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客家鹹湯-肉餡湯圓 料理秘訣：用五花肉油脂爆香，香氣更充足 材料： 肉餡湯圓 20顆 五花肉絲 350公克 蝦米 20公克 乾香菇 20公克 水 2500㏄ 茼蒿菜 200公克 韭菜末 50公克 紅蔥...

乾粉炸排骨 炸法：醃漬肉排均勻沾裹乾粉，再入油鍋炸。 關鍵祕訣：靜置反潮-稍微放置使表面乾粉潮濕，油炸時不掉粉。 材料： 帶骨豬肉排 1200公克 地瓜粉 適量 醃料： A 蒜仁 70公克 薑片 ...

每家廚房總是有好幾個炒菜鍋，但新買的鍋使用前為什麼要開鍋呢? 新買的鐵鍋，因製鍋時會有很多雜質殘留在鍋面，以及鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄薄的保護層，為了保持未使用前不與空氣接觸起銹。因此，新鐵鍋表面看起...