出世魚のスズキ(シーバス)を捌いて刺身と煮付けにし、残っていた身を漬けにしたものに卵黄を加えて和えたものを作りました。今回の動画では、三枚おろしを失敗したためにカットしている部分がありますので、スズキ...

スズキの「三枚おろし」です。 スズキは成長により呼び名が変わる出世魚。 動画で使っているのは５０センチ弱のフッコですが、 スズキの場合もおろし方は同じです。 スズキはエラ蓋、背鰭、腹鰭、尻鰭に...