早安，植物介紹: 大花田菁
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同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅台灣花枝丸，也在其Youtube影片中提到，------------------------------------------------------------------------------------------------ #灌籃高手#宮益#射手無壓力 FB：https://www.facebook.com/CEZombie/ ...
大花田菁 在 秋菊阿嬤 Facebook 的精選貼文
花苞可愛長得像筊杯的大花田菁，見過嗎?感慨中回味曾經，回味中感慨以往。
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大花田菁 在 女子＠清邁—ในเชียงใหม่ Facebook 的最佳貼文
泰北芭蕉葉烤魚蝦加花 แอ็บปลากุ้งใส่ดอกไม้
即便到現在，看到路邊小吃攤架上或攤前炭火上那用芭蕉葉包好的食物，依舊好奇。總覺得那是個驚喜包，不打開不知道是何方神聖。當然，直接問老闆會知道內容物，但長相口味還是要打開才知道。其中一種包成扁扁四方形的作法稱為 แอ็บ aep。
簡單來說，แอ็บ 就是把材料均勻混和好，用芭蕉葉層層包啟程四方形扁狀，用竹籤固定好後放在炭火上烤到熟。主食材有魚、蝦、豬肉、青蛙蛋、豬腦等，而以前為了讓葉子裡的材料壓的更扁或快熟，還會用磚頭往上加壓。
今天學做的 แอ็บ 也是加花版。基底調味醬是用青辣椒混和乾辣椒、香茅、薑黃、南薑、大蒜、紅蔥頭、香菜根、蝦醬等搗成，再將刺芹、泰國羅勒、箭葉橙葉切碎後和醬料拌上魚、蝦（泰北用的是較小的河魚、河蝦）。拌勻後，取芭蕉葉四張，依序放上大花田菁紅花、芥菜花、紫色花 ดอกลิงลาว，再疊上羅勒葉、魚肉，最頂端為蝦。再來就是把芭蕉葉左右、上下交疊成四方形，壓緊不用留空間，摺好後用竹籤收口固定，放上炭火上烤。
問老師要烤多久，她說，看芭蕉葉呈黑棕色，且夾起葉包不再滴水，就可以拆開食用。但老師隨即補充：「有時候包太好，水跑不出來也是有可能的。哈哈」嗯，反正葉子有四層，外面烤焦了也不怕，那就翻面再烤一下！
雖說現在也可以放在瓦斯爐上用小火烤，但總覺得炭烤的香氣，相對溫柔些。提著烤好的四方包們走回家，在十字路口等紅燈的時候，忍不住把布袋提起來聞一下，烤過的芭蕉葉，好香啊！
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紫花可食 ดอกนางลาว ดอกลิงลาว
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大花田菁 在 台灣花枝丸 Youtube 的精選貼文
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大花田菁 在 #大花田菁 - Explore 的推薦與評價
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