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小時候，常跟父母上酒樓飲早茶，除了吃叉燒包蝦餃等，也會點兩盅飯，通常是豆豉排骨飯及冬菇滑雞飯，再加一碟豆豉蒸排骨便夠餸。還記得當時除了豆豉蒸排骨，間中也會點梅子蒸排骨，鹹鹹酸酸的，很和味。 成長後，...

上酒樓食飯，粉麵飯一欄除了揚州炒飯，也常見瑤柱蛋白芥蘭粒炒飯，其實在家也可以做。味道來自瑤柱，蛋白和芥蘭則增加口感和顏色。瑤柱是天然味添劑，可說百搭，但為了一碟炒飯而很多功夫來預備瑤柱，似乎不大化算。...

準備時間 2½小時 製作費用 $150 Ingredients（2人分量） 懵仔魚柳 1片，約300克 粗鹽 15克 香茅 2支 南薑 30克 泰青檸葉 3克 雞湯 500克 沙律醬 50克 是拉差...

以往學過幾個版本的釀蟹蓋，其中一個是把麵粉與麵包糠混在一起，撒在釀好的蟹蓋，上面放些牛油及芝士，然後放入焗爐焗至芝士溶掉，這做法我不喜歡。 福臨門的釀蟹蓋其實做得很好，足料，只是不習慣吃細如幼沙的麵包...

想跟大家分享釀蟹蓋食譜，由於步驟頗多，於是決定分上下兩集，先教炸蟹球，下期釀蟹蓋。我們家從不買青殼養殖肉蟹，怕吃了抗生素。有時會到鴨脷洲街市穩記買海鮮，它是個大海鮮檔，賣的蟹尤其多選擇，最多藍花蟹和白...