米芝連在1月18日公佈了2021年平價推介，今年有7間新上榜，其中位於天后的八寶清湯腩年前由紅磡搬到天后，雖然同一條街有其他名店對手，但憑住高質騸牯牛同藥膳湯底，今年獲米芝蓮推介。今次我們請來資深中廚...

｜師傅教路—吳師傅靠下欄變上菜助徒弟餐廳蝕錢賺變月賺10萬 出招教開業半年蝕40萬潮州粉麵店浸雞降成本 公開如何15秒炒伊麵 創業艱難，守業更難。香港地最難便是經營餐飲業，食材貴、租金貴、人工貴，不是...

廣東人篤信無雞不成宴，不光酒席宴會，平日的家常菜，總離不開雞，炸子雞、鹽焗雞、豉油雞款款風味，但論做法簡單又美味的，必屬客家鹹雞，只用鹽作簡單調味，便能襯托出雞肉天然的鮮香。提到客家鹹雞，識食的便會想...

相信不少大埔人也有聽過吳永皓（吳師傅）。吳師傅，人稱大埔霍元甲，是俞家雲掌傳人。平日喜歡吟詩作對，也是私房菜廚師。先後有三位徒弟在大埔開店做老闆，他都是幕後軍師，今次他決定公開自己經營食店秘笈。這間位...

【創業有路】 對於飲食同行，吳永皓（吳師傅）不介意透露經營心得。同樣位於大埔的「牛一香港仔魚蛋粉專門店」，上年8月開業，生意一直未如人意。開業頭半年，兩位拍檔陳志欣和王逸雲共虧本逾40萬。「初到對大埔...

【創業有路】 大埔的「和暢金廚」年中甫開業便人流不斷，60歲老闆佟刃大半生都在內地開廠，四、五年前打算退休，因緣際會下認識了在火炭開私房菜的吳師傅吳永皓，並拜他為師，轉軌道追逐飲食夢。吳師傅，人稱大埔...

不少人找吳永皓拜師學藝，其中他有兩個得意門生都在大埔開店做老闆。「我的飲食徒弟有30多個，收徒弟的條件最重要是勤力、有禮，如果符合這兩個條件，每個人過來叫我一聲師傅，我都會教，好多中廚都不願意教人，原...

大埔有位能文能武的高人，18歲未夠開武館，掌風勁亦愛掌勺，30歲退出武林，投入廚房鑽研古法粵菜，得意之作百花雞八寶鴨惹味入魂，走到花甲之年，放下私房菜退休去。可幸，他只是退居幕後，繼續指導門生叱吒大埔...

數年前結業的「和暢粥麵專家」與「和暢之風」兩間食肆，在大埔無人不識，幕後主理人吳永皓師傅粉絲眾多，連他徒弟開舖賣他的招牌菜，也一樣有食客吃得出。之前曾經開舖「吳師府」的佟刃是他徒弟之一，今次開新舖「和...

9個月前，我們曾報導過暢和麵家老闆袁廣堅在大埔200呎雲吞麵店月賺12萬的故事，四年前只有毅進學歷的他，拜已結業的和暢及私房菜「吳私府」老闆吳永皓（吳師傅），他靠做小販儲到第一桶金，在偏僻商場開了間賣...