中種法生吐司 在 呂昇達老師的烘焙市集- 職人級：中種法完熟吐司配方設計 的評價 職人級：中種法完熟吐司配方設計：呂昇達老師中種法高筋麵粉700g 即發乾酵母7g 水420g 麵團溫度23~24度攪拌均勻2~3分，室溫發酵3~4小時《室溫24~25度》 室溫26度以上， ... ... <看更多>
中種法生吐司 在 日本生吐司(冷藏中種法) | Food, Bread, Matzo 的評價 日本生吐司(冷藏中種法). 這陣子在各個麵包店，都可以看到架上擺出了所謂的“生吐司”。相較起一般吐司來說，這種吐司的細緻程度更高，口感更為… ... <看更多>
