熟成溫度 在 乾熟工場- 時間的滋味＿乾式熟成「乾式熟成」 (濕度控制50~80 ... 的評價 單一極端保存方法會造成食品嗜好性降低，常會搭配其他保存方法同時使用。」 在乾式熟成技術中考量肉品「蛋白分解酶」的作用溫度，所以不能以凍結自由水分子的方式（ ... ... <看更多>
熟成溫度 在 紅甘魚熟成48小時| 製作熟成生魚片在家吃到爽。 - YouTube 的評價 紅甘魚真空冷藏5℃ 熟成 2日後開封切一側的魚來吃另一半繼續 熟成.預計 熟成 8日我鄭重提出聲明：自己做生食有風險，必須非常謹慎，請自行評估， ... ... <看更多>
熟成溫度 在 [問題] 請問牛肉熟成溫度- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價 濕式及乾式熟成，溫度要求都在0度左右假設溫度設定是-1~0度，或者0~1度， 並且溫度必然分布不平均(sensor位置、冷風位置平常這不平均大可忽略， ... ... <看更多>
