《醬油書隨筆。釀醬原料05》 台灣醬油的釀醬原料主體是大豆，我依此將台灣醬油分為兩大體系，一是在鄭成功時代自中國引進，強調以陶製醬缸釀製的「黑豆醬油」，一是日治時代引自日本，原料為黃豆和小麥的...

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