麵條製作原理 在 姥甕麻油雞 的評價 手工麵線製作簡單介紹~ 主要原料為高筋麵粉，占90%以上，其原理是利用麵粉中的蛋白質，產生筋度，再將形成的麵筋，以抽拉的方式，將麵筋拉開。這也就是麵線與麵條最大 ... ... <看更多>
