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關於布丁餡甜麵包的評價, 神老師&神媽咪

丙級麵包心得分享 我是早上8點先考筆試, 一個多小時的考試, 答完題目檢查兩遍, 我15分鐘就交卷, 立刻就知道自己的分數是90分, 拿著成績單, 高興得回娘家去跟姐姐、媽媽聊天.....

保證好吃的 #香濃煉乳麵包 /中筋麵粉使用!手揉示範!/ 既然手殘錯訂高筋麵粉成兩大袋中筋麵粉,那就來用中筋麵粉做麵包吧!(剛好很多朋友問中粉或普通麵粉能不能做麵包?是不是命中注定啊😁) 還有很多人問能不能示範手揉,之前示範很多次,再次整理給大家❤️ 我個人覺得甜麵包更適合中粉的特性,就來個好久沒做的香濃煉乳麵包吧!調個適合中粉的配方,搭配“水合法”,省力手揉做麵包囉!(這麵包仍然可以用高筋麵粉,口感些許不同,一樣很好吃。) 有空試試看👍 #香濃煉乳麵包 (水合法) 1.中筋麵粉200克+牛奶120克+砂糖20克+煉乳20克。 手揉約1分鐘,麵糰均勻就好,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。(也可以用高筋麵粉,口感些許不同,一樣很好吃。水份還是要依照每個牌子的麵粉吸水性調整) *水合法可以讓麵筋自行先形成,這樣後面手揉可以省力一些 2.牛奶兩茶匙+速發乾酵母粉3克,稍微攪拌一下這樣比較好把酵母粉揉入麵糰。再加入鹽2克+室溫軟化的無鹽奶油20克,手揉約5分鐘(看熟練度),這款甜麵包我覺得沒有薄膜也很好吃所以不用太追求,做麵包舒壓就好。 3.蓋上碗或保鮮膜,基礎發酵到麵糰兩倍大 4製作煉乳奶油:煉乳25克+奶油20克,融化備用 5.發酵好的麵糰,稍微排氣,擀成片,刷上煉乳奶油,(保留一點等一下還要使用) 6.麵糰捲起,切小段,隨意擺入中空戚風模裡,不需要擺太整齊。(我用6吋戚風模,沒有的用電鍋內鍋,大碗...都可以的,到時候烤的時間再自行調整就好),麵糰表面刷上一些煉乳奶油,後發到麵糰兩倍大 7.放入預熱好180度的烤箱,烤約20分鐘(每台烤箱不同,或依照模具大小麵包厚度,請自行調整溫度與時間) 8.出爐後趁熱在麵包表面上抹上剩下的煉乳奶油 .............................. 🎉我的新書:《#海頓媽媽的烘焙實驗廚房:吃過都會敲碗想再吃的小點心54道》🎉5/7 各大實體、網路書店 熱烈上市中!❤️❤️❤️

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