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#烤番茄濃湯
#JJ湯食譜
#秋天喝濃湯
#蔬食湯無負擔
#很多茄紅素
是用烤過的番茄來煮成濃湯，不是番茄濃湯拿去烤！
🍅🍅🍅🍅🍅🍅
秋天天氣一涼，就想喝濃湯。
為什麼不把番茄洋蔥等直接煮湯就好，還要花時間烤？
記得烤蔬菜的滋味嗎？水份被蒸發，蔬菜甜味提高，味道變濃縮。
煮湯前番茄先烤也是一樣的道理，而且更有香氣。
加橄欖油烤過的番茄，釋放的茄紅素更容易被身體吸收。
不用炒麵糊的，也不用加鮮奶油......更不可能用勾芡。
純蔬菜的濃湯，我很自豪的烤番茄濃湯。
宵夜喝不怕胖！
食譜：
烤番茄濃湯 https://bit.ly/3erXDC3
烤玉米濃湯 https://bit.ly/3erPBcp
最近在學習如何煮好一鍋玉米濃湯
煮玉米濃湯其實並不困難
買好玉米罐頭跟玉米醬
我偏好台式口味
所以還切了洋蔥末，紅蘿蔔碎，馬鈴薯碎
還切了蘑菇增加口感的豐富度
雞胸肉也切到大概變成蓉
備料差不多後，全部丟進鍋裡
從冷水一次煮到水沸騰
到這裡其實都沒甚麼難度
但是最難的就是怎麼變成濃湯
以前我都是用太白粉勾芡，最台的方式
但也最簡單，不容易失敗
可是我是用炒麵粉糊來讓湯變濃
這是我煮的第二鍋濃湯了
之前那鍋炒麵糊炒的有點失敗
今天這鍋麵糊就炒的還算不錯
整個湯的質地很濃很細滑
炒麵糊的重點要油多
然後油夠熱以後，麵粉下去要不停攪拌
稍微炒至變色後，關火再加進冷水
水的份量不能比鍋內的麵糊多
大概加水4-5次，要變成糊狀大概就ok
如果炒成麵糰，那就一定是失敗了
再把炒好的麵糊倒進湯裡
稍做攪拌混合，湯就會變成細滑的濃湯了
我還有再打個蛋花進去
再加牛奶跟奶油，增加奶香味
灑點鹽巴調味，一鍋台式玉米濃湯就完成啦
直接喝湯都很有飽足感
或是要拌飯拌麵也都是可以
雖然炒麵糊有點麻煩
可是湯裡會有淡淡麵粉的香味
而且湯的質地跟太白粉勾芡就是不同
有失敗過，才會有經驗
大家有炒過麵糊嗎？
我可是看了好多個影片教學
失敗一次後才成功的捏
料理果然都是學問呢
Be a Hero , We are X
【10分鐘玉米濃湯】影片版
小人兒最愛的玉米濃湯，最簡化的做法
只需將食材混合，小火熬煮10分鐘輕鬆上桌
📒食材:水1000cc ,牛奶300cc,中筋麵粉120g
玉米罐頭,培根2片
#不用炒麵糊
#香濃美味
#鮮奶取代高熱量的奶油
#10分鐘輕鬆上桌
九陽魔廚BABY棒+德國WMF 16cm單手鍋
黃金組合→https://goo.gl/NUs3YJ
玉米蘑菇濃湯
加入馬鈴薯免炒麵糊也能很濃稠
材料
蒜末 10公克
洋蔥丁 20公克
蘑菇片 50公克
馬鈴薯丁 80公克
玉米粒 1罐(約285公克)
水 500cc
鮮奶油 2大匙
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粉 1/2茶匙
酥皮 2片
蛋黃 1顆
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、洋蔥丁炒香。
2. 放入蘑菇片炒至變軟，再放入馬鈴薯丁炒勻。
3. 加入玉米粒、水煮至滾沸後，轉小火續煮8分鐘至馬鈴薯變軟。
4. 熄火放置略冷卻，以食物調理棒攪打成糊狀，再開火煮滾後，加入鮮奶油、鹽、黑胡椒拌勻。
5. 取杯子杯口塗上蛋黃液，倒入濃湯，蓋上酥皮，再塗上少許蛋黃液。
6. 放入已預熱180℃的烤箱，烤約15分鐘酥皮膨脹且表面金黃即可。
花椰菜濃湯
等馬鈴薯煮軟再加花椰菜保持漂亮色澤
材料
蒜末 10公克
洋蔥丁 50公克
綠花椰菜 200公克
馬鈴薯丁 180公克
鹽 1/2茶匙
奶油 15公克
水 500cc
鮮奶 120cc
橄欖油 1茶匙
作法
1. 熱鍋，加入奶油，放入蒜末、洋蔥丁炒香。
2. 再放入馬鈴薯丁炒香，加入水煮滾後，轉小火續煮8分鐘至馬鈴薯變軟。
3. 再加入花椰菜煮約2分鐘。
4. 熄火放置略冷卻，以食物調理棒攪打成糊狀，再加入鹽、鮮奶，開火煮滾。
5. 食用前加入1小匙橄欖油，風味更佳。
南瓜濃湯
紅蘿蔔增加南瓜風味層次
材料
蒜末 15公克
洋蔥丁 50公克
芹菜丁 20公克
紅蘿蔔丁 50公克
南瓜丁(去皮) 250公克
水 500cc
鹽 1/2茶匙
鮮奶油 2大匙
烤過的麵包丁 適量
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、洋蔥丁、芹菜丁爆香，炒至洋蔥略透明。
2. 加入紅蘿蔔丁炒香。
3. 加入南瓜丁、水煮滾後轉小火，煮約8分鐘至南瓜變軟。
4. 熄火放置略冷後，以食物調理棒攪打成糊狀，再開火加入鹽，續煮至沸騰，熄火加入鮮奶油、烤過的麵包丁即可。
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玉米濃湯炒麵糊 在 [問題] 玉米濃湯的炒麵粉? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我是個很愛喝湯的人
尤其是香香濃濃的玉米濃湯更是大心!
這兩天我有試著自己做濃湯
爬了文
看了版友們說的炒麵粉
我也弄了
用的是媽媽用剩的低筋麵粉
我的問題是
麵粉炒起來之後
應該是要粉狀的還是糊狀的呢?
還是都可以?
另外
炒麵粉一定要加奶油炒嗎?
如果都不加油
乾炒麵粉的話
這樣可不可以?
還有
自己煮完濃湯之後
我才知道
原來它的熱量這麼可觀
囧......
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