中種 麵糰sponge高筋麵粉bread flour 200g速發酵母instant yeast 2g冰水cold ... 將主麵團＋ 中種 麵團全數放入麵包機，啟動『 快速 麵包麵糰』模式(包含揉 ... ... <看更多>

快速 發酵法是以直接法為基礎，再予增加酵母用量，提高發酵溫度，及增長攪拌時間。 ... 用中種法制作麵包，種面的溫度環境非常重要，發酵時間過頭或不足都不能製作好吃 ... ... <看更多>

若想將直接法配方改以中種法操作，方式如下: 將直接法的麵糰分為2部份來處理，大約2／3的麵粉量加上全部的 ... 中種麵糰高筋麵粉200g,速發酵母1/2茶匙,水134g b. ... <看更多>

| 麵包做法一籮筐，直接法、中種法、湯種、低溫發酵、老麵種…到底...2018年6月10日· 快速出薄膜，水合法此為快速加分做法，不是主要的麵包作法，讓麵粉與水，在不添加酵母 ... ... <看更多>

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