【義式水煮熱燻鮭魚(Acqua Pazz）|紐西蘭庫克山帝王鮭⏰結團倒數】
拿玻里水煮魚無論用一般常見的白身魚，其實用鮭魚也相當美味喔！
稱作Acqua Pazz的義式水煮魚如其名，有著濃濃的海味。
一定要有的三劍客是魚、蛤蠣、番茄，運用煙燻鮭魚來調理，不另外加鹽巴也足夠鹹香了，剩餘的湯汁不要浪費，非常推薦拿來拌義大利麵，不留下任何一滴鮮甜清盤吃光光！
詳細食譜：https://tasty-note.com/aquapazza-with-smoked-salmon/
同場加映，紐西蘭庫克山帝王鮭12道食譜⬇️
https://tasty-note.com/?s=%E5%B8%9D%E7%8E%8B%E9%AE%AD
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
🎉紐西蘭庫克山Mt.cook冰河帝王鮭團購倒數🎉
今晚12點結團〖系列全品項85折，10包免運〗
此次追加了半魚帝王鮭，讓大家中秋烤肉吃飽飽！限量36條，售完不再追加！
鮭魚菲力限量100包，絕對是你吃過肉質綿密、色澤最美的鮭魚。
冷燻、熱燻不用多說，一直是冰河帝王鮭的回購率最高的商品。
團購連結：https://topfreshanz848.shoplineapp.com/pages/gp22-tastynote?sl-ref=a5913
折扣碼「a5913」
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
熱燻帝王鮭---180g
蒜頭---1瓣
番茄---50g
蛤蠣---100g
橄欖油---2大匙
●調味料
白酒---30cc
水---30cc
---
☆作法步驟☆
[1]
將蒜頭切薄片，番茄切小塊。
＊用小番茄可以直接切對半，較方便。
[2]
平底鍋中下橄欖油及大蒜中火爆香。
[3]
香味散出後，加入番茄及吐好沙的蛤蠣及白酒與水。
[4]
蓋上鍋蓋煮。
[5]
4分鐘後，加入熱燻鮭魚蓋上蓋子續煮。
[6]
續煮4分鐘後，撒上羅勒粉即可享用。
★小撇步
這次使用的是熱燻鮭魚，本身已經屬於熟食，加熱過頭的話口感會變硬。 如果你使用的是普通的鮭魚，請在調理前10分鐘抹上重量1％的鹽巴，調理時再用廚房紙巾吸乾表面水分，然後再下鍋煮。接著將番茄、蛤蠣與鮭魚同一時間下鍋煮8-10分鐘。
---
有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
---
煙燻鮭魚熟食 在 Re: [問題] 燻鮭魚是生的還熟的- 看板cookclub 的推薦與評價
如果只是問燻鮭魚是生的還是熟的
那麼答案應該是兩者皆有
市面上所指的燻鮭魚大致上有三種
一種是冷燻法製成的燻鮭魚
一種是熱燻法製成的燻鮭魚
還有一種是完全不經過煙燻的步驟(這種稱為Gravlax)，但一樣被叫做燻鮭魚
由熱燻法製成的燻鮭魚會讓鮭魚變熟
這種就是前面推文中有網友提到的「熟的燻鮭魚」
至於用冷燻法或光用醃製的燻鮭魚
定義上來說算是生的
-----------------------------------------------------------------
煙燻、鹽醃、甚至用亞硝酸鹽類來處理肉類
都是屬於保存肉品的一種方式
古時候沒辦法使用亞硝酸鹽、又沒有冷凍庫或電冰箱
鹽醃和煙燻都是當時的人所使用的方式
這樣做的效果包括利用高滲透壓使細菌脫水、
還有其他因素來阻止細菌的生長繁殖
藉以延長肉類保存的時間
後來又發現這麼處理過後還會替肉類增添風味
所以在科技發達的今日
這種處理法並未被淘汰
生肉本來就可以直接吃不需經過煮熟
各種生魚片、生牛肉、生馬肉、生雞肉都是在國外不時可見的料理方式
吃生肉比較需要擔心的是細菌的汙染或寄生蟲的問題
不過經過鹽醃與煙燻的處理之後
通常可以避免掉這些問題
所以這些經過保存處理的肉即使是生肉
又放置了一段時間
但許多時候也可以直接吃
--
https://blog.xuite.net/denza/life
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.223.234.51
... <看更多>