有種困擾是，常常在喝了一杯咖啡之後，卻無法描述出品嚐到的風味。 關於感官，其實就是一種將 ... 風味瑕疵 10.感官測試的分類 11.三角杯測的分析 12.評鑑小組的運用 ... <看更多>

最後用味覺、嗅覺，將測試的咖啡樣品，從抽象且主觀的「香氣」「味道」「口感」等感受，轉變成具體的風味描述文字，以及量化計算的數字。 咖啡杯測的 ... ... <看更多>

元食選豆https://shope.ee/9UU4u4CHOC如何簡單的敘述咖啡風味-咖啡 風味描述 我們今天所聊的並不是專業 杯測 師的 風味描述 我覺得一般的咖啡愛好者並不需要 ... ... <看更多>

SCA 生豆分級跟Cupping 指導原則。 之前有聽說SCA 建議烘焙的時間在8~12 分鐘之間在這份coffee standard 中有關杯測用的 ... ... <看更多>