#魚漿夫婦 #食記 #和敬清寂
「鄉下的蕎麥麵店，總把一餐吃成了最靜美的樣子。」
在井波下榻的「Bed and Craft」因為疫情緣故，暫停晚餐的供應。意味著我們要在井波街上找一家餐廳，度過這個寧靜又充滿木質香的夜晚。
井波雖是較低調的觀光區，但因為疫情失去了遊客後，像是沒有乘客下車上車的公車站牌般空蕩蕩的，有些寂寥，但依舊靜靜的運行著。
然而在走了一些日本的鄉下城鎮後，才發現再小的鄉鎮，總有那麼一兩家蕎麥麵店，如同台灣的小鎮麵店般，往往本是在地人吃飯聊天的地方，卻不知為何炒成了必吃名店。也如同漁港旁的壽司屋可以吃到特別新鮮的魚，山裡面的蕎麥麵店往往也能吃到炸好還帶著嫩汁山菜。
蕎麥麵需要一點時間，因此往往會先點啤酒，店家先上了毛豆小菜，讓你乾杯後還不至於嘴裡閒著。
然後等上一段時間。
若您來得不是速食的蕎麥麵店，如連鎖店的小諸蕎麥麵或是名代富士，還有這幾年的新起之秀「為什麼蕎麥麵要加辣油」。那麼我建議你靜下心來，因為在蕎麥麵店裡是不趕時間的，甚至可以說，時間在這裡稍稍靜止了一樣。
曾跟法國朋友S在去年到早稻田附近的教室學習茶道，我們都受了「日日是好日」電影的影響，想要看看茶室裡的掛軸上寫些什麼。
掛軸只有一幅，寫著「和敬清寂」。
那是我們的第一堂課，茶道老師要我們在裡面靜坐半個小時，不帶手機，試著讓心靜下來。我看著掛軸看了半個小時，讓這四個字慢慢滲到我的心中，然而長得像賈柏斯的S總讓我分心，他靜坐的樣子總讓我覺得他在想下一代的iPhone。
後來這四個字陪我走了很多地方，日光的瀑布、道後溫泉的小房間、一個人泡著混浴溫泉的夜晚，還有蕎麥麵店。
天婦羅蕎麥麵：1500円。
蕎麥麵悄然上桌，老闆娘點頭致意後，又回到廚房深處，無聲無息。天色漸暗，窗外的木擊聲由近而遠逐漸飄去。夜晚的井波沒什麼車，靜得像是你咬下紫蘇天婦羅時的喀脆聲都能嚇到熟睡的貓。
天婦羅以山菜為主，除一尾蝦之外、其他皆是山菜時蔬，如舞茸、南瓜、茄子及紫蘇。蕎麥麵盛在叫做「笊」的淺篩上，吃的方式則可說是最樸實的和食之一，蘸上醬汁，搭著蔥絲與山葵，最多山葵現磨，佐上一粉鹽。
來到日本吃的第一家蕎麥麵是東長崎的「手打ち蕎麦 じゆうさん」，或許看起來是外國臉孔，老闆娘手把手的教我吃蕎麥麵。
「我們的蕎麥麵很香噢，先搭著鹽吃吃看。」
「最後的醬汁加著蕎麥麵湯一起喝。」
我記得那時候的蕎麥麵微微透光，有著少見的堅果香氣，還有濃黑不透光的鹹香蘸汁「つゆ」，本以為這樣就很懂蕎麥麵了，沒想到修行才剛開始。
我很喜歡蕎麥麵昏暗的顏色，像是濃一點的蓮藕色，還有淡一點的煤灰色。
回到眼前的松屋蕎麥麵，天婦羅的部分掛糊稍多，但炸得透徹。炸過的蓮藕軟糯帶鬆，像是水分充足的馬鈴薯。炸紫蘇就是吃掛糊的炸功，酥脆不帶濕，放到蘸汁還是脆脆的，令人過癮。
夾起麵條放入蘸汁，挑起一點芥末點上後馬上吸到口中。芥末清新的氣息降低了鹹度，手打麵條有種不一樣的咬勁。蕎麥麵的口感對我來說，介於如紙質般硬韌與麵條般彈牙之間，是自成一格的口感，還帶著店家手作的溫度，一種在形狀上微妙的不同。
那不是會讓你一口接著一口如美味拉麵般停不下來的食物，而是帶著一種穩定且緩慢的節奏般，經過你的口，到你的心，最後留在你的胃。
吃多了也不嫌太飽，但倒是真的不餓了。
店內一片寧靜和諧，無人打擾。我毫無雜念的享受蕎麥麵，不時的看著窗外一片漆黑發呆，彷彿融入了枯淡閒寂的井波，時間失去了意義。
麵條吃完時，老闆娘送上了蕎麥麵湯。我才驚覺原來老闆娘有在注意客人，那是從那個窗口呢？還是那個門口呢？亦或是有攝影機，我也搞不清楚了。
紮紮實實的倒入湯汁中一滴不剩的喝完，這時候我才敢說。
「多謝款待。」
魚漿夫婦 在 [遊記] 江之島被招待的非業配湘南寶石旅行- 精華區Japan_Travel 的推薦與評價
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圖多網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/296913127
這次有一百多張圖，就原諒我不每張都貼了。
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「先老實說，這次旅行是被招待的，但不是業配文。
若JR東日本還有米其林推薦的餐廳請我寫業配文，
我一定高興都來不及，馬上跟大家報告！」
前陣子受日本某會社的邀約，在東京談寫業配文的工作。
餐廳的名單一列出來，我就搖了搖頭。
「這個太貴了吧！這個有人會去吃嗎？」我指著那張名單，
都在3000円以上的餐廳。
「這些地方都是觀光客會來的地方，像銀座或麻布十番等等。
而且都是招待的呢！不然你認為要介紹什麼呢？」那編輯說。
「招不招待都是一回事，我覺得像是日暮里的便宜老店，
還有十条女性友好的划算居酒屋，都是很好介紹的呢！」
談了一談，感覺彼此有很大的落差，我心想真的要好吃才好，
若是貴又難吃，我可真是寫不出來。不過我想這日本會社最大的失策，
是不知道我曾經在日本的美食網站公司工作過，
貴公司跟店家收了多少錢，那些答應提升業績的承諾，
我可是知道的一清二楚呢。
若是老店才不吃你這一套，巴不得不要有人來寫，
客人能少一點，這樣就好。
那麼我有沒有寫過業配文呢？有的，不過很不幸的，
寫的全部被打槍了，所以一篇你都看不到。
曾經有遇過這樣的情況。
「你難道不能把我們的東西寫得超好吃嗎？」店家問。
「可是就真的還好嘛！我覺得這個有點淡，那個色素有點太多了，
我就老實寫出來，你們改改之後，網友看了我的食記，
會覺得你們有改進呢！」
「想說你寫的好，我們要付你錢呢！」店家說。
「等一下！我不收費也不接受招待的！」
「＠＃＄＃％＄＄％＆」店家說。
還有，這樣的邀約。
「你來吃吃看嘛！我們請你吃喔！幫我們寫一下嘛。」店家說。
「不好意思啦，請客不用了，不過你都邀我了，
我會找一天偷偷去吃，一定會去。」
「可是我怕我們過幾個月就要收了。」
「這是。。。」
不過最好笑的是這個，那家店在我寫的彰化食記裡面，自己猜。
「老闆！這超好吃的啦！」我說，邊拍照。
「拜託，不要寫啦，我不缺客人啦。」老闆說。
反骨如我怎麼可以不寫，不過聽說寫了之後，
老闆賣的份數還是一樣少，對客人又越來越兇了。
對我來說，不過做人如果不堅持一些無聊的原則，
那就跟鹹魚沒什麼分別了。
前陣子在做行銷廣告的老弟跟我說：
「嘿！你的魚漿夫婦被人說是飲食界的恐怖份子耶，難怪沒什麼人找你。」
我心想我也沒放炸彈在餐廳，
加上在美食這一塊寫的比我更凶更狠的比比皆是，
說穿了其實就是沒什麼名氣吧。不過有沒有名倒是沒有關係，
只要大家看了吃了，覺得也好吃就好了。
其實這一塊，我覺得有點責任重大，
也因此我盡量寫便宜又還算可以的餐廳。
最主要的就是當然貴就好吃，一分錢一分貨。
不過如果你吃了我推薦的餐廳，發現很貴又不好吃，
這責任我就擔不太起了。再加上不少人難得來這裡一遊，
花的錢已是不少，若能幫你省一點錢，
又能吃得開心，貼近日本人的在地生活，這樣就好了。
若是你吃了我推薦的一家餐廳，一餐不到1000円，
例如又害你從新宿跑到大久保去吃。
你吃完之後覺得真是天殺的難吃，
對魚漿夫婦超級不爽的，一定要好好抱怨一下。
若你真的吞不下這口氣，一定要找我出氣的話，
那你直接傳訊給我，跟我約在池袋，
我大不了賠你吃一頓就是，這次保證好吃。
若再不滿意，男的我幫你介紹日本女生，
女的我幫你介紹日系帥哥，夫婦一起的我帶你們去逛街，這樣好嘛？
等一下，不是要介紹江之島的嗎？抱歉廢話太多了。
因緣際會之下，有幸被一間做人力仲介的外國公司招待的，
不過對於這間公司我將隻字不提，
因為其業務跟性質都跟旅遊沒關係。就單純請我們去走走玩玩，
我想這就不算業配文了。可能有人覺得我很傻吧，
就說不是招待就好了，但誠實原則嘛，不說一下，總覺得過意不去。
還有，自由如我怎麼會跑這種行程呢？不說的話一定有鬼，
所以還是老實告知囉。
這次的行程，剛好趕上2月11日到2月19日的湘南寶石活動，
這週在東京的朋友，不妨安排行程去看看。
行程大概如下，給各位做個參考：
11:30～「スラムダンク」の舞台となった鎌倉高校前で聖地巡礼
13:00～江の島岩屋
14:00～昼ランチ
15:30～江の島エスカー
16:30～江の島サムエル・コッキング苑
17:30～江の島シーキャンドル（展望灯台）
這大概是半天的行程，快中午出發即可。
但有一件非常重要的事，一定要買江之島一日Passport，
非常重要！！！可以省很多錢、時間跟體力！！！
那麼到了指定的地點，新宿車站，就坐上小田急線，馬上出發吧！
到達這裡的時候已是中午時分，就一起先吃午餐。
這一餐是招待的，是中目黑的米其林推薦餐廳「若狭」的姊妹店。
個人覺得價位偏高，味道一般，
並不會排在未來來到江之島會再吃的餐廳。
店名：GOKAN
電話： 0466-90-5586
地址：神奈川県藤沢市片瀬海岸1-13-12
我的心得：「味道一般，價位偏高，食記日後補上。」
我瞇著眼睛坐了下來，就在這對情侶旁邊，想起了很多事。
我的年紀似乎剛好是老伯伯的一半，又是這個高中女孩的兩倍。
我想起我的高中生活，那時我念的是男校，對女生接觸不多，
到了大學，往往與女生一說話就臉紅。
像是這樣看著高中女生在海邊玩的光景，就因為念了男校，
就這樣在生命中缺席了。不過年齡漸長後，
臉皮越來越厚，除了喝酒會臉紅外，
好像也沒什麼事可以讓我不好意思了。
然而等到我七十歲時，像這個伯伯一樣老的時候，
當我坐在海邊時，是想著生命中的遺憾，
還是回想那些鼓起勇氣做過的事，慶幸自己有好好活過呢？
對於正在中間的我，似乎也沒什麼好做的，
唯一能做的，就是把握當下了。
常見不少旅行的朋友抱怨著錯過了什麼，又期待著等等要去吃什麼。
然而在說話的當下，何不放下懊悔跟期待，好好享受現在的時刻呢？
你可能在等著電車，那何不看看與台灣不同的陽光，
味道不一樣的空氣，好好靜下心來享受這一段時刻。
仔細品嚐500円牛筋咖哩飯那藏在底下的辣味，
你會發現，不遜於一塊5000円的和牛牛肉那麼滋味豐富。
但願所有的朋友，沒有遺憾，因為享受的是當下。
也沒有過多期待，因為那是即將到來的當下。
好了，這張票要開始發揮作用了，你可以坐電梯直接上山，
不用爬，省了不少錢、體力還有時間。
大家紛紛把寫著大吉跟吉的籤綁在上面，期待心願能實現。
然而我們求的，究竟是運氣，還是決心呢？
我想起了之前的一段故事，那時朋友介紹了日本女生給另外一位朋友，
兩人聊的還算可以，離開時朋友卻不好意思要聯絡方式，就這樣錯過了。
「我就是不太好意思嘛！不敢要聯絡方式，
萬一她不給我怎麼辦。」朋友說。我看著他說：
「不給你更好，你就不用在這邊後悔，
在那邊猜著所有可能。」朋友對我說：
「那拜託你，幫我問問看嘛。」
其實女生是對我那個朋友有好感的，
但女生認為自己條件不太好，身高不高，
瘦瘦的，心想或許這個台灣男生不會喜歡他吧。
於是你這樣想，她這樣想，從此之後彼此沾不上邊，
成為生命中的小小缺憾。
那麼後來呢？
我還是幫他要了，兩個人交往第二年，
看來進度不久就可以跟阿偉一樣了。
套一句我一個老同學說的，不用怕跟日本女生說話，
她比你更怕。若沒有不倫或浮氣的疑慮，
不妨大方的禮貌詢問，說不定可以有段異國良緣也不一定。
為了等燈亮，又貪點溫暖，就到了遊覽亭吃了一碗600円的拉麵，
順便看著海景。這個就沒有招待了，在這裡之後，
就算是自由時間囉，行程也告一段落了。不過，
有點失策的是，不應該下來的。
我在小小的夾縫看到了滿月，便繼續往下追尋更好的視點。
那麼最後，就留下了這三張月景，不知怎麼了，
這裡的解析度不是很高，粉絲團那邊倒是
有清晰不少，就分享給大家參考了。
月景連結：
https://www.facebook.com/junespring0628/posts/424780337863690
看來好像還是錯過了不少東西，不過我不後悔，
因為每個當下都很開心。
幾年後我想起了這段江之島的遊記，我想還是會微笑吧。
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目前撰寫日本女性友善餐廳清單
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