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阿妗說，炒米粉不要用蝦米，肉絲和油蔥酥，只要準備蔥段，香菇絲，芹菜珠，紅蘿蔔絲，白菜絲，以及不純的新竹米粉。 芹菜切細，紅蘿蔔用最小孔的剉刀刨絲，白菜切成手指粗，米粉泡冷水，泡到彎曲還硬硬即可。 ...