麵糊入烤箱之前沒有把多餘的空氣敲掉→ 表面會塌陷。 17.烤好沒到扣→ 戚風表面會凹陷。 18.烤模塗油→ 一倒扣蛋糕就掉下來。 19.蛋糕沒有完全冷就脫模→ 蛋糕會塌掉。 ... <看更多>

戚風蛋糕 麵糊打的好，跟不沾膜的關係不大我一開始學戚風蛋糕一直都用固定、不沾膜，也都很成功，所以跟膜的關係不大。 看了你的照片提幾點： 1. ... <看更多>

原因１底火不足烤出來底部凹陷原因２ 蛋糕 攪拌過度，消泡膨脹不起來原因３出爐沒重敲 倒扣 ，遇冷收縮. ... <看更多>

就是你敲到讓蛋糕倒扣時都會掉下來就太大力了。 還有有時太大力的現像是讓蛋糕垮掉。 至於個人做蛋糕，雖然不是天天做，但一週做個幾個還是常常的， 但個人沒習慣出爐 ... ... <看更多>