牛雜就吃得多，但平時在粉麵檔吃到的大多都只有下雜，上雜要到牛肉檔買。牛肉大王莫景雄（雄哥）入行43年，賣貨量極大，記者特意邀請了他為我們介紹刁鑽的內臟。而其中一樣，便是牛軟喉。牛軟喉是牛的氣管，一隻牛...

一日之計，在旭日。 墨藍天空默默，靜候着晨暉到來，哈，真寫意，不如底下的一片昏黃。街燈有序，嗞嗞作聲地控訴着自己晝夜顛倒的工作，不似繁星亂綴，悠悠眨眼。也不止它們，石屎公路亦然，明明三更，卻還是熙熙...

中環牛雜粉麵老字號牌檔水記，開業六十年，一直堅持用新鮮牛肉牛雜，有不少罕有牛雜。最有名的牛沙瓜，體積小，一天最多只有兩碗，香口、有嚼頭而不黏牙。罕見部位還有牛脆骨，即牛氣管，同樣一天只得兩碗，有口感。...