天然香料價位高，蛋糕烤後味道會變淡且味道不持久，不加香精或加天然香料的蛋糕，距離5~10公分才聞得到蛋糕香，人工香精則距離30公分也可聞香，在口中可留香3分鐘以上。 【 ... ... <看更多>

灃食智庫群/大葉大學生物產業科技學系講座教授柯文慶主講大綱：1. 味覺四味、五味、七味2. 常吃食品中常用的調味料3. 味精與高鮮味精4. ... <看更多>

安全的食品添加物讓人安心嗎？ 「為什麼要加防腐劑嗎？會不會有問題？」 「這麼鮮豔的顏色和味道，一定加了香料 ... ... <看更多>