《美食的誕生》記載了美食的製作過程，之前帶大家看過傳統賀年食品角仔，今次則了解一下傳統潮式甜品的製作過程。薄薄一層糖霜包裹芋頭外層，外脆酥香，富甜香，芋香十足，這道傳統潮州甜食「反沙芋」，由於極考功夫...

足本訪問：https://bit.ly/3j0919V 滷水鵝是經典的潮州菜之一，以前很矜貴，只有過時過節才吃到。現在有不少出名賣滷水鵝的街坊小店，隨時都可以吃到，這次由潮菜館潮薈的老闆陳民，盲試五...

開在灣仔紅燈區的上樓潮菜館，走高檔路線，地方不大，但環境簡潔清雅，有散枱又有廂房。選擇多，由鮑參翅肚、海鮮、滷水到家常潮州菜都有，價錢不便宜。 菜式賣相沒花巧，但用料地道，約七成食材來自潮州, 如...

太古城的潮庭，最近完成翻新，設計改行歐式庭園風，糅合了中西文化精髓。 菜式依舊以潮菜為主，滷水鵝拼盤、香酥芋蓉鴨、蒸紅桃粿等，保持一貫水準，賣相比傳統潮菜館精緻。亦有部分菜式用全新方式演繹。像太古城分...

灣仔這間餐廳主打正宗潮州菜，八成食材都由曾於潮州五星級酒店工作的大廚在當地搜羅，每日新鮮運到香港。魚蛋選用手打的，魚味濃兼彈牙多汁；還有一般潮菜館少見的粿作零售。消費不貴，可以一試。 採訪：黎芷縈 ...

＃潮州煎麵不是兩面黃 乍看很像一塊餅，又像兩面黃的潮州煎麵，其實只有煎一面，而且是酥酥薄薄的煎一層。 所以筷子夾起時，背面的麵條像流蘇一樣散下來，連細粒韭黃也掉下來。 很多人第一次吃到潮州煎麵會...

廣東省潮汕地區漢族傳統名點，鮮美異常，還有股淡淡的清香。是專用砂鍋煮出來的鹹香粥。潮汕鹹粥又潮細分為兩種：潮汕泡粥和潮汕砂鍋粥 。因為潮汕地區是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材...

詳情請參閱第1007期 《飲食男女》 網頁：http://etw.hk 飲食男女最識食 Mobile App iPhone (iOS) App：http://t.cn/zjRbg8X Andro...