『 咖啡沖煮的科學 』是一本學長覺得很有趣的書不只是因為他是 咖啡 相關的書籍他裡面的觀念跟做法都可以讓人思考究竟對於 咖啡 的風味我們追求的是什麼以及 ... ... <看更多>

我一開始了解手沖時，多半都是學到若萃取時間短，豆子最易被萃出的酸味會特別明顯， 但書本這張圖的說明卻是邏輯相反：萃取時間越長，酸味越提升。 不知道有沒有大大可以.. ... <看更多>

《咖啡沖煮的科學:掌握「四大沖煮原則」,打造個人化萃取曲線,選對器具與手法,在家煮出大師級美味=Everythingbutespresso:pro... ... <看更多>

在版上搜尋後發現竟然沒有人在討論這本書前陣子看完後一直有一個疑問，作者Scott Rao 在書中多次提到要維持"咖啡漿"溫度於91 ～ 94 度(作者把咖啡粉、 ... ... <看更多>

不只是各個店家相繼推出 在家 沖煮 的風氣也越來越盛行 不過關於手沖的技巧與理論滿天飛 到底 ... ... <看更多>