野酵硬種的魅力 在 食物鏈- #lievito_madre_LM_Stiff_sourdough_starter_野酵硬種... 的評價 lievito madre是義大利人對於野酵硬種( 水量約為50%) 的稱呼簡稱LM. 如果是來自原始為商酵的硬種通常就只稱之為Biga. 通常英文用法只要是酸種都稱為 ... ... <看更多>
野酵硬種的魅力 在 How I Maintain Pasta Madre | 如何喂養野酵硬種(水式酵母 的評價 Pasta madre also referred to lievito madre, a stiff/firm sourdough starter used widely in leavening of enriched dough such as panettone, ... ... <看更多>
