糖會限制蛋白發泡的速度。如果在最一開始就加入所有的糖，需要打發時間就會非常久。上次我手打蛋白時，我同學就忘記了，一口氣幫我加入了所有砂糖......那天打完，我的 ... ... <看更多>

油脂都需要打發其中打發蛋白的注意的地方更多否則常常會失敗告終這次想跟 ... 光於打發速度就有聽過幾個不一樣的說法譬如一開始時打發階段調慢速中期 ... ... <看更多>

泡沫開始變較多時就將剩下的細砂糖加入,速度保持高速.將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態即可*打至濕性發泡約需要4-5分鐘蛋白霜乾性發泡打發: 1.讓鋼盆傾斜一邊, ... ... <看更多>

今天看到在日本節目打發蛋白技巧、實在是太簡單了就立馬跟大家分享。 ... 蛋白在18～22度的時候是最佳的打發溫度所以速度會加快且較溫度～～～. ... <看更多>