醃肉 加蛋白跟太白粉差別?? - 請問一下我看到有些人醃肉是用蛋白.這是有什麼特別作用嗎跟太白分同樣效果？蛋黃可以嗎？(料理與食譜第1頁) ... <看更多>

... 沒在醃肉有關: 但是我之前煎雞胸肉和魚排也是沒醃: 吃起來味道卻蠻正常的… ... 讓肉更加入味以及調味3. ... 煮湯的肉片可以用蛋白醃，肉片滑嫩。 ... <看更多>

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技巧一、使用鳳梨、奇異果等水果醃肉. 鳳梨或木瓜、奇異果富含酵素，可以分解蛋白質，讓肉質更軟嫩，可以先把水果加點水打成果汁，然後將肉片浸泡其中， ... ... <看更多>

聽說太白粉熱量高可以沾蛋白代替那是在醃的時候就加入蛋白還是每次要烤之前沾了蛋白再烤? 2.加了蛋白的醃肉在冰箱可以放多久? 3.不加蛋白的醃肉在冰箱可以放多久. ... <看更多>