材料： 水餃20粒 Dumplings * 餃子 水150ml Water * 水 麵粉10g(一般煎餃不用加) Flour * 小麦粉 【排行】 1【破布子】只要三步驟 回甘不死鹹 ...

《雪裡紅豆腐漢堡排》（請按右下角HD） 🍄豆腐要吸水或壓水，水分太多會讓漢堡排不易成形容易散開。 🍄雪裡紅可以用其他菜取代，但一樣要將水擠乾。 🍄我喜歡沾醬吃，所以調味比較簡單，不想另外沾醬的，可以...

《鹽麴豆腐漢堡排》（請按右下角HD） 🍄豆腐內的水分要擠乾，太濕漢堡排會散開。 🍄如果怕水分太多，可以用一點豆腐就好，另外，加蛋黃就好，不要全蛋。 🍄絞肉拌勻後可以先放冰箱冷藏，這樣煎的時候也比較不...

《照燒豆渣漢堡排》(請按右下角HD） 🍄絞肉和豆渣的比例，請注意，不是重量的1:1喔，是一碗絞肉與一碗豆渣的比例。 🍄我用鹽麴代替鹽巴，可以增加肉的黏度。 🍄因為還有照燒醬，所以鹽麴和鹽巴不用加太多...

我料理的時候很喜歡用鹽麴，除了比較健康，鹽麴可以讓肉質變得較嫩、口感較好，加在絞肉裡也能增加黏性，非常好用。影片前半段是我買回絞肉的前處理，分裝好之後冷凍在冰箱裡，要用的時候再退冰，很方便。 《...

台北一家臭豆腐老店， 老闆娘可以把臭豆腐， 做得像蛋餅一樣， 吃得到濃濃蛋香， 這款獨特的蛋捲臭豆腐， 也成為超人氣美食。 ■台灣1001個故事　說不完的故事 每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1...

☞蓮藕粉製作季節 白河鎮婦女總動員 每年11月到農曆過年前， 都是台南白河鎮， 製作藕粉的季節， 藕粉製做每個步驟， 都得要遵循古法， 相當的耗時費工。 ☞一招半式的牛肉拌麵 校園美食榜 文大這味贏...