用食材的「真」,珠寶盒也以「無添加」防腐劑、人工香料、色素等為訴求。
十數年過去,面對目前台灣法式甜點圈百家爭鳴的現況,身為品牌經營者的她,從市場競爭角度分析觀察,「開店是為了彌補需求,現在有這麼多店、這麼多好的產品,我根本不需要開店」。
她觀察,台灣豐富的物產與更上一層的農業科技,對餐飲業者來說是「一大福音」,「還有更多很有想法的年輕人投入、回溯到原本產地」。也因此,這幾年,她「希望珠寶盒的價值轉變」,自己也成立「 好時.好物」平台,「幫小農策展,讓台灣餐飲業能夠使用越來越多好的在地農作物」。
去年珠寶盒與 台灣原味 合作開發「山裡的味道」中秋禮盒,不僅是 Susan 口中「考慮怎麼樣讓大家一起合作比較好」的實踐,也是珠寶盒將更多注意力轉向在地的證明。諸如樹豆雪球、土肉桂林茲、刺蔥餅乾、馬告沙布列等,都是以原民部落的高品質香料與食材做成法式甜點的有趣案例。
在她的願景中,希望未來「把台灣的物產帶到國外,用珠寶盒的東西、即『法式甜點』做呈現」,例如「開一家台灣的選物店,在裡面供應台灣的珍珠奶茶,或是用法式甜點的基礎與台灣的米做成米布丁等」。
Susan的「好時・好物」平台去年和 SOGO 百貨 合作策畫「#台灣在地小農展」,四天的展期中匯集了90位小農,有超過70個攤位,還請來飲食界的好友們共襄盛舉,不僅吸引了許多關注飲食議題、在乎友善耕種與環境的消費者,更創下台灣百貨界最大小農展的紀錄。下一個15年,誰說甜點女王不會再變身為台灣物產的最佳代言人,為大家引介這座多變但始終迷人的島嶼?
🔖 延伸閱讀:
#Ying的台味甜蜜蜜 系列
「山裡的味道」中秋禮盒:https://tinyurl.com/5jkw859m
「花冠國王派」:https://tinyurl.com/c42cbdrm
#yingspastryguide #yingc #tasteoftaiwan #taiwan #珠寶盒法式點心坊 #珠寶盒 #林淑真
七師傅兔年 在 無毒農-友善環境的安心水果 Facebook 的最佳貼文
【南門市場不敗點心】#福氣點心到
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徐家點心,民國33年創立於南門市場,至今依然屹立不搖,飄香【七十年】,老店的好手藝都集結在一道道點心中,將這些經典的點心傳承下去。
每逢年節,徐家點心前總是大排長龍,師傅們日日夜夜忙著為客人製作最美味的點心,為的就是讓大家年年都能享用幸福的好味道。
師傅說「聽到人客說每年都期待吃到我們家的點心,讓我覺得這一切辛苦都值得了。」
徐家師傅們一直希望他們的點心可以讓更多人吃到,不用讓大家再特別辛苦跑一趟南門市場。
就讓我們一起向全台灣的人分享記憶中的美味吧!
徐家師傅指定推薦!來徐家必吃的人氣點心,「紅兔壽桃」、「黑糖雜糧饅頭」以及「黑白八寶飯」!
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■ 療癒核彈流💣!炸到動畫停不下來...隔著螢幕都在震動!!!《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #362 https://youtu.be/JozU-aOiHhk
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10:23 另類的彩券故事
11:42 我們的觀點
12:45 問答
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七師傅兔年 在 浪哥Holiday Youtube 的最讚貼文
趁著今年6.7.8月有好多武俠遊戲要問世之前,,趕緊的把之前最最最想做的遊戲事先做了,,
那就是俠客風雲傳的最高難度紅門第2輪的天王線全通,,找了個時間,,玩了3天左右直播,,
終於在滅了2把之後全通,,紀錄了過程作為紀念,,,,,,,因為不會再一次的討虐................... ...........
#浪哥 #holiday1977 #drholiday #俠客風雲傳
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《俠客風雲傳》是河洛工作室開發的電子角色扮演遊戲,於2015年7月28日發行。遊戲以《武林群俠傳》為主體重製,並於劇情、玩法、系統等方面加入大量的新內容。本作曾命名為《河洛之新武林群俠傳》,然而《武林群俠傳》商標版權因歷史問題而在智冠科技手中,河洛工作室無奈迫於2015年3月22日更改名稱為《俠客風雲傳》。
官方於2015年6月宣布即將啟動PlayStation 4平台上的開發工作。本作已通過Steam青睞之光 的投票,並於2016年4月28日於Steam上市。
本作 DLC「天王歸來」及「碧血丹心」分別於於2015年10月30日及2016年5月31日上線。本作續作《俠客風雲傳前傳》於2016年9 月28 日上市。
2017年6月9日上線俠客風雲傳手遊版本,由邊峰製作與發行,目前安卓版和ios版均已發售。
背景設定
本作故事為《金庸群俠傳》中主角小蝦米消失的一百年後。
故事由徐子易說書開始,主角東方未明[註 1]因緣際會下,於杜康村認識逍遙谷的大師兄谷月軒,並相約至洛陽城瞻仰小蝦米雕像,後因遭其師叔玄冥子下毒,而被帶回逍遙谷療養,進而加入逍遙谷。
遊戲特色
本作延續《武林群俠傳》的高自由度,並增加了大量的劇情。
本作增加了全新的天賦系統,使玩家創造出獨一無二的俠客。
本作修改了戰鬥方式,將類棋盤式的戰鬥方式,更改為六角棋盤戰鬥。
添加了新的小遊戲,使玩家能夠在進行劇情的同時,也能夠休息或探索出不同驚喜。
本作保有前作極具特色的Q版養成系統。玩家能透過不同的行動,來打造屬於自己的俠客。
本作添加了全新的晝夜系統。其非玩家角色(NPC)也不同於過去的遊戲,會有著屬於自己的作息時間。
本作目前可攻略女主角總共有14位。10位除了龍王線之外,其餘線都能全部攻略,天王線可以10位在加夜叉,仙音只能天王線攻略,沈瀾只能在東廠或大忠與龍王線浪子回頭可以攻略,但只能攻略她,薇妮也只能在東廠或大忠可攻略,並且也可以跟其餘10位一起。
登場人物
逍遙谷//東方未明
遊戲主角,目標是成為像小蝦米一樣的大俠。
原先只是個不會武功的普通人,但後來成為逍遙谷三弟子。
其生父母為天龍教原左右護法東方曦以及宮夕瑤。其中宮夕瑤為谷月軒父谷雲飛所殺,東方曦則為玄冥子所殺(假死)。
東方曦假死後,化作游進,為朝廷做事,最後在杜康村見到東方未明,因被江天雄暗算被風吹雪一刀殺死。
谷月軒
逍遙谷大弟子,內力精純,擅使拳掌。曾是少年英雄會冠軍。
為人端正斯文,一身正氣。平時行走江湖,視行俠仗義、除暴安良為己任,故人稱「逍遙拳不平」。
愛護同門,也非常的在意荊棘對自己的看法。
雖是個正氣凜然的大俠,但在感情方面非常的遲鈍,對曹萼華的好感毫無知覺。不過月軒對她似乎也並非沒好感,於「闔家團圓」結局中顯示他會與曹萼華成婚。
其父親為遼東大俠谷雲飛,在追捕東方曦與宮夕瑤時候身亡。
荊棘
逍遙谷二弟子,熱衷兵器,擅使刀劍。
為谷月軒年幼時從荊棘叢中撿到的棄嬰,「荊棘」之名由此而來。
個性倔傲,說話尖酸刻薄,讓無瑕子常常斥罵他「兔崽子」。但心地其實不壞,是個嘴硬心軟的人。喜歡打架,也習慣用暴力解決問題,因此常常惹是生非。
內在真心重視逍遙谷上下,但同時又對作為師兄的谷月軒懷抱著一些自卑感,希望能證明自己沒有不如他。最終與當年的玄冥子一樣,認為師兄奪走自己的一切,加上玄冥子的挑撥,而選擇背叛逍遙谷加入天龍教,然而其心中總是對師門有一股愧疚感。
曾在無意間破解了珍瓏棋局。
喜歡曹萼華,然而對方卻是看上了谷月軒,而這個原因使他更加忌妒師兄。
常被身為小師妹的王蓉戲弄,可說是自己的天敵。在天王線中,假如東方未明沒有與王蓉成為情侶,之後荊棘會跟王蓉在一起。
其與霹靂堂秦紅殤為親生兄妹,生父為天龍教現任教主龍王,生母為洛陽香燭店店主李愁眉。
無瑕子
逍遙谷現任掌門人,年近九十,是現今武林中輩分最高的前輩高人之一。自封為「逍遙散人」。
江湖地位德高望重,武學造詣更是頂尖之列,但現因年事已高,不常離開逍遙谷。興趣為研究琴、棋、書、畫等各項雅藝,與忘憂谷中的忘憂七賢素有交情。
年輕時與師妹蕭瀟情投意合,只是自己為了成全蕭瀟的幸福而讓她遠嫁天山,對此無瑕子一直感到遺憾。
老胡
逍遙谷的僕人,負責張羅谷內的日常事務。善於鑄造,以販售鐵器來補貼逍遙谷中的開銷。
有著一把家傳的冷月寶刀,並學有一套家傳的刀法,實力不斐。家世似乎有些來頭,但他平時都不太願意提起自己的過去。
王蓉
塞外好漢王虎之女,逍遙谷新收的小師妹。
天資靈慧,嬌美調皮。廚藝十分精湛,在加入逍遙谷後,隨即將谷內的飲食生活大幅上升。但唯獨對修練武功毫無興趣,不斷以伶俐的口才找出各種藉口迴避,讓想教她武術的父親、師傅與三位師兄,都對她沒有辦法。
收集系統
遊戲中武器類分為劍、刀、琴、棍、飛鏢,暗器類為筆,防具類為護甲、手套和飾品。
裝備類除了殺傷力屬性,部分還具有特殊功能,如防反、防暴、閃避和防禦力等,甚至可以附加中毒、噬氣、恐懼等不利狀態。大部分裝備類可通過商店購買,其餘則通過特殊方式獲得。
物品材料
遊戲中有數不清的物品材料,從礦石、小動物、魚類、到丹藥、圖紙、繪畫,還有音樂、書法、茶、酒、花等等,涉及方方面面。這些物品材料在遊戲中都各有各的功能,如礦物類可製作出品質較好的兵器,丹藥則能恢復角色氣血甚至內力等,圖紙則為製作裝備類的必需品之一,不同的音樂在戰鬥中則提供不同的buff等。
物品合成系統
部分武器可通過圖紙消耗所需物品進行製作;丹藥類則消耗所需的藥材可進行煉製;遊戲中的菜餚則需要相應的食材製作出,對於角色的體魄也能有更好的提升。除此之外玩家還可以學習書畫等技藝並創作出相應的作品。
生活養成系統
在遊戲中,玩家可以通過各式各樣有趣的小遊戲,開發屬於自己的副業,如挖礦、採藥、釣魚、打獵等。
玩家可以自由地決定自己想要做的事情,是想要先練好基本功,修練各式各樣的武學,還是投入生產,努力賺錢。亦或者選擇在忘憂谷,跟著忘憂七賢學習琴棋書畫各種技藝。當然,豐富的閒逛事件也少不了。通過到各地閒逛,玩家將可以觸發各種精彩豐富的劇情,結交更多奇人異事,豐富江湖生活,累積名聲。
在基本功的修練當中,玩家可以修練所謂的六大基本功。每一個基本功,都影響角色的培育。想要有更大的移動範圍,就得多練輕功,想要有更高的防禦力,就得練習硬功。當然,練拳不練功,到老一場空,只有修練內功才能有效提高氣血與內力,提供更強的續航力。
俠客的養成除了在基礎的屬性上、武學上保留下來,俠客的性格、天賦也可由玩家來選擇。全新加入的天賦系統,會令角色有著更加明確的個性,“刻苦耐勞”者擅長應付粗重單調的任務、“狡黠多變”者喜歡變化性高的事情,最討厭一成不變。“玉樹臨風”的少俠會更受姑娘們歡迎。依照
角色養成詳細介紹
天賦的不同,角色的培育方法,大大增加了遊戲過程中的遊玩方式。
在角色的培養上,對“悟性”這項數值做出最佳的平衡。角色的悟性加到最高,可以使修練變得更為迅速。但悟性低的玩家可能無法像悟性高的玩家學會這麼多的技藝跟武功,但勤能補拙,若肯苦練,也能獲得比悟性高的玩家更好的修練效果。
戰鬥系統
戰鬥系統為六角戰棋的回合製。
每回合開始時,該回合角色根據功體,進行增益減益各種狀態屬性的調整。接下來可以移動,攻擊,或者使用絕技。戰鬥的過程中,有劇情的安排,或著事件的觸發,雙方會有新角色加入以及退出。甚至看破對方的陣眼,必須先行擊倒,否則對方就會不斷地加入援軍,或者獲得增益狀態,變得很難打。有些戰鬥沒有回合數限制,有些則是必須在特定的回合數下完成。
交友系統
遊戲中可以提高友好度的角色超過30位,有授業的師父們,有紅顏知己們,更有年齡相仿的少年英雄。
提高親密度的方法,可以經常寫信給朋友,也可以送禮給他們。不過送禮物必須挑選對方喜歡的禮物,每個朋友喜愛的事物不同,有人喜歡書法名帖,有人愛瓷器,有人愛吃蜜餞,有人喜歡杭州的名傘等。
友好度的提升可以帶來更多高深的武功,觸發更多的劇情,獲得一些絕技,拿到精良的裝備等。
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