我們參考夢幻廚房在我家的食譜做 珍珠 ，但連續做兩次都失敗，（我猜可能是我們在美國取得的樹薯粉不一樣！）不過兩次我們都用同樣方法拯救成功！ ... <看更多>

黑糖珍珠製作失敗原因之一．過度糊化第一鍋木薯粉加入黑糖水時煮太久，木薯粉過度糊化，最後變成像是肉圓皮那樣，但非常非常黏，不只很難清洗，麵團也完全不能用，如下 ... ... <看更多>

黑糖珍珠製作失敗原因之一．過度糊化第一鍋木薯粉加入黑糖水時煮太久，木薯粉過度糊化，最後變成像是肉圓皮那樣，但非常非常黏，不只很難清洗，麵團也完全不能用，如下 ... ... <看更多>

1，將珍珠煮熟後用涼水浸泡冷卻（防止珍珠沾粘一起）。 ... 蒸汽的作用是因為麵粉中有85%的澱粉，當澱粉在56°C时就開始糊化，噴蒸汽是為了把表面的澱粉糊化以保持水分 ... ... <看更多>

2 F 推yoyo830917: 洗去過度糊化澱粉少見多怪 11/28 19:47 ... 32 F 推balius: 如果是珍珠煮好要離開湯放一段時間的個人就會沖掉外層多餘 11/29 10:38. ... <看更多>